卤猪耳朵要先焯水吗

卤猪儿朵是非常好吃的卤菜,但是卤菜店卖的很贵。其实生的猪耳朵挺便宜,因此很多人自己买回家做,经济实惠。那么卤猪耳朵要先焯水吗?今天就来分享关于做卤猪耳朵的一些小技巧。

卤猪儿朵是非常好吃的卤菜,但是卤菜店卖的很贵。其实生的猪耳朵挺便宜,因此很多人自己买回家做,经济实惠。那么卤猪耳朵要先焯水吗?今天就来分享关于做卤猪耳朵的一些小技巧。

一、卤猪耳朵要先焯水吗

要焯水的

焯水主要是为了猪耳朵上的血腥味道以及血水,这样再卤的话可以更加干净,而且不会有腥味。焯水的时候可以在清水里面放点葱姜蒜,然后再把生的猪耳朵放进去煮。水煮开后上面会漂有一些血沫,可以用漏勺将血沫撇掉,再加点料酒去腥就可以了。如果想要卤的猪耳朵更加入味的话,可以在焯水的时候就加入一些食盐,当然不加也没关系,具体根据自己的口味和饮食习惯来决定。

二、卤猪耳朵要注意哪几点

1.先烫再煮

卤猪耳朵之前,可以先用滚烫的开水把猪耳朵淋一下,让肉质在开水的淋烫下,肉质收紧,这样再放入到清水当中煮的时候,可以让肉重新变软,这样各种香料的味道才能更好的渗入到肉当中去,卤出来的猪耳朵才会比较入味好吃。

2.用啤酒当料酒

在制作卤猪耳朵的时候需要加入料酒去腥。常规的情况是用黄酒作为料酒,其实在卤猪耳朵的时候可以换一种料酒,用大家平时喝的啤酒来做料酒,马上猪耳朵的口感就不一样了。本身啤酒是用小麦发酵做的,有非常浓郁的香味,而且可以提鲜去腥,增加肉的嫩滑,所以用啤酒做卤猪耳朵才最好吃。

3.冰糖

冰糖是做的卤猪耳朵好不好看,好不好吃的关键。想要色泽红润,口感黏稠,软糯香甜,就一定要放冰糖,最主要的是冰糖还有去腥提鲜的作用,会让卤的猪耳朵色香味俱全。

卤猪耳朵要先焯水吗?最好焯一下水,这样卤出来的猪耳朵会比不焯水的猪耳朵更容易卤熟,口味也更加好。今天分享的这些烹煮小知识,小伙伴感兴趣的话也可以自己试着做做,相信一定会做的非常好吃的。

都说猪浑身是宝,不仅猪肉可以吃,就连不起眼的猪耳朵把它烹制好之后,也是人间美味。那么猪耳朵属于内脏吗?平时应该怎么吃猪耳朵呢?今天就来跟大家一起分享一下关于猪耳朵的烹制方法。

猪耳朵属于内脏吗?

一、猪耳朵属于内脏吗

不属于

猪耳朵不属于猪内脏的范畴。猪的内脏主要是指猪肚子里面的一些脏器,比如猪腰子,猪肺,猪心,猪肠,猪肚等等,而猪耳朵只是猪身上的一个器官而已,所以不能把它归类于猪内脏,但是猪耳朵烹制好了之后也非常的好吃,所以它也成为了大家餐桌上的美食。

二、猪耳朵的烹制方法有几种

1.凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道非常好吃的凉菜,主要是将猪耳朵先卤一下,然后在里面加入一些香菜以及和调味料,把它拌一下,特别的好吃。尤其在夏天的时候,一盘凉拌猪耳朵配上一杯啤酒,简直就是美炸天。

2.猪耳朵炖汤

很多人都知道猪肉,猪排骨,猪大骨是可以用来炖汤的;猪肾,猪肺,猪心也是可以用来炖汤的,却不知道其实猪耳朵也是可以炖汤的,而且用猪耳朵炖出来的汤奶白奶白的特别好喝。所以平时可以买一些生耳朵回来,先将里面的血水清理干净,然后焯一下水,最后就直接放入锅中开始慢炖的,炖出来的猪耳朵汤里面还可以加入一些蔬菜,这样喝上去既美味又营养,而且一点都不油腻,口感不输于用猪大骨熬的汤。

3.卤猪耳朵

熟菜当中卤猪耳朵是非常受欢迎的,所以自己在家也可以调制卤汁来卤猪耳朵。卤是猪耳朵有两种口味,一种是白卤一种是红卤,不管是哪一种卤味,只要卤的到位都非常的好吃。

自己在家制作猪耳朵的时候,可以炒着吃,可以煮汤吃,也可以卤着吃,当然如果大家有更好的关于猪耳朵的吃法也可以提出来一起分享。不过猪耳朵虽然好吃,但是毕竟猪耳朵里面含有脆骨,所以多吃不容易消化。因此大家吃的时候一定要适量,千万不要给身体增加负担。

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