炸带鱼裹干面还是面糊

市场上的炸带鱼外酥里嫩,非常好吃,于是很多人也想自己在家做炸带鱼。那么炸带鱼裹干面还是面糊要放什么调味料好呢?现在就来学习一下吧。

市场上的炸带鱼外酥里嫩,非常好吃,于是很多人也想自己在家做炸带鱼。那么炸带鱼裹干面还是面糊要放什么调味料好呢?现在就来学习一下吧。

一、炸带鱼裹干面还是面糊

干面

炸带鱼的时候外面裹的是干面。这是因为带鱼表面有一层银色的鱼脂,这层鱼脂不容易和面糊粘在一起,如果是用面糊的话容易与带鱼肉脱开,而且炸起来不酥脆。所以与其用面糊,不如直接将带鱼裹上干面,放入油锅当中去炸,这样炸出来的带鱼非常的好吃,外酥里嫩,就和外面买的口感一样酥脆好吃。

二、炸带鱼需要放哪些调味料

1.生姜

带鱼炸之前先要腌制一下,带由于鱼属于海鱼,所以比较腥,因此在腌制的时候可以多放一些生姜粉,起到去腥的作用,这样炸出来的带鱼腥味就比较少,味道也会更加鲜美。

2.十三香粉

在腌制带鱼的时候可以在里面加入适量的十三香粉。十三香粉是用多种香料混合在一起制作而成的,不仅闻起来香,用它腌制的食物也非常好吃,所以可以把这种香料加入到带鱼当中,会使带鱼的口味变得非常香,在油锅里面炸了之后, 吃起来特别美味。

3.加入花椒

其实花椒不仅有麻辣鲜香的口感,而且花椒有很好的去腥效果,因此可以在炸带鱼的油里面放入一把花椒粒,然后再把带鱼放入到油锅当中去炸,这样的话花椒就可以去除带鱼当中的腥味,而且有提鲜的作用,也不会影响带鱼的口感。

关于炸带鱼裹干面还是面糊要放什么调料已经介绍到这里了,所以平时自己在家想要做酥脆好吃的炸带鱼的话,那么选用的一定是干面,千万不要想当然的用面糊,面糊炸出来的带鱼肯定是不会酥脆的。如果大家不相信的话可以用这两种分别是炸一下,看看到底是干面好还是面糊好。

说到鲫鱼,相信大家都并不陌生,鲫鱼可以做成各种各样的美食,但其中最受大家欢迎的还是做成鲫鱼汤,鲫鱼汤的口感非常鲜美,而且营养成分非常丰富,但是做出来经常会有腥味,那么鲫鱼汤怎么去腥味?

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼是我们国家比较重要的食用淡水鱼之一,因为它的鱼肉肉质鲜美,而且营养丰富,因此它的营养价值是很高的,很受人们的钟爱。但是鲫鱼在做汤的时候,经常会有一股腥味,我们在做鲫鱼之前需要注意几点。

1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉,这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。

2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后,不用先急着把鱼杀死,可以先把活鱼泡在盐水中,这一方法可以很好地减少鱼腥味,并且也可以使做出来的鱼汤更香。

3.我们都知道做鲫鱼的时候,要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除,原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味,如果不去除的话,也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话,可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候,让老板直接帮我们去除。

4.做鱼汤的时候,可以在鱼汤中多加入一些调味品,比如说酒,醋,葱姜蒜等等,这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味,并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类,可以立马的去除鱼腥味,效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们,或者说是一些酒精过敏的人们来说,这一方法是不太适用的。

做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀,这样做可以使一些调味品更加的入味儿,做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味,大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法,效果都非常的显著。

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