松花蛋和咸鸭蛋的区别到底在哪里

松花蛋和咸鸭蛋都是非常具有中国特色的风味蛋,虽然看上去有一些类似,但是如果真正把这两种蛋放在一起比较的话,其中的区别还是非常大的。现在我就来说一说松花蛋和咸鸭蛋的区别。

松花蛋和咸鸭蛋都是非常具有中国特色的风味蛋,虽然看上去有一些类似,但是如果真正把这两种蛋放在一起比较的话,其中的区别还是非常大的。现在我就来说一说松花蛋和咸鸭蛋的区别。

松花蛋和咸鸭蛋的区别到底在哪里

1.味道不同

松花蛋和咸鸭蛋的味道上是有着本质的区别的。咸鸭蛋光听名字就知道它的味道肯定是咸的,但是松花蛋腌制出来是没有任何味道的,也就是说如果不放任何调料的情况下,吃上去是淡而无味的。而且咸鸭蛋透露着香味,而松花蛋有一股类似氨水的气味,这是因为其在腌制额过程中所用的生石灰起到的化学反应所产生的,所以在口味和气味两者是有区别的。

2.颜色的不同

虽然咸鸭蛋和松花蛋外面都会有一层黄泥,但是把它们剥开之后,会发现咸鸭蛋的蛋壳还是属于青色,但是松花蛋的外壳颜色就不一样了,虽然也有一些青色,但是上面会布满了黑点,这正是由于化学反应之后所产生的。所以两者外面的蛋壳颜色是不一样的。而且把它们剥开之后里面的颜色也是不一样的。咸蛋黄还是白色的蛋白和黄色的蛋黄为主,但是松花蛋的话它的蛋白成为了黑褐色,上面还会有一些花纹,蛋黄则是墨绿色,所以这两种颜色也是有区别。

3.吃法不同

腌制好的咸鸭蛋拿出来必须把它煮熟之后才能吃,或者把它打开之后炒着才能吃。因为刚腌制好的咸鸭蛋是生的,不能吃的。但是松花蛋就不同了,松花蛋腌制好之后,如果说不介意味道的话,可以直接吃,不需要煮,所以说在吃法上也有所不一样的。

鸭蛋作为家庭每餐的主要食材之一,可以做成煎蛋、水煮蛋、皮蛋、蒸蛋、咸鸭蛋、茶叶蛋和松花蛋等等。但是随着夏天的到来,温度升高,要是储存不当,鸭蛋很容易坏掉,那么对于没有冰箱的家庭来说,鸭蛋怎样存放呢?

鸭蛋怎样存放?鸭蛋的选购技巧有哪些?

一、鸭蛋怎样存放

1.麦、麸、小米保鲜法,将大小麦、小米或者麸皮晒干后铺在容器底部,然后再把蛋放在上面,如此反复,隔月翻晒,一般可以存放六到八个月。

2.明矾保鲜法,将明矾按一定比例用水溶化,然后将鸭蛋放进混合液中,放置在通风干燥处。此方法夏季可储存两到三个月,冬季可储存四到五个月。

3.米糠保险法,与第一个方法一样,在容器底部铺上一层米糠,再将鸭蛋铺在米糠上,如此反复。隔半个月或一个月检查一次,一般情况下可保存两到三个月。

4.草木灰保鲜法,将干燥未变质的草木灰按照第一种方法的步骤保存鸭蛋,可保存八到十个月。

鸭蛋怎样存放

此外,在储存放置时应大头在上,小头在下,这样能更好地保存。

二、鸭蛋的选购技巧

为了防止在选购鸭蛋时选到坏的鸭蛋,下面给大家介绍一种比较实用的选购方法,选购鸭蛋时,握住鸭蛋摇晃一下,不发出声音的就是比较好的。

三、决定咸鸭蛋油的多少的因素

小伙伴们在吃咸鸭蛋的时候有没有发现不是所有的鸭蛋都有油呢?这其实是因为腌制的时间不够长或者是食用盐放的不够导致的,要想吃到油多的咸鸭蛋,小伙伴们要有耐心哦。

鸭蛋怎样存放

以上就是鸭蛋怎样保存、如何选购以及咸鸭蛋的简单制作方法了,在炎炎夏日,买上十几个鸭蛋,按照上述方法做成咸鸭蛋后,配上一碗白粥,也算得上是一顿丰盛的早餐或者晚餐呢,用不完的鸭蛋还可以按照上述方法保存起来,等到想吃的时候再拿出来,岂不美哉。大家快去试试吧。

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