做酥饼用什么面粉比较合适

酥饼是北方人比较喜欢吃的一种面食,是用猪油以及面粉制作而成的,吃起来香酥可口,软糯。那大家知道做酥饼用什么面粉比较合适吗?今天就一起来了解一下。

酥饼是北方人比较喜欢吃的一种面食,是用猪油以及面粉制作而成的,吃起来香酥可口,软糯。那大家知道做酥饼用什么面粉比较合适吗?今天就一起来了解一下。

一、做酥饼用什么面粉比较合适

面粉分为低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉,做酥饼只要用平时的中筋面粉就可以了。

中筋面粉蛋白质含量不高也不低,所以做出来的酥饼软糯适口。如果选用低筋面粉的话,那么做出来的酥饼会太软,如果用高筋面粉的话,那么又会太硬,如果家里没有中筋面粉的话,可以将高筋面粉和低筋面粉按照比例配调匀,这样的话也可以做出软硬适口的酥饼。

二、酥饼怎么做才好吃

1.加入酵母粉

很多人在酥做酥饼的时候没有加入酵母粉,所以导致做出来的酥饼非常的硬。其实在制作的时候可以加入适量的酵母粉,然后放置1到两个小时,让它进行发酵,这样面团就会非常的蓬松,做出来的酥饼就会非常的酥脆可口。因此在和面粉的时候一定要加入适量的酵母粉进行发酵,这样出来的酥饼才好吃。

2.调油酥

做酥饼比较关键的一点就是制作油酥。油酥并不是直接涂油,是用面粉和热油混合在一起,可以根据口味在里面加入盐或者是糖制作甜的油酥或者是咸的油酥。然后刷在面饼上面,这样做出来的酥饼才会好吃。

3.平底锅烙酥饼

好的酥饼一定要放到平底锅上烙,这样烙出来的酥饼才会热度均匀而不会变焦,而且外脆里酥特别的好吃。

以上就是关于做酥饼用什么面粉比较好的回答,以及做酥饼的好吃的几个小诀窍的分享。所以平时在家做酥饼的话,只要选择普通的中筋面粉就可以了,而且现在一般市场上或者是超市卖的面粉都是以中筋面粉居多,所以在购选时候稍微留下心就可以了。

红烧肉在南方是非常受欢迎的一道家常菜,现在很多饭店也会将这道菜作为主菜推荐给客人,可见它的受欢迎度是非常高的。那么自己在家做红烧肉要不要把肉先焯水呢?今天就来跟大家分享一些关于做红烧肉的经验。

做红烧肉要不要把肉先焯水

一、做红烧肉要不要把肉先焯水

红烧肉最好是把肉先焯一下水。因为本身肉当中会有一些血水,会使肉吃上去有一些腥味,所以通过焯水,把里面的血水以及脏物全部去除,这样再来烹制红烧肉会更加好吃。而且焯过水之后的红烧肉,做起来也会更容易熟,节约一些时间,所以建议在做红烧肉之前焯一下水。

二、红烧肉制作的好吃的秘籍

1.肉的选择

红烧肉并不是什么肉都可以做,全部纯精肉不行,纯肥肉也不行,一定要选择肥瘦相间的三层肉,也叫做五花肉来制作。五花肉一层肥一层瘦,肥瘦相间,软烂而不柴,油润而不腻,所以将这样的肉制作红烧肉是最好吃的。所以在挑选的时候,一定要选择肥瘦相间的五花肉来做红烧肉。

2.用冰糖

很多人觉得红烧肉的红色是加入了酱油,其实真正在南方制作红烧肉的时候,是不加酱油的,反而是要用冰糖来炒糖色的。将准备好的冰糖放入油锅当中,用小火翻炒,翻炒之后将准备好的红烧肉放入进去一同翻炒,这时会发现原本白白的肉变红了,这样的红烧肉颜色好看,而且带着甜味,特别的好吃。

3.加米酒或啤酒

制作荤菜的时候,大家都知道需要放入料酒去腥,在这里建议大家将普通的黄酒料酒替换成米酒或者是啤酒。米酒和啤酒会带着香味,而且米酒和啤酒不仅可以去起到去腥体香的作用,更主要会让肉质变得更加鲜嫩一些,所以建议料酒的时候加入米酒或啤酒。

以上这几个小窍门可以做出非常好吃的红烧肉,所以平时喜欢吃这道菜的小伙伴可以把它掌握,记住这几个小诀窍,然后自己动手试着做一下,相信这样做出来的红烧肉,一定会比平时做的红烧肉更加好吃,不相信的话就试试看吧。

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