福利app引导网站下载,家庭主妇必备的排骨做法大全

红烧排骨

食材:排骨;配料:姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精。

练习:

1.排骨洗净切碎。锅中放入适量的植物油,将姜葱加热翻炒至香,然后将排骨放入锅中翻炒;

2.肉变淡后,加入酱油、料酒、糖,再加入刚好淹没排骨的开水;

3.大火烧开后,小火炖20分钟左右。福利app引导网站下载排骨烧好后,根据盐的多少加入适量的盐,然后改火收浓汁。

糖醋排骨

配料:排排、葱、姜、蒜、淀粉;调料:食用油、酱油、香醋、精盐、白糖、味精。

练习:

1.排骨洗净,剁成小块;生姜大蒜洗净切片;葱洗净切碎;

2.将油放入锅中,加热至五成热时,将排骨煎至表面焦黄,捞起沥油;

3.锅中留底油,放入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨一起翻炒,倒入没有排骨的温水,大火烧开,小火慢炖30分钟;

4.排骨香软后,加糖、醋、香葱,用水淀粉勾芡,大火浓缩。

玉米炖排骨

原料:排骨、2个超甜玉米、1个红辣椒、3-4个小葱;调料:盐、酱油、酱油、料酒、少许糖、剁椒、干淀粉。

练习:

1.排骨用流水洗净,干排骨放入大碗中,加入,酱油,酱油,料酒,少许糖,剁椒,少许干淀粉,拌匀,腌制40分钟左右。

2.油锅烧热,将腌制好的排骨放入锅中,两面煎至金黄色,然后出锅控油备用;

3.玉米去皮洗净,剁成块,将玉米块面朝下放入锅中,锅中放入底油,炸至微黄焦;

4.将排骨倒入锅中,将姜片一起放入锅中,调入1茶匙料酒、酱油、酱油,翻炒均匀,锅中注入开水;

5.最好加入适量的水,只是为了淹没食物材料的表面。大火烧开后,转中低火,盖上锅盖炖煮;

6.排骨嫩滑入味时(约40分钟),转大火收浓汁,试味,酌情加盐,出锅前将葱、红辣椒圈倒入锅中,翻炒几下,出锅即可食用。

迷迭香烤排骨

材料:排骨,2个土豆(中等大小),半个洋葱,葱花,姜末,蒜片;调料:盐、白酒、剁椒、酱油、蜂蜜。

练习:

1.排骨切成片(长约8CM),用流水冲洗沥干水分,用刀背轻轻拍打排骨较厚的一面;

2.腌制:排骨加入葱花、姜末、蒜片,加入精盐、白酒、剁椒腌制入味(约2分钟,需放入冷藏室);

3.混合蜂蜜酱油,比例约为:1汤匙蜂蜜+1 1/2汤匙酱油;

4.将腌制好的排骨取出,试着把汁擦干,和蜂蜜酱油拌匀,让排骨均匀地涂上酱汁,静置15分钟左右让其入味,将排骨放在铺有锡纸的烤盘上;

5.洋葱切丝备用;土豆洗净去皮,切成滚刀块,蒸到七八成熟,放在另一个烤盘里用锡纸包好;

6.将烤盘放入预热好的烤箱,上下150℃加热30分钟左右,直到排骨熟透(期间需要将排骨翻面),然后取出烤盘,撒上洋葱丝和风干的迷迭香丝,再将排骨铺在土豆块上;将烤盘放入烤箱,开关电源,200度烘烤10分钟。

萝卜焖排骨

材料:排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末和青蒜。调料:盐、糖、胡椒粉、食用油、生抽、酱油。

练习:

1.排骨切成块,用流水冲洗浸泡,控制好水分后放入大碗中,加入葱花、姜末、蒜末,加入精盐、白糖、酱油、料酒、剁椒,腌制入味(约2分钟,放入冷藏室);

2.用少许油加热煎锅。油温上升后,放入腌制好的排骨,煎至两面金黄,然后控制锅里的油备用;

3.萝卜去皮切块,加入一勺盐,称重腌制10-15分钟左右;

4.用流水冲洗腌制好的萝卜,控制水分;锅中放少许油烧热,爆香青蒜(蒜白),炒萝卜;

5.将排骨倒入2中,翻炒均匀,福利app引导网站下载然后调入酱油和酱油,再加入高汤(或清水)至略平于食物表面,盖上盖子转中火炖煮;

6.炖至萝卜入味后,试着尝一尝,然后酌情加入精盐,转大火收浓汁,将青蒜段(蒜叶)翻炒至香味扑鼻,即可上锅。

私人料理:特色排骨

配料:排骨、葱、姜、蒜末、冰糖、柠檬汁、半茶匙;调料:盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉。

练习:

1.浸泡。将排骨切成4-5厘米的块,放入盆中,用清水浸泡(期间换水两次)约100分钟,然后用清水洗净,控水备用;

2.腌制。排骨用葱、姜、少许盐和料酒腌制1分钟备用;

3.石油过剩。油温50%-60%时,将排骨放入油锅中,用中小火慢慢炒熟,然后捞出控油备用;

4.翻炒。锅里放少许油翻炒,锅里放入葱、姜、蒜末,放入豆瓣酱,翻炒至红油冒出,捞出渣子扔掉,加入冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁和少许水,搅拌均匀,勾出少许水淀粉,拌成浓汁,加入排骨,搅拌均匀,上锅即可。

莲藕煨汤骨

食材:汤骨、莲藕1根、姜1根、小葱4-5根、花椒1茶匙;调料:盐、胡椒粉、料酒。

练习:

1.将莲藕洗净,注意检查莲藕的孔洞是否干净并剁成块(注意不是用刀切开,而是将尖端插入莲藕的体内,依次剁成不规则的大块),撒上精盐,抓匀腌制半小时左右,然后将莲藕块放在水龙头下,冲洗掉盐块,沥干水分备用;

2.锅中放入水,加入花椒粒,将1/2的生姜打碎入锅,将1/2的小葱放入锅中。

3.放入剁碎的汤骨,加入1勺料酒煮至血色泡沫溢出,捞出汤骨,用温水冲去泡沫控水备用;

4.汤锅一次加入足够的水,加入剩下的姜片和葱结,加入汤骨和莲藕,煮开锅后撇去翻滚的泡沫,转小火,盖上锅盖焖煮2分钟左右,然后关火至肉酥无骨、莲藕糯,加入精盐、少许胡椒粉,撒上葱花和过热的油。

金银蒜排骨

材料:排骨,2个蒜瓣,1个鸡蛋,姜和半根胡萝卜;调料:盐、糖、酱油、酱油、料酒、玉米粉、胡椒粉。

练习:

1.排骨洗净控水,加入调料拌匀,加入1个鸡蛋拌匀,放入冰箱静置冷藏过夜备用;

2.蒜瓣去皮切碎,金蒜部分切碎,银蒜部分切绒;胡萝卜(其他蔬菜可以用来装饰)切碎切块备用;

3.将腌制好的排骨两面煎至焦黄,出锅控油备用;

4.将蒜末放入油锅中炸至金黄色,捞出锅内的油,与另一部分生蒜混合。稍炒后加入胡萝卜丁,加入少许盐和糖拌匀备用。

5.将排骨铺在微波盘中,再铺上一层金银蒜;盖上一层保鲜膜,在两个小孔里粘上牙签,便于排气,将盘子放入微波炉中“咬”6-7分钟左右。

萝卜炖脊骨

原料:脊骨、萝卜1个、姜、葱;调料:盐和醋

练习:

1.用开水冲洗脊柱,去除血泡,温水备用;萝卜浸泡洗净,切块备用;

2.将脊骨放入锅中,一次加入足够的水,加入生姜和大葱,然后大火烧开,转中火,炖1分钟左右,再加入萝卜块;

3.萝卜块煮软后,加入适量盐和醋调味,关火起锅。

胡萝卜马蹄排骨

食材:排骨、六个马蹄铁、一根半胡萝卜、一茶匙姜、花椒和一把小葱;调料:盐、料酒。

练习:

1.水烧热锅,放入少许胡椒粉、姜片、葱花,放入排骨,倒入1勺料酒,煮至带血的泡沫升起,捞出冲净泡沫控水备用;

2.用少许油加热炒锅。油温60%时,姜片香。炒锅炒排骨,煮1勺料酒。

3.排骨翻炒几下,待表面微微收缩后倒入汤锅,一次加入足够的水,加入姜片和葱花,大火烧开,中低火盖上盖子。

4.排骨限制50分钟后,取出姜片和洋葱,扔掉,加入马蹄铁和胡萝卜,继续煮半小时左右,然后加入精盐。

土豆焖排骨

配料:排骨、土豆、小葱、姜、蒜、青蒜。调料:盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、酱油、冰糖。

练习:

1.排骨切块,用流水洗净,用出血水浸泡,放入水分可控的大碗中,加入葱花、姜末、蒜末,加入精盐、白糖、酱油、料酒、剁椒腌制入味;

2.用少许油加热煎锅。油温上升后,放入腌制好的排骨,煎至两面金黄,然后控制锅里的油备用;

3.土豆去皮洗净,根据土豆大小把刀换成2-3片水备用;

4.油热镬,爆香青蒜(蒜白)、姜片、蒜瓣,炒排骨;将高汤(大骨汤)略平倒在菜面上,大火烧开,取出青蒜(蒜白),加入酱油、酱油,加入2-3片冰糖,然后转中低火,盖上盖子煨;

5.排骨变软后(约半小时),将土豆沥干水分,倒入清水,翻炒均匀,一起炖;待土豆软糯(约10分钟)后,加入精盐,转大火收浓汁,将青蒜段(蒜叶)炒香,上锅即可。

甜玉米炖脊柱

配料:甜玉米、脊骨、生姜(1片)、八角(1片)、冰糖(2片)、调味盐、白醋、料酒。

练习:

1、洗脊椎,溺水去腥。将甜玉米切成小块备用。

2.往锅里注入一点油。油热七八分钟,放入姜末翻炒,放入冰淇淋,炒料酒,加入清水(一次加足),加入八角,加几滴白醋,大火盖上锅盖煮开,小火煨约100分钟,加盐出锅捞出。

竹笼蒸排骨

食材:排骨、广式香肠、3块脆皮豆腐、生菜、蒜瓣、红甜椒、洋葱、姜片;调料:精盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

练习:

1.排骨洗净沥干水分备用;将姜片放入排骨中,加入精盐、白糖、酱油、料酒、淀粉,拌匀腌制(半小时左右);

2.将蒜瓣剁碎放入小碗中,倒入1茶匙热油,将大蒜倒入腌制好的排骨中;

3.将排骨和所有调味料混合均匀备用;将香肠切成段,倒入腌制好的排骨中,搅拌均匀备用;

4.脆皮豆腐用温盐水浸泡10分钟左右取出。清水冲洗后,用手掌轻轻挤压豆腐中的水分,控制水分备用;生菜洗净后铺在竹笼上(辅料不限,白菜叶也很好),再铺上脆豆腐;

5.将拌好的排骨和香肠腌制在脆皮豆腐的上面,尽量均匀——不要和瓦片重叠,这样食材才能受热均匀;将蒸笼放入有开水的蒸锅中,盖上浓蒸汽,蒸熟,品尝后取出(约20分钟)。

黄豆焖排骨

配料:排骨、黄豆、鹌鹑蛋、4个大蒜、生姜、鸡蛋;调料:盐、糖、酱油、酱油、料酒、玉米粉、胡椒粉颗粒和冰糖3-4小颗粒。

练习:

1.排骨洗净放入有控水的大碗中,将姜末放入碗中,加入调料:盐、糖、酱油、酱油(混色)、料酒、玉米粉、胡椒粉颗粒,拌匀。加入1个鸡蛋拌匀,盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一会。

2.取出腌制好的排骨,将锅内注满油,将两面排骨放入锅中煎至金黄,捞出锅控油备用;

3.大蒜去皮洗净备用;黄豆洗净,提前浸泡备用;

4.将生铁锅烧热后放入油中,小火翻炒锅中的大蒜,将泡好的黄豆倒入水分可控的锅中翻炒;

5.将炸好的排骨放入锅中,将材料放入锅中翻炒均匀,调入1茶匙料酒、1茶匙酱油、适量酱油,注入材料表面略平的自制高汤(骨头汤),然后大火烧开,中小火煨制;

6.鹌鹑蛋去壳后倒入锅中,与排骨、黄豆一起炖煮。煮至锅内排骨嫩滑入味,待黄豆软而不烂时(共约40分钟),转大火收浓汁,出锅前加盐。

黑豆蒸排骨

配料:排骨、豆豉、蒜瓣、红甜椒、小葱、姜片;调料:精盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

练习:

1.排骨切好洗净,沥干水分备用;福利app引导网站下载干豆豉用清水稍微浸泡一下备用(不要长时间浸泡,香味会流失);

2.将姜片放入排骨中,加入精盐、白糖、酱油、料酒、淀粉,拌匀腌制(半小时左右);泡好的豆豉稍剁,放入小碗中,蒜瓣剁成糊状,放入小碗中,加热1茶匙油,倒入小碗中;

3.将豆蔻和大蒜混合均匀,倒入腌制好的排骨中;将排骨和所有调味料混合均匀备用;

4.准备以白菜叶为辅底的蒸锅;将排骨均匀沥干放入蒸锅中,尽量不要重叠,这样可以使食物受热均匀;

5.将蒸锅用水大火烧开,放入蒸锅内,大火蒸熟(约10分钟,小蒸锅直径约13.5厘米);

6.红甜椒和小葱洗净,切成块。排骨蒸熟后,放入锅中,撒在上面,拌匀即可食用。

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