做红烧鱼块一般用什么鱼做比较好吃

红烧鱼块是大家常吃的一道家常菜,而且本身鱼的脂肪含量少,蛋白质含量高,营养丰富,所以深受大家的喜欢。那么做红烧鱼块一般用什么鱼来做比较好呢?今天就带着大家一起来了解一下吧。

红烧鱼块是大家常吃的一道家常菜,而且本身鱼的脂肪含量少,蛋白质含量高,营养丰富,所以深受大家的喜欢。那么做红烧鱼块一般用什么鱼来做比较好呢?今天就带着大家一起来了解一下吧。

做红烧鱼块一般用什么鱼做比较好吃

1.青鱼

用青鱼做红烧鱼块其实是非常好吃的。本身青鱼的肉质是比较鲜美的,而且相对来说青鱼的鱼刺没有那么多,所以用青鱼来做红烧鱼块味道会更加好一些。当然在做的时候要提前把青鱼块处理一下,把上面的一层膜刷干净,这样的话吃起来没有那么腥。而且在烹煮之前先要把鱼放入到油锅当中煎一下,这样在烧红烧鱼块的时候就不容易碎,整块鱼的完整性会比较好,吃起来的口感也会好很多。

2.草鱼

草鱼的肉质比较鲜嫩,但是它的鱼刺比较多,不过在吃货们的观念当中,鱼刺越多的鱼越是鲜美。所以用草鱼来做红烧鱼块也是非常多的。而且草鱼物廉价美,一整盘红烧鱼块花的钱不多,性价比非常的高,所以很多市民喜欢用草鱼来做红烧鱼块。草鱼做红烧鱼的时候可以把草鱼块切的稍微大一点,然后用油稍微煎一下再烹煮,这样做的鱼块又鲜的又好吃,如果加入一些啤酒,会使鱼的肉质更加的有弹性。

3.黑鱼

黑鱼是营养比较高的一种鱼,其价格也稍微偏高一点,但是黑鱼的肉质特别的鲜美。而且它的刺非常的少,所以即使价格高,仍旧挡不住大家买它回来做红烧鱼块。用黑鱼做红烧鱼块的时候可以稍微切的薄一些,这样会烧得更加入味一些,黑鱼皮也会变得Q弹好吃,所以用黑鱼做红烧鱼块也是非常不错的。

其实现在的很多鱼都是可以用来做红烧鱼块的,把红烧鱼块做的好吃最关键的不仅仅是鱼的本身,而 是要掌握一些烹饪的小窍门。所以如果大家比较喜欢吃这道菜的话,不如多研究一下其中的一些小技巧,,学习一下怎样才能把红烧鱼快做的好吃,这才是关键所在。

说到鲫鱼,相信大家都并不陌生,鲫鱼可以做成各种各样的美食,但其中最受大家欢迎的还是做成鲫鱼汤,鲫鱼汤的口感非常鲜美,而且营养成分非常丰富,但是做出来经常会有腥味,那么鲫鱼汤怎么去腥味?

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼是我们国家比较重要的食用淡水鱼之一,因为它的鱼肉肉质鲜美,而且营养丰富,因此它的营养价值是很高的,很受人们的钟爱。但是鲫鱼在做汤的时候,经常会有一股腥味,我们在做鲫鱼之前需要注意几点。

1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉,这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。

2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后,不用先急着把鱼杀死,可以先把活鱼泡在盐水中,这一方法可以很好地减少鱼腥味,并且也可以使做出来的鱼汤更香。

3.我们都知道做鲫鱼的时候,要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除,原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味,如果不去除的话,也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话,可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候,让老板直接帮我们去除。

4.做鱼汤的时候,可以在鱼汤中多加入一些调味品,比如说酒,醋,葱姜蒜等等,这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味,并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类,可以立马的去除鱼腥味,效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们,或者说是一些酒精过敏的人们来说,这一方法是不太适用的。

做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀,这样做可以使一些调味品更加的入味儿,做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味,大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法,效果都非常的显著。

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