荷兰豆

荷兰豆并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国,本文简要:主要讲述荷兰豆的营养价值,功效,禁忌,哪些人不能吃荷兰豆与荷兰豆的家常做法【推荐:荷兰豆炒香肠的做法-图文步骤】。

荷兰豆图片

荷兰豆图片
荷兰豆图片

荷兰豆和豌豆的区别

品种区别:荷兰豆属于豌豆属品种,也是扁豆荚这一类,豌豆则是比较大的种类,平时吃的甜豌豆就是其中一种,外观区别,荷兰豆在成熟后比较扁、宽,豆粒小,豌豆成熟后豆粒较大,呈现圆柱状。

荷兰豆的功效与作用

荷兰豆中含有特有的植物凝集素、止权素及赤霉素等,这些物质对増增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用,还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便等功效,具体的功效和作用如下所示:

1:显著提高机体免疫力

免疫力是人体重要的生理功能,身体免疫力好的人病痛也会少,身体素质也会更强,荷兰豆可以显著提高机体的抗病能力和机体的康复能力,还可以提高人体对各种疾病的免疫力。

2:防癌抗癌的作用

荷兰豆可以防止人体内致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,对防治癌症的发生有一定的作用,日常生活中应经常食用荷兰豆来保护我们的身体。

3:抗菌消炎的作用

荷兰豆具有抗菌消炎,增强新陈代谢的作用。能够预防人体受到外界细菌的危害,从而更好的维持人体的生长发育和新陈代谢。

4:利肠通便

荷兰豆可以促进胃肠蠕动,提高人体的消化能力,可以防止便秘,还可以益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用,并且它对那些脾胃虚弱,小腹胀满,呕吐不止的人,有着特别好的疗效呢,同时它烹饪起来也是特别的简单方便,荷兰豆也富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分,可提高人体的抵抗力、帮助消化等,

荷兰豆的饮食禁忌

1:荷兰豆不能和什么一起吃

荷兰豆+豌豆:尤其是煮或炒熟的干豌豆不容易消化,过度食用可引起消化不良、腹部肿胀等症状,不利于人体的健康,应该尽量避免食用。

2:哪些人不适宜吃荷兰豆

脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食,脾胃虚弱者、肾功能不全者不适宜吃荷兰豆,新鲜豆子营养价值虽高,但并非适合所有的人群,脾胃虚弱者、肾功能不全的人如果摄入过多的蛋白质则会加重他们的肾脏负担,不利于病情的恢复。

荷兰豆的营养价值

1:荷兰豆质嫩清香,深受人们喜爱,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素以及人体必需的氨基酸等。

2:荷兰豆嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食,每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸,每100g荷兰豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg,荷兰豆是铁的上好来源,此外,荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

荷兰豆的家常做法大全

荷兰豆炒腊肠、蒜蓉荷兰豆、荷兰豆炒虾仁、荷兰豆爆腰条、荷兰豆炒胡萝卜、杏鲍菇炒荷兰豆等等;

推荐荷兰豆炒香肠的做法

1:准备材料

主料:荷兰豆适量,香肠适量;

辅料:彩椒适量,蒜苗适量,葱适量;

配料:料酒适量,生抽适量,盐适量;

2:做法步骤【图文】

荷兰豆适宜搭配

1:荷兰豆和红糖搭配,可以健脾通乳、利水通尿;

2:荷兰豆和蘑菇搭配,能够帮助消除油脂引起的食欲不佳;

3:荷兰豆和虾仁搭配,可以提高食物的营养价值;

4:荷兰豆和豆芽搭配,能够利尿消炎、降低血糖;

5:荷兰豆和杏鲍菇搭配,可以润肠通便、防癌抗癌;

问:荷兰豆炒之前要焯水吗不焯水是不是有毒

回答1:需要焯水的“荷兰豆炒之前是需要焯水的,焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟时间,并且减轻荷兰豆涩、苦、辣味,还具有杀菌消毒的作用,所以说荷兰豆炒之前焯水是有必要的,

回答2:荷兰豆并没有毒,只是在烹调时,对烹调方法有一定的要求,只有烹调得当人们食用以后是不会出现食物中毒症状的,新鲜的荷兰豆中有一些带有毒性的成分,它们遇到高温以后就会流失,人们再食也会特别安全,因此大家吃荷兰豆时只要把它做熟,就不会中毒,荷兰豆焯水能够达到两个效果,第一是杀菌消毒,另外一个就是可以让荷兰豆的颜色看上去更加清脆,吃起来也更加爽脆,尽量避兔荷兰豆本身的苦涩味道,在色泽上也是大有益处。

荷兰豆炒的很脆有毒吗

炒得很脆不能判断是否已经熟了,最好还是不要吃,下面有判断是否炒熟了方法。

1:判断荷兰豆是否成熟

荷兰豆是否熟透我们可以通过一些方法来判断,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。为防止中毒发生,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

2:吃荷兰豆的注意事项

孕妇在吃荷兰豆的时候,记得,不能过量吃,否则会引起腹胀,或者是出现消化不良等现象,所以,可以适当吃一些,但不宜多吃,荷兰豆与含有氨基酸的食物一起吃,这样,荷兰豆的营养才可以被充分的吸收。

孕妇食用荷兰豆须注意适量,而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过多的农药,若不煮熟,可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质,如红血球凝集素等,如果不充分地加热破坏它,食后可能发生溶血而致命,此外,生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质,对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆种植技术

种植时间

荷兰豆的种植季节一般在3~4月(北方春揪宜早,解冻时即可开始,长江中下游及以南地区四季均可播种,多在9月下旬~11月上旬播种)。

荷兰豆种植技术与方法

栽培方法

1:越冬栽培:越冬栽培是长江中下游地区最主要的栽培形式,一般利用冬闲地,特别是利用棉花收获后的棉田,既可以棉花秆作天然支架,又可达到增收养地的目的,越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播种,露地越冬,次年4~5月采收,播种过早,冬前生长过旺,冬季寒潮来临时容易冻死,播种过迟,在冬前植株根系没有足够的发育,次春抽蔓迟,产量低。

2:春季栽培:长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种,高温来临前收获,东北地区春播夏收,一般4~5月份播种,根据需要,用小棚、地膜等覆盖也可早播,春季栽培生长期短,前期低温,后期高温,因此要选择生长期短的耐寒品种,如赤花绢英、甜脆荷兰豆等,并尽量早播。

3:秋季栽培:秋季栽培宜选择早熟品种,于9月初播种,11月下旬寒潮来临之前采收完毕,秋季栽培生长期也短,可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗,冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。

土壤准备

荷兰豆对土壤条件要求不严,各种土壤均可栽培,但强酸性土壤要施用石灰,荷兰豆最忌连作,至少要行4~5年的轮作,播种前要深翻土壤,每亩施有机土杂肥2500~3000kg、过磷酸钙20~25kg、氯化钾15~20kg,最好将化肥同有机肥混合施入,一般作平畦,低尘洼处可作高畦,播前种子可接种根瘤菌。

播种技术

1:播种前用40%盐水选种,除去上浮不充实的或遭虫害的种子,播种前将种子催芽,当种子露芽时,将种子故在0~2℃的低温中处理15天后再播种。

2:荷兰豆用根瘤菌拌种,是增产的有效措施,用根瘤菌拌种后,根瘤增加,茎叶生长旺盛,结荚多,产量高,拌种方法:每亩用根瘤菌10~19g,加水少许与种子拌匀后便可播种。

3:大田播种前施入充分腐热的厩肥、堆肥和一定量的磷、钾肥,尤其是施磷肥增产效果明显,荷兰豆采用点播,行距10~20cm,行内株间距5cm,每穴播2~6粒种子,土壤湿润时覆土5~6cm,土壤干燥时覆土稍厚些,每亩用种10~15kg。

田间管理

播种后要浅松土数次,以提高地温促进根生长,苗健壮,秋播栽培的,越冬前进行一次培土,越冬保温防冻,开春后及时松土除草,提高地温,荷兰豆开花前,浇小水追速效性氮肥,加速植株生长,促进分技,随后松土保墒,茎部开始坐荚时,浇水量稍加大,并追磷、钾肥,结荚盛期土壤要经常保持润湿,保证果荚发育所需水分,结荚后期,豆秧封垄,减少浇水,蔓性种植株高30cm时,开始支架,荷兰豆分批采收,每采收1次追1次肥。

如何育苗

1:应选择粒大而无病虫害的种子播种,可用食盐水选种,将40克食盐溶解在100毫升水中,然后将荷兰豆种子放人,浮在水面的丢弃,余下的种子按前文所述用热水法消毒后才可播种。

2:发芽适温18~22℃,不低于5℃仍可发芽,通常直播,浇透水后每穴播入2~3粒种子,覆土约3厘米,然后可在土面上洒一薄层草木灰,也可用一次性塑料杯育苗再移栽。

3:苗期生长适温14~22℃,能忍耐-4~5℃低温;稍耐旱,早、晚叶片不萎蔫则不需要浇水,发芽约10天可施稀薄腐熟有机肥1次。

4:发芽2周后,长出1~2对真叶时移栽定植,每盆3~5株,土中应施足够的腐熟有机肥作基肥。

日常管理

1:株高30~40厘米时在盆土中插入数条竹竿,牵引荷兰豆苗攀爬,注意使茎叶分布均匀。

2:喜凉爽,不耐高温和霜冻,开花结果期15~20℃时最利于开花和豆荚发育,不耐旱,曲不耐涝,要求土壤保持湿润而不积水。

3:施肥以基肥为主,应多施磷钾肥料,氮肥基本可不施,从枝叶生长旺盛期开始,每10天左右施1次腐熟有机肥。

如何收获

一般每2~3天可收1次,食豆粒的品种则在豆荚内的种于充分长大而鼓胀时再采收,此时豆荚仍为绿色,若留种或采收干豆,可等豆荚枯黄时再摘下。

病虫防治

荷兰豆在生长期间常会发生芽枯病锈病炭疽病白粉病褐斑病根腐病枯萎病等。发病后要及时摘除病叶,拔除病株,集中烧毁,荷兰豆主要虫害有蓟马、潜叶蝇、蚜虫、青虫、斑潜蝇、豆荚螟等,主要为害茎、叶、荚,特别是蓟马以成虫在荷兰豆子房膨大形成豆荚时为害,伤口在豆荚长成后形成针刺状斑点,虽不影响产量,但严重影响商品性。

1:茎腐病

发病特征:危害荷兰豆茎基部及茎蔓,被害茎部初现椭圆形褐色病斑,绕茎扩展,终致茎段坏死,呈灰褐色至灰白色枯死,其上部托叶及小叶亦渐枯萎,后期枯死茎段表面散生小黑粒病征。

发病规律:病原为半知菌亚门的菜豆壳球孢菌。病原及发病特点与豇豆茎腐病相同。

防治方法:本病可结合防治荷兰豆炭疽病一道进行,一般无需单独防治,在以本病为主的田块,还可喷施40%600倍液复活一号或70%代森锰锌800倍液,2~3次或更多,隔10~15天1次,前密后疏,交替喷施,着重喷好茎基部。

2:花叶病

发病特征:全株发病,病株矮缩,叶片变小,皱缩,叶色浓淡不均,呈镶嵌斑驳花叶状,结荚少或不结荚。

发病规律:病原为病毒,该病由多种病毒单独或复合侵染所致。病毒在寄主活体上存活越冬,由汁液传染,也可由蚜虫传染,种子传毒,一般利于蚜虫繁殖活动的天气或生态环境利于发病。

防治方法:早期发现及时拔除病株,及时全面喷药杀蚜,用50%抗蚜威乳油2000倍液、金世纪一包兑水30市斤或用10%吡虫灵可湿性粉剂1500倍液喷杀之,轮用或混用,8~10天1次,连喷2~3次,尽可能大面积联防,效果明显。

总结

荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物,一年生缠绕草本,高90~180cm,荷兰豆最早栽培的地区,是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带,荷兰豆并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国,以上介绍关于荷兰豆的营养价值和功效,吃荷兰豆有哪些禁忌,那些人应该少吃荷兰豆和荷兰豆的家常做法是我们为饮食健很有必要明白和清楚的。

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