炒鸡爪要不要放味精

鸡爪看上去不起眼,以前都是穷人吃的食物,但是现在摇身一变成为餐桌上的美食,而且价格倍增。外面卖的熟的鸡爪还挺贵的,所以有时候可以自己买些生的回来制作炒鸡爪同样非常好吃,那么炒鸡爪要不要放味精呢?应该怎么炒比较好吃呢?一起来学习一下吧。

鸡爪看上去不起眼,以前都是穷人吃的食物,但是现在摇身一变成为餐桌上的美食,而且价格倍增。外面卖的熟的鸡爪还挺贵的,所以有时候可以自己买些生的回来制作炒鸡爪同样非常好吃,那么炒鸡爪要不要放味精呢?应该怎么炒比较好吃呢?一起来学习一下吧。

一、炒鸡爪要不要放味精

炒鸡爪的时候可以放上一些味精。味精有提鲜的作用的,所以炒鸡爪的时候在出锅之前放上适量的味精,会让菜肴的鲜味得到提升,所以炒鸡爪出锅之前,可以放味精,但是不要放太多,否则也会影响口感和健康的。

二、炒鸡爪做的好吃的方法有哪些

1.去腥

鸡爪虽然好吃,不过它的腥味还是非常的重的,所以想要把鸡爪炒的好吃,首先需要去腥。去腥有两种方法,一种就是用清水一直浸泡,把里面的血水和污物去掉,这样做出来的鸡爪才不会有腥味了。另外一种就是用葱姜蒜,料酒去腌制一下,也是能够起到去腥的效果的。

2。加香料

鸡爪要做的味道比较好的话,那么香料其实也是要的,可以根据自己的口味来选择。目前市面上的香料品种很多,比如五香粉,椒盐粉,十三香粉,茴香粉,孜然粉等等,将这些香料放入到炒鸡爪里面去,香气扑鼻,而且还能够掩盖鸡爪的腥味,如果喜欢吃辣的话可以放上几个辣椒,那就更加美味了。

3.加白糖

炒鸡爪一般都是红烧的,红烧的点睛之笔就是要在里面加入适量的白糖,白糖是有提鲜的作用的,会使口味突然之间上升几个高度。所以要想把炒鸡爪做的好吃,一定要在出锅之前放入适量的白糖,简直鲜美无比。

在制作炒鸡爪的时候呢可以多准备一些香料,这样才能把鸡脚做的非常的好吃。不知道大家是不是也喜欢吃炒鸡爪呢?其实鸡爪不光可以炒着吃,还可以卤着吃,烤着吃都很美味,大家可以尝试不同的做法,看看哪种烹煮方法做出来的鸡爪最好吃。

鸡爪是很多人喜欢的一种食品,鸡爪的热量高达每一百克254大卡。因为鸡爪中含有很多脂肪,吃多了会导致身体肥胖,所以想减肥的人最好不要吃或者尽量少吃鸡爪。但鸡爪作为一种美食做法有很多,今天我们来介绍几种鸡爪好吃的做法。

鸡爪的热量是多少?鸡爪有哪些做法

鸡爪的热量虽高,但做起来十分好吃

一、洪濑鸡爪

1.材料:

鸡爪数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

2.做法:

(1)把鸡爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

(2)用热油炸,炸到鸡爪完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

(3)把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

二、辣鸡爪

1.鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫

2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

三、酱鸡爪

1.材料:

鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

2.做法

(1)把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

(2)用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

(3)把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

鸡爪的热量

四、五香鸡爪

1.首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.

2.锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下,
3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.

3.然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.

4.材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。

5.先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。

6.最后,熄火,起锅。

五、泡椒鸡爪

1.选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2.将鸡爪从中间剁成两半。

3.煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。

5.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

6.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

鸡爪的热量

鸡爪的热量虽然很高,但非常好吃。无论是五香味、麻辣味、椒盐味、酱香味,鸡爪都让人欲罢不能。尤其是按照上面几种方法烹饪鸡爪会使鸡爪吃起来更加美味。这几种方法都比较家常,学起来特别简单。心动不如行动,感兴趣的朋友赶快尝试一下吧。

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