玉米发糕发酵后要排气吗

玉米发糕就是用玉米面和面粉和在一起制作的传统面食,平时自己在家就可以轻松制作。那么玉米发糕发酵后需要排气吗?很多人还不清楚,今天就来告诉大家玉米发糕的小秘密。

玉米发糕就是用玉米面和面粉和在一起制作的传统面食,平时自己在家就可以轻松制作。那么玉米发糕发酵后需要排气吗?很多人还不清楚,今天就来告诉大家玉米发糕的小秘密。

一、玉米发糕发酵后要排气吗

可以排气

玉米发糕制作的时候面团需要进行发酵,当面团发酵至原来面团的2倍大时,用筷子搅拌一下,让它排一排气,把里面产生的气泡排走,然后重新放入模具当中进行二次发酵,这样做出来的玉米发糕松软好吃。

二、玉米发糕应该怎么做

1.烫面

准备适量的玉米面,然后用滚烫的水进行烫面,边倒水边用筷子搅拌,将玉米面烫成面絮状即可。

2.和面

在烫好的面絮中加入2-3个鸡蛋,适量白糖和酵母,再加入适量的清水,把面和开揉好,制作成面团进行醒发。醒发的时候最好上面盖上一层湿润的纱布或者保鲜膜,防止与空气接触后面团表面失去水分干硬开裂。

3.醒面

当面团醒发至原来面团的2倍大时,用款子将面团搅拌一下,排出面团当中的气体,接着就可以加入适量的面粉,然后倒入清水重新把面团揉好,重新倒入刷油的模具当中,上面盖上保鲜膜进行二次醒面。醒面大约30分钟左右就可以了。

4.蒸面

将盛有发糕的模具放入锅中,冷水放入,大火蒸25分钟左右就可以蒸好了。蒸的时候可以中途揭开锅盖看一下蒸的情况,当发糕体积变大变蓬松,按上去有点q弹,就说明已经蒸好。蒸好后不要着急端出来,可以关火后再焖上5分钟左右,就可以端出来吃了。

关于玉米发糕发酵后要排气吗的问题,今天就回答到这,以后自己在家做发糕的话也可以排一排气,二次醒发面团,这样做出来的发糕格外好吃。既然大家都已经学会制作玉米发糕的步骤了,不如今晚就动手做一做吧。

说到鲫鱼,相信大家都并不陌生,鲫鱼可以做成各种各样的美食,但其中最受大家欢迎的还是做成鲫鱼汤,鲫鱼汤的口感非常鲜美,而且营养成分非常丰富,但是做出来经常会有腥味,那么鲫鱼汤怎么去腥味?

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼是我们国家比较重要的食用淡水鱼之一,因为它的鱼肉肉质鲜美,而且营养丰富,因此它的营养价值是很高的,很受人们的钟爱。但是鲫鱼在做汤的时候,经常会有一股腥味,我们在做鲫鱼之前需要注意几点。

1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉,这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。

2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后,不用先急着把鱼杀死,可以先把活鱼泡在盐水中,这一方法可以很好地减少鱼腥味,并且也可以使做出来的鱼汤更香。

3.我们都知道做鲫鱼的时候,要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除,原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味,如果不去除的话,也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话,可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候,让老板直接帮我们去除。

4.做鱼汤的时候,可以在鱼汤中多加入一些调味品,比如说酒,醋,葱姜蒜等等,这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味,并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类,可以立马的去除鱼腥味,效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们,或者说是一些酒精过敏的人们来说,这一方法是不太适用的。

做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀,这样做可以使一些调味品更加的入味儿,做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味,大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法,效果都非常的显著。

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