豌豆

豌豆为半耐寒性作物,喜温和湿润的气候,不耐燥热。豌豆为长日照作物,喜温,抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广,对土质要求不高,以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜,该吃蔬果了收集豌豆的图片欣赏,豌豆品种,生长环境,种植技术,功效,做法和吃豌豆的禁忌,

豌豆图片

豌豆管
豌豆管

豌豆的整体特征介绍

一年生攀援草本,高0.5-2米。全株绿色,光滑无毛,

叶具小叶4-6片,托叶比小叶大,叶状,心形,下缘具细牙齿。小叶卵圆形,长2-5厘米,宽1-2.5厘米;花于叶腋单生或数朵排列为总状花序;花萼钟状,深5裂,裂片披针形;花冠颜色多样,随品种而异,但多为白色和紫色,雄蕊 (9+1) 两体。子房无毛,花柱扁,内面有髯毛。荚果肿胀,长椭圆形,长2.5-10厘米,宽0.7-14厘米,顶端斜急尖,背部近于伸直,内侧有坚硬纸质的内皮;种子2-10颗,圆形,青绿色,有皱纹或无,干后变为黄色。花期6-7月,果期7-9月。

豌豆的品种

甜脆豌豆:植株矮生,株高约40厘米,茎直立,1-2个分枝。斑白色,单株豌豆

结荚10-12个,荚圆棍形,荚长7-8厘米,直径1.2厘米,单荚重6-7克。嫩荚淡绿色,质地脆嫩,味道甜蜜,每荚有种子6-7粒,成熟时千粒重200克左右,早熟,播后70天左右开端收嫩荚,适于华北、东北、华东、西南地区种植

草原31豌豆:植株蔓生,株高约1.4-1.5米,分枝少。斑白色,单株结荚10个左右,荚长14厘米,宽3厘米,每荚有种子4-5粒,成熟时千粒重250-270克左右,对日照反应不敏感,全国大部分地区均可栽培。适应性强,较抗根腐病、褐斑病。

京引8625:植株矮生,株高约60-70厘米,1-3个分枝。荚圆柱形,荚长约6厘米,宽1.2厘米,嫩荚肉厚,质地脆嫩,品格极佳,每荚有种子5-6粒,成熟时种子绿色,千粒重200克左右,适应性强,采收期长。

灰豌豆:植株矮生,茎直立,中空。种子圆形,灰绿色,外表略粗糙,上有褐色花斑,千粒重140克左右。20-25℃下播后2天可出苗,幼苗长势强,10天后可长到约15厘米。叶嫩质脆,品格极佳,对温度适应性广,在低温、高温均可栽培,本品种适宜进行豌豆苗的集约化生产。

中豌8号:株高约50厘米,茎叶淡绿色,斑白色,硬荚,花期集中。籽粒黄白色,种皮光滑,圆球形。单株结荚7-11个,荚长6-8厘米,宽1.2厘米,厚1厘米,每荚有种子5-7粒,干豌豆千粒重180克左右,鲜青豆千粒重350克左右,青豆出粒率47%左右,早熟,亩产青荚400-500千克,抗干旱,抗寒性强。适于华北、东北、西北地区种植。可作青豌豆、芽菜,也可粮用或饲用,

鲜豌豆
鲜豌豆

豌豆的生长环境

豌豆为半耐寒性作物,喜温和湿润的气候,不耐燥热。豌豆为长日照作物,喜温,抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广,对土质要求不高,以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。ph值为6.0-7.2。

豌豆种植技术

1:栽培制度:豌豆忌连作。连作后,可对后茬豌豆造成毒害作用,并加重病虫害的发生,因此豌豆通常要与其余作物轮作。白花品种比紫花品种更忌连作,其轮作年限需更长。豌豆也可与其余作物混作和间作。

2:土地选择:滴灌栽培对泥土的恳求较低,有利于幼苗成活及作物生长,因此土层深厚、泥土盐碱程度较轻、肥力中等的土地均可种植。

3:松土施肥:播种后要浅松土数次,以提高地温促进根生长,苗健壮,秋播栽培的,越冬前进行一次培土,越冬保温防冻,开春后及时松土除草,提高地温。豌豆开花前,浇小水追速效性氮肥,加速植株生长,促进分技,随后松土保墒。茎部开始坐荚时,浇水量稍加大,并追磷、钾肥。结荚盛期土壤要经常保持润湿。保证果荚发育所需水分。结荚后期,豆秧封垄,减少浇水。蔓性种植株高30厘米时,开始支架。豌豆分批采收,每采收1次追1次肥。

4:补漏追肥:出苗后及时查苗补缺,中耕除草1-2次。重施苗期追肥,尤其是未施或少施基肥的田块,一般每亩追施复合肥5-7.5公斤或尿素5公斤或腐熟人粪尿1000公斤。高秆品种在春季气温回升后、植株开始伸长时,将带梢小竹或带分枝的树枝(去叶片)插在行间,以便豆株攀缘生长。豌豆不耐水渍,春季要注意清沟排水。开花结荚时所需养分多,每亩施尿素7.5公斤、三元复合肥5公斤。鼓粒期喷施1%尿素和0.3%磷酸二氢钾2次。

5:适时收获:根据食用方式决定收获时间。一般粒用豌豆于开花后15-18天子粒饱满时采收,干豌豆于70%-80%豆荚枯黄时收获,菜豌豆在开花后12-14天嫩荚现子不现粒时采收,豌豆苗在播后30天左右苗高18厘米时采顶端嫩梢,作饲料的在盛花期收获,作绿肥的在收荚果后及时翻压。

豌豆颗粒
豌豆颗粒

豌豆的功效与作用:你也可以查看吃豌豆的禁忌

豌豆的食用方法及功效

鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉,选用光滑圆粒豌豆做原料,采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离,然后分别磨粉,得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂,改善食品膨松性,促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广,既是常用的天然乳化剂,又是赖氨酸增强剂。另外,干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白,豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂,提高其蛋白质含量和生物价,还可制作粉丝,发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品,特点是香甜可口,益脾胃,解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效,特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。

豌豆的营养价值

豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素,但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物,其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道,豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%,功效比(PER)为0.6-1.2,高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富,含蛋白质23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等,

豌豆的药用价值

豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,有一定的食疗作用。 [6]

豌豆性味甘平,有和中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处,可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C,可有效预防牙龈出血,并可预防感冒。

小知识:男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险

英国食品研究所理查德·米森教授主持了这项研究,让存在前列腺癌症风险的男性在12个月内除了正常饮食外,每周吃400克豌豆。研究者在试验刚开始时和第六个月、第十二月分别从志愿者的前列腺中提取了血液组织样本,每种基因的表达方式采用了芯片技术进行了测定。

实验结果:吃豌豆的男性在基因表达方式上发生了很多改变,这些变化降低了得前列腺癌的风险。

研究显示:饮食中包含十字花科蔬菜(豌豆是十字花科蔬菜中的代表性蔬菜),会对基因的表达方式产生巨大影响,因为它们能够改变细胞的信号通道,使癌症细胞核发生变化。

日常豌豆怎么做好吃

才结的无籽的嫩荚可以清炒食用,味道清香无比又脆嫩可口,等到豆荚里的籽稍微长大些饱满些,可以直接剥了壳生吃的,甜丝丝的满口清甜。不想生吃的话,就煮熟了吃,水里只需加点盐,放进去,煮十分钟即可,亦主食亦菜。入口糯糯的面面的还带些许淡淡的甜,越嚼越香。豌豆更可以和多种食材任意搭配烹饪,荤素不限,特有的绿色无污染健康美味,深受大众喜爱。

家常豌豆做法

准备食材:豌豆、胡萝卜、鲜玉米、瘦肉、姜和蒜

步骤:首先来把豌豆壳剥掉,这个是细活,得坐下来慢慢剥,不能性急。一粒粒圆润鲜绿的小圆球越聚越多,乍看起来那么一大堆豌豆,不大会儿也就剥完了。

1:新鲜的玉米剥粒就有点费事了,我们可以把玉米先掰成两半,再剥就容易得多,而且剥出来的都是粒粒完整的。

2:处理胡萝卜就简单得多,洗净后,切成和豌豆差不多大小的丁就可以

3:接下来,我们要把这三样都焯下水。豌豆较硬,需要先放进开水里煮一分钟,再下入胡萝卜丁和玉米粒,盖盖煮个一两分钟也就差不多了,捞起来,过凉水,沥干备用。

4:然后来处理瘦肉,先切大片,再改细丝,最后剁成肉末。如果菜刀足够锋利,分分钟就搞定啦!肉末要用料酒、生抽和胡椒粉腌一下,去去腥味,再拌上点干淀粉,这样炒出来的肉质就会鲜嫩许多。顺便切点姜和蒜。

5:锅里倒入食用油烧热,下入肉末煸炒。炒至变色后,下入姜丝和蒜片,只加盐和生抽,翻炒均匀。

6:倒入焯过水的豌豆玉米和胡萝卜,翻炒片刻后,用水淀粉勾个芡,再淋点明油,可以出锅啦!

7:这道三色豌豆小炒就做好了,豆子软嫩清香开胃,玉米香甜可口,肉末当然是滑滑嫩嫩的,还特别营养简单,喜欢的朋友就试试吧!

家常豌豆存储小妙招

  1. 如果豌豆买多了,一次性吃不完,可以把去壳的豌豆粒用保鲜袋扎紧,冷冻起来。
  2. 把生的豌豆粒放进开水里煮一分钟,捞出来过凉水后,沥干水分,再用袋子扎紧密封,也需要冷冻起来。这样处理过的豌豆吃起来最方便,还没有青气,随吃随拿,烹饪时间也短,保存时间更长。

美食短篇说说

1:“为什么世界上有这么多好吃的东西?”“不是好吃的东西很多,而是对你来说什么都好吃。”

2:有两样东西别人抢不走,一是你吃进肚子里的食物,另一个是你藏在心里的梦想。所以我要做个有梦想的吃货。

3:当一个女生说她要减肥的时候,千万不要相信,尤其是吃货,因为说这句话时,她可能刚吃饱。

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