蛇豆角
蛇豆角也叫做蛇豆，本身属于葫芦科植物中的一种，它的营养价值非常丰富，蛇豆角是一种外形像蛇一样的蔬菜【如下图】蛇豆角是餐桌上比较常见的一种豆类蔬菜，那么您知道它的营养价值有哪些吗？有哪些禁忌吗？蛇豆角是怎么种植的呢？猛戳您的屏幕开始揭开关于蛇豆的面纱吧。
蛇豆角图片
【蛇豆角的做法】蛇豆怎么做好吃？
准备材料：
蛇豆：适量；
青椒：适量；
菜油：适量；
葱花：适量；
生抽：适量；
盐：适量；
白糖：适量；
醋：适量；
鸡精：适量；
图文步骤：
第一步：蛇豆的外形果然很象蛇呀，从中间划开，去除里面的瓤和豆，清洗干净， 
第二步：蛇豆斜切成圆圈状，尽量切得细一点哟；一个青椒也切成细丝， 
第三步：青椒去籽，清洗干净，切成细丝备用， 
第四步：锅中倒入适量的菜油，先倒入青椒丝和葱花，大火翻炒， 
第五步：再倒入切好的蛇豆，调入一勺的盐、一勺白糖、一勺生抽和一勺的醋，大火翻炒均匀， 
第六步：最后调入少许的鸡精，大火翻炒均匀即可关火出锅装盘，
蛇豆角是可以带皮吃的，虽然在日常的生活中吃蛇豆角的时候需要注意以下两点：
1：将蛇豆角彻底清洗干净
因为蛇豆角在长的过程中会有病虫的侵害，在种植的过程中不免会进行农药的喷洒，而我们在食用的时候如果不削皮，可能会因为处理不干净农药而危害到我们的身体，所以如果打算留皮吃的话一定要注意把皮上所残留的农药等消除干净，否则会对食用的人的身体产生很大的危害。
2：煮熟才能进行食用
蛇豆角如果想要带皮吃，去除农药是一大问题，还有一大问题是需要经过确定是否煮熟了，因为蛇豆角的皮比较老，所以在煮的时候不好确认它是不是熟了，而生的蛇豆角对我们的身体是有一定的坏处的，所以在吃的时候一定要确认蛇豆角是否熟透了才能吃。
所以，如果在吃蛇豆角的时候想要带皮吃的话一定要确认皮上残留的农药有没有清洗干净，是否煮熟了才能进行食用。
蛇豆角的功效作用
蛇豆角也叫做蛇豆，本身属于葫芦科植物中的一种。它的营养价值非常丰富，其中含有大量的蛋白质和碳水化合物，还有多种维生素和微量元素，可以为人体的新陈代谢提供能量，保证身体代谢的正常进行。这种蛇豆角中的维生素b含量非常高，可以有效的营养神经，起到抗氧化的作用，可以增加食欲，并且可以促进消化，除此之外，其中的维生素c可以有效的促进胰岛素的分泌，可以分解糖分、辅助降低血糖。
蛇豆角有毒吗
蛇豆角性脆，食用时要注意观察有无生豆腥味，如果没有，应该是炒熟了，如果没有炒熟，多会出现中毒的症状。为了避免服用服用没有炒熟的生蛇豆角，建议炒豆角以前，将蛇豆角放入开水中焯熟，在进行翻炒，然后焖一下，应该是没有问题了。
蛇豆的禁忌
吃多蛇豆会增加身体的凉性，因此应该适宜吃，尽量少吃，否则会伤害肠胃，造成腹泻，吃蛇豆先将蛇豆削去外皮，白皮下面如果还有绿色的硬皮，也削去，去囊，切圈或切片，对蛇豆过敏的人不宜食用。
蛇豆也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用蛇豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蛇豆，孕妇不宜吃太多，一般人群均可食用，特别适合有高血压患者食用。
蛇豆在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化，由于蛇豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食，蛇豆不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
蛇豆的种植方法和时间
种植方法
蛇豆角的全生育期约180-200天，蔓性草本，生长势旺盛，叶色深绿，两面密生绒毛，掌状，叶脉放射状，雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲，果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，横径4-5cm，长2.5m，嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色，种子为土褐色，表面粗糙，具2条平行小沟，千粒重200~250克，蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米左右;于第11叶位前后开花结果，花白色，果实如蛇形，单瓜果450-600克，单株平均结瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月一9月底;平均亩产量1560公斤。
蛇豆角植株长至50厘米时，开始搭架，架高2米以上，为增产增收，采用改良式单干或双干整枝，露地5月上旬开始浇水，6月上旬浇水后用麦秸或麦糠、发酵柴草覆盖菜畦，并每隔5-10天浇水一次，隔10-15天叶面喷肥，高温期，酌情用喷雾器自上而下喷一次水，
该种子属木质种，较难发芽，在4月上旬便可播种，5月中上旬定植，在定植后，85厘米以下的侧枝全部删掉，以上全部保留，让其自行上架，行株距为90厘米×80厘米，每亩栽苗在800株左右，合理施追肥，前期不宜多浇水。
种子质量：纯度95% 发芽率90% 净度99% 水分≤8%营养成分列表蛇豆角营养丰富，每100克中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质，蛇豆角具有清热解毒的功效，是上佳的绿色食品。
种植时间
播种日期，一般温室大棚随市场需求自我安排，拱棚双膜2月下旬播种，塑膜覆盖3月下旬播种，露地4月下旬播种，可加盖一层塑膜。
蛇豆的田间管理
蛇豆喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15一40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培。
1：肥水的管理定植缓苗后施一次促苗肥，可用腐熟粪稀或饼肥适量。第一瓜座瓜后要追复合肥，每亩用25—30公斤，施肥后浇水，以后看生长势恰当追肥，座果期要经常维持泥土湿润，尤其在高温干旱天要早晚浇水。
2：中耕除草搭架前在行间进行一次深中耕，消除杂草，疏通排灌沟，搭架后视泥土及杂草发生情况进行中耕除草，中耕后培土，免得根群外露。
3：搭架蛇瓜若采取爬地种植，瓜形曲折率高，不便捷采收，要高产优质需搭架栽种，在植株开端抽薹生长时及时搭架，搭“人”字二层架或2米高的平棚，以平棚产量高，果形好，零碎种植以平棚好，种植时要留意进行人工授粉以提高座果率。
4：引蔓缚蔓瓜蔓有1米长时让其爬地生长并进行压蔓，压蔓前把1米以下长出的侧蔓摘去，此后引蔓上架，主蔓不摘心，侧蔓可依据生长势留1—2瓜后，再瓜前留3—4片叶摘心，绑蔓时要留意将蔓叶理均匀，使瓜天然下垂，结过瓜的侧蔓恰当剪除，以利通风透气。
5：病虫害防治蛇瓜很少受病虫害损害，偶而有潜叶蝇或蚜虫发生时，可用40％氧化乐果1000倍液或2。5％敌杀死3000倍液在产卵期或初发期喷雾防治，喷药应与采收期错开。
总结：
别看蛇豆角的名字这么恐怖，但是其实它只是在我们生活中比较常见的豆目的植物，因为身型够长弯曲，所宜有了蛇豆角这一称号，它的瓜皮是灰白色，带有许多的绿色的条纹，肉质是白色的，而且肉质松软，吃起来比较的清爽，蛇豆的营养价值还是非常高的，上面关于蛇豆角的做法可以所尝试几次，多一份属于自己的拿手好菜。
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