竹笋为什么要煮过才能吃

新鲜的竹笋采摘回来制作成菜肴之前,先要用水煮一下才可以吃。很多人并不了解其中的缘由,觉得是多此一举。那今天咱们就来一探究竟,看看竹笋为什么要煮过才能吃。

新鲜的竹笋采摘回来制作成菜肴之前,先要用水煮一下才可以吃。很多人并不了解其中的缘由,觉得是多此一举。那今天咱们就来一探究竟,看看竹笋为什么要煮过才能吃。

竹笋为什么要煮过才能吃

1.去除青涩苦味

新鲜的竹笋长在泥土里,由于长期在潮湿的环境当中生长,所以本身会自带比较浓郁的青涩味以及一丝苦味,如果不把它放水里煮一煮再吃的话,那么这种青涩味和苦味就会在存在在竹笋里面,吃起来口感就会差很多。因此需要将新鲜的竹笋先用水煮一下,去掉它的青涩气味和苦味,再用来炒制或者烧汤,味道才会鲜美。

2.去除草酸

新鲜的竹笋当中含有一种物质叫做草酸,草酸本身并没有毒,但是如果草酸食用过量的话,就会引起人体骨骼中的骨质变得疏松,同时也会能阻碍钙的吸收。如果平时吃一些补钙的食物,同时又吃没煮过的竹笋的话,那么就会影响钙离子的营养吸收。因此在吃竹笋的时候先要用水煮一煮,通过高温加热让竹笋当中的草酸挥发掉,这样的话才不会影响其他营养物质的吸收。

3.提升口感

要想竹笋做的好吃,口感非常重要。新鲜的竹笋一定要吃上去又嫩又脆,那么在制作竹笋的时候,应该先用开水焯一下水,然后放到冷水当中去冲洗,通过冷热交替的方式,让竹笋能够变得又脆又嫩。

4.容易熟

竹笋的质地还是比较坚硬的,如果不煮一下,直接放入锅中炒的话是不容易变熟的,烹制时间比较长。因此先用水把竹笋煮一下,这样再炒或者煲汤的话,竹笋就非常容易熟,能节约很长的烹煮时间。

以上就是竹笋为什么要煮过才能吃的原因。所以平时大家在吃竹笋的时候一定要记住这几个原因,并且在烹制的时候把竹笋彻底煮熟才可以吃。希望今天分享的生活小常识可以帮助大家。

说到鲫鱼,相信大家都并不陌生,鲫鱼可以做成各种各样的美食,但其中最受大家欢迎的还是做成鲫鱼汤,鲫鱼汤的口感非常鲜美,而且营养成分非常丰富,但是做出来经常会有腥味,那么鲫鱼汤怎么去腥味?

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼是我们国家比较重要的食用淡水鱼之一,因为它的鱼肉肉质鲜美,而且营养丰富,因此它的营养价值是很高的,很受人们的钟爱。但是鲫鱼在做汤的时候,经常会有一股腥味,我们在做鲫鱼之前需要注意几点。

1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉,这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。

2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后,不用先急着把鱼杀死,可以先把活鱼泡在盐水中,这一方法可以很好地减少鱼腥味,并且也可以使做出来的鱼汤更香。

3.我们都知道做鲫鱼的时候,要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除,原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味,如果不去除的话,也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话,可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候,让老板直接帮我们去除。

4.做鱼汤的时候,可以在鱼汤中多加入一些调味品,比如说酒,醋,葱姜蒜等等,这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味,并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类,可以立马的去除鱼腥味,效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们,或者说是一些酒精过敏的人们来说,这一方法是不太适用的。

做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀,这样做可以使一些调味品更加的入味儿,做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味,大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法,效果都非常的显著。

文章作者:该吃了网;当前内容包括但不限于涉及做法,饮食,功效,禁忌,健康等专业知识请以相关行业专家为主;
文章标题:【竹笋为什么要煮过才能吃】均来自第三方与互联网整理发布,仅供参考,网址:https://www.gaichile.com/68465.html
免责声明:若该吃了网【既https://www.gaichile.com网站持有者】侵犯到您的权益以及版权请联系管理员做审核自查与删除处理;

查阅前请认真阅读网站声明