红烧鱼块用不用淀粉

红烧鱼块相信大家都吃过,是一道非常家常的菜肴,但是要把这道菜做的好吃也并不是非常容易的。那么红烧鱼块用不用淀粉呢?如何把这道菜做的美味呢?今天就一起来学习了解一下。

红烧鱼块相信大家都吃过,是一道非常家常的菜肴,但是要把这道菜做的好吃也并不是非常容易的。那么红烧鱼块用不用淀粉呢?如何把这道菜做的美味呢?今天就一起来学习了解一下。

一、红烧鱼块用不用淀粉呢

其实红烧鱼块可以用淀粉也可以不用淀粉。淀粉主要指的是红薯淀粉,是用来勾芡用的,那么平时在烧红烧鱼块的时候,想要让这道菜肴看上去色泽更加红润,更加诱人的话,可以在起锅的时候加入一些淀粉勾芡,这样的话会使整道菜的颜值提升很多。当然对于一些不喜欢勾芡小伙伴来说不勾芡不放淀粉也是可以的。所以红烧鱼块用不用放淀粉,具体是根据自己的口味来决定的。

二、红烧鱼块如何做的好吃

1.提前腌制

想要红烧鱼块做的好吃入味的话需要提前腌制。很多人烧出来的鱼块觉得只有鱼块表面有味道,里面的肉淡而无味,这就是因为没有经过提前腌制。所以买回来的鱼块应该放入一些料酒和盐先腌制一下再烧,这样制作出来的红烧鱼块就比较入味了。

2.用白酒

烧鱼的时候肯定是需要放入料酒的,通常用的都是黄酒,其实想鱼块做的好吃,那么在烹煮的时候加入的料酒可以选择白酒。高度白酒不仅有去腥的作用,还可以有提香的作用,因此加入白酒之后的鱼块更好吃。

3.加入蚝油

很多人在烧红烧鱼块的时候会加入生抽或者老抽,但是想要让鱼味更加鲜美的话,其实可以在出锅之前稍微加入一些蚝油,然后翻炒一下,这样加入蚝油的红烧鱼块味道会更加鲜美。

以上就是关于红烧鱼块用不用淀粉以及如何把红烧鱼块做的好吃的一些秘诀的分享。所以平时可以根据自己和家人的口味决定要不要在红烧鱼块出锅前加淀粉。当然还有点睛之笔就是按照上述这些小秘诀来制作红烧鱼,相信做出来的红烧鱼块一定非常好吃的。

红烧鱼非常的好吃,但是要把它烧的色香味俱全也并不是容易的事情。尤其是红烧鱼烧的时候鱼肉很容易烧碎掉,这样看上去就不是特别有食欲了。今天就来教大家几个办法,看看怎样烧红烧鱼块不碎。

怎样烧红烧鱼块不碎

怎样烧红烧鱼块不碎

1.油煎炸

想要把红烧鱼块做的好吃而且鱼块不碎的话,那么提前可以把生的鱼块起个油锅,放入锅中煎一下。煎过的鱼块就不容易碎了,而且煎过之后其肉质会更加的q弹一些,口感也会更加好。所以提前将鱼块煎炸之后再烹煮,那么就不用担心会在烹制的过程当中鱼肉变碎。

2.焯水

新鲜的鱼切成鱼块之后,可以先放到水里面焯一下水,当然焯水的时间不要太长,防止把鱼肉直接煮熟,焯水的主要问原因就是让鱼肉收紧,这样在烹制的时候,鱼肉就不会松散变碎了,即使多翻炒几下也不会碎成渣,所以提前焯一下水可以保证鱼肉的完整性。

3.加淀粉

想要把红烧鱼块做的完整性比较好的话,那么提前进行处理一下。可用淀粉包裹在鱼肉的表面,然后放入到油锅当中去炸,这样的话淀粉可以把鱼肉包裹的比较好,然后再烹制的时候就不容易散了。即使翻炒的时候也不会把鱼肉变碎,所以用淀粉来包裹是一个非常好的方法。

4.颠锅

如果没有任何处理的情况下已经把鱼块放入到锅中,那么如何去让鱼肉不碎呢?还有一种方法就是不要用铲子反复去炒,可以用颠锅的方式把鱼肉正反面来烹煮,这样也可以保持鱼肉不会被炒碎。当然这是需要一定的技巧的。

这几个办法可以保证鱼肉的完整性,所以大家在烹制红烧鱼块的时候可以用上述几个办法来保持鱼块的完整性。当然如果大家有更好的方法的话,也欢迎大家一起讨论分享,把更好的方法分享给更多的朋友,让大家可以将普通的一道红烧鱼块做的不普通。

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