水煮鱼是川菜还是湘菜?都有哪些食材?

水煮鱼是当下非常受欢迎的一道菜,在很多饭店都会有这道菜出售,而且点单率非常的高,很多人也都喜欢吃水煮鱼,那大家知道水煮鱼是川菜还是湘菜呢?今天就让大家一起来了解一下。

水煮鱼是当下非常受欢迎的一道菜,在很多饭店都会有这道菜出售,而且点单率非常的高,很多人也都喜欢吃水煮鱼,那大家知道水煮鱼是川菜还是湘菜呢?今天就让大家一起来了解一下。

一、水煮鱼是川菜还是湘菜

其实水煮鱼是川菜当中比较有名的一道菜,属于川菜系列,因此小伙伴平时一定不要把它搞混为湘菜。好吃的水煮鱼鱼片鲜嫩滑爽,汤麻辣鲜香,而且色香味俱全。在很多川菜馆里都会有水煮鱼这道菜,而且受欢迎程度非常高,有机会的话小伙伴可以去四川当地品尝一下正宗的水煮鱼。

二、水煮鱼当中有哪些食材

1.鱼片

水煮鱼当中至关重要的就是鱼片,鱼片一般都是经过腌制的,用草鱼或者黑鱼制作而成。草鱼的话肉比较厚实,但是鱼刺比较多,黑鱼的话鱼刺较少更加鲜嫩一些,同时营养也会更高一些,但是价价格略贵,所以可以根据自己的需求选择草鱼片或者是黑鱼片来制作水煮鱼。

2.粉条

水煮鱼当中除了鱼片还可以添加其他食材,其中粉条就是在制作水煮鱼的时候添加的比较多的一种食物。粉条放入水煮鱼当中,煮过之后吃上去非常有劲道和爽滑,同时粉条也吸收了水煮鱼当中的鱼片的鲜美,所以吃上去格外的好吃。

3.高汤

做水煮鱼所用的高汤也是非常重要的,决定着水煮鱼好不好吃。高汤一般适用鱼骨,猪骨以及牛骨、鸡骨架等制作而成,经过好几个小时的熬制,汤非常的浓稠,在里面加入各种调味料就能做出好吃的水煮鱼的汤了。

以上就是关于水煮鱼是川菜还是湘菜的具体解释,以及水煮鱼的一些食材的介绍。其实水煮鱼里面除了介绍的这些食材之外,还可以加入鸭血、酸菜、豆芽菜、豆腐皮、金针菇等等,添加的食材还是非常的多的。小伙伴如果平时喜欢吃的话,可以试着加些食材进去,相信这样做出来的水煮鱼味道会更加的鲜美。

红烧肉在南方是非常受欢迎的一道家常菜,现在很多饭店也会将这道菜作为主菜推荐给客人,可见它的受欢迎度是非常高的。那么自己在家做红烧肉要不要把肉先焯水呢?今天就来跟大家分享一些关于做红烧肉的经验。

做红烧肉要不要把肉先焯水

一、做红烧肉要不要把肉先焯水

红烧肉最好是把肉先焯一下水。因为本身肉当中会有一些血水,会使肉吃上去有一些腥味,所以通过焯水,把里面的血水以及脏物全部去除,这样再来烹制红烧肉会更加好吃。而且焯过水之后的红烧肉,做起来也会更容易熟,节约一些时间,所以建议在做红烧肉之前焯一下水。

二、红烧肉制作的好吃的秘籍

1.肉的选择

红烧肉并不是什么肉都可以做,全部纯精肉不行,纯肥肉也不行,一定要选择肥瘦相间的三层肉,也叫做五花肉来制作。五花肉一层肥一层瘦,肥瘦相间,软烂而不柴,油润而不腻,所以将这样的肉制作红烧肉是最好吃的。所以在挑选的时候,一定要选择肥瘦相间的五花肉来做红烧肉。

2.用冰糖

很多人觉得红烧肉的红色是加入了酱油,其实真正在南方制作红烧肉的时候,是不加酱油的,反而是要用冰糖来炒糖色的。将准备好的冰糖放入油锅当中,用小火翻炒,翻炒之后将准备好的红烧肉放入进去一同翻炒,这时会发现原本白白的肉变红了,这样的红烧肉颜色好看,而且带着甜味,特别的好吃。

3.加米酒或啤酒

制作荤菜的时候,大家都知道需要放入料酒去腥,在这里建议大家将普通的黄酒料酒替换成米酒或者是啤酒。米酒和啤酒会带着香味,而且米酒和啤酒不仅可以去起到去腥体香的作用,更主要会让肉质变得更加鲜嫩一些,所以建议料酒的时候加入米酒或啤酒。

以上这几个小窍门可以做出非常好吃的红烧肉,所以平时喜欢吃这道菜的小伙伴可以把它掌握,记住这几个小诀窍,然后自己动手试着做一下,相信这样做出来的红烧肉,一定会比平时做的红烧肉更加好吃,不相信的话就试试看吧。

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