红烧鱼块一定要用油炸吗

红烧鱼块是江浙地区非常受欢迎的一道美食,红烧鱼块的做法并不是特别复杂,但是要想做的美味也是需要掌握一些小技巧的。那么红烧鱼块一定要用油炸吗?应该怎么烹制呢?

红烧鱼块是江浙地区非常受欢迎的一道美食,红烧鱼块的做法并不是特别复杂,但是要想做的美味也是需要掌握一些小技巧的。那么红烧鱼块一定要用油炸吗?应该怎么烹制呢?

一、红烧鱼块一定要用油炸吗

其实在制作红烧鱼块的时候,把鱼块放在油里炸一下,在烹制的话味道会更好,而且从菜品上面看上去颜值更加高一些。因为本身鱼肉就是比较嫩的,在翻炒的时候很容易把鱼肉弄碎,这样的话整盘菜看起来的颜值就会比较低。那么放在油锅里面炸过之后一方面让鱼肉吃上去会更加有嚼劲,另一方面也可以让鱼肉不容易碎,因此烧红烧鱼块的时候可以油炸。当然如果想偷懒不油炸的话也是可以。

二、烧鱼块怎样烹制才美味

1.用老抽生抽

烧红烧鱼块自然少不了酱油,那么普通的酱油的会让红烧鱼块看上去色泽并不那么红润,所以可以先放入一些生抽调味,然后再加入老抽上色,这样的话鱼块看上去色泽比较红润,而且味道也会比较鲜美。

2.加糖

江南人在烧红烧菜的时候特别喜欢加入一些白糖。很多人会担心加入白糖之后,菜吃上具有甜味,其实适当的白糖并不会使菜吃上去有甜味,反而会有提鲜的作用,所以在里面加入适当的糖的话可以使鱼肉吃上去更加美味。

3.加葱姜蒜

在制作红烧鱼块的时候,可以多加入一些葱姜蒜,葱姜蒜可以有很好的去腥提香的作用。当然在盛出来的时候可以把葱姜蒜去除,这样对一些不喜欢吃葱姜蒜的人也可以接受。

以上就是关于红烧鱼块一定要油炸吗的回答以及烹制红烧鱼块美味的一些小技巧的分享。所以平时在制作红烧鱼块的时候可以油炸一下再来烹制,这样做出来的红烧鱼块不管是味道还是颜值上面都会略胜一筹。相信小伙伴掌握这些技巧后一定会做出美味的红烧鱼块的。

鱼肉是每个家庭都会吃的家常菜,因为鱼肉比较便宜,而且富含蛋白质,便以极大的频率登上了人们的餐桌。记得小时候,小编的妈妈会经常做红烧鱼块,鱼肉又软又嫩,吃一口,鲜美可口,红烧鱼块也成为小编童年最美好的回忆。每个人都会有一道爱吃的菜,吃到这道菜,任何委屈都可以没有,也就是我们常说的安慰食物。今天小编就为大家介绍一下红烧鱼块。

红烧鱼块怎么做?教你做一份美味的红烧鱼块!

红烧鱼块怎么做

1.首先准备鱼、葱姜、辣椒、八角、桂皮、盐、酱油、耗油等调味品。

2.先将鱼肉清洗干净,切成小块,沥干水分,放置在一旁,备用,

3.葱姜清洗干净,切成小段和小片,放置在一旁,备用。辣椒需要清洗一下,可以切成碎,也可以切成小段,依据个人喜好来做就可以。

4.将切好的鱼块,加入适量盐、白糖、料酒和胡椒分,再加入生抽腌制,需要腌制10-15分钟。

5.将腌制好的鱼肉均匀的包裹好面粉。

6.起锅,加入食用油,烧热,将裹好面粉的鱼块下锅,油炸,炸到两面金黄色,捞出,沥干油,放置在干净的盘子中,备用。

7.起锅,加入食用油,将八角,桂皮,姜片放入锅中,小火煸香。用小火的原因是因为大火容易炒糊,味道会变得不好。

8.在闻到八角、桂皮等香料的味道时候,将切好的葱段放入锅中,继续用小火翻炒。

9.然后再锅里加入适量的生抽,也可以加入一些耗油,翻炒之后再加入适量的清水。

10.将炸锅的鱼块放入锅中,中小火一直沸腾烧,就可以。

11.随时关注锅内情况,当锅里鱼块收汁差不多的时候,放入葱段和辣椒,快速的翻炒。

12.关火,焖一小会,便可以出锅了。

吃红烧鱼块的时候,最好的就是配米饭吃,鱼肉鲜美,米饭软糯,吃一口便会抚慰肠胃,还可以让身体暖和起来,这道红烧鱼块,尤其适合在冬天的时候食用。

需要注意的是,在油炸鱼块的时候,需要食用油多一些,温度也要高一点,这样炸出来的鱼块会比较脆,但是里面的鱼肉还会很软嫩。最后收汁的时候,也不要着急翻动鱼肉,要不然会弄散鱼肉,味道就会变得不美,放清水的时候也要适量,不然就变成鱼汤了。

红烧鱼块是家常菜,一般选用草鱼,选择其他鱼肉也是可以的,但一般来说红烧鱼块是选择草鱼。红烧鱼肉虽然是家常菜,但是对于新手来说也不是很友好,需要把握火候和清水的用量,对于新手来说,可以多实验几次,就可以做出好吃的红烧鱼块了。

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