秋葵app官方下载,一品豆腐的做法有什么讲究吗

一品豆腐是天津风味的传统菜肴。传统的制作方法是将豆腐与高级食材混合,裹上新鲜的豆皮,蒸熟,然后浇上卤汁。咸菜鲜嫩可口,营养丰富,不油腻。秋葵app官方下载红旗餐厅在继承传统制作方法的基础上,对一品豆腐进行了改良。用山海关豆腐,用研磨机把咸豆腐糊,加入蛋清和少量猪油、盐、味精和八种名贵原料(虾肉、海参、扇贝、蟹黄、竹笋、鲜香菇、鸡肉、青豆),做成扇形,再用花纹(梅、兰、竹、菊)装饰,放在抽屉里蒸熟,倒入玻璃汁做成一片。这道菜既保留了传统豆腐的特色,又尽显优雅。1999年在天津市茅台液杯天津美食烹饪技术大赛热菜项目中获金奖。

基本原料:

豆腐750克、松茸25克、冬笋25克、荸荠25克、火腿25克、水贝50克、海参50克、猪肥瘦肉50克、鲜虾50克。

制造方法:秋葵app官方下载

干贝、海参、松茸、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿丁,用虾仁焯水控干;加入料酒,用精盐腌制;肘关节切片;豆腐切片去皮,每片做一个盖子,中间挖一个洞填满馅料,盖上盖子,周围放上肘子片,放入砂锅中,加入高汤和调料,煨1小时扣入锅中;原汤煮浓,秋葵app官方下载淋在豆腐上。

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