勾芡太厚怎么补救

勾芡又叫做团粉,是用淀粉遇热会化糊,可以吸水,色泽发亮等现象。将它淋在菜肴上,就可以锁住食材的味道,并且会让菜肴吃上去更加美味一些,色泽也会更加好看一些。那么勾芡太厚怎么补救呢?今天就来教大家解决的办法。

勾芡又叫做团粉,是用淀粉遇热会化糊,可以吸水,色泽发亮等现象。将它淋在菜肴上,就可以锁住食材的味道,并且会让菜肴吃上去更加美味一些,色泽也会更加好看一些。那么勾芡太厚怎么补救呢?今天就来教大家解决的办法。

勾芡太厚怎么补救

1.加水稀释

如果淀粉放的太多,勾的芡出来太厚的话,那么就会影响菜品的口感。这时候不需要着急,可以想办法进行补救。可以在里面加入适当的热水,然后再调一下,用水去稀释已经调好的欠粉,这样的话就可以使原本比较厚的芡粉变得稀薄一点。再用它来淋在菜肴上面的话,相对来说就会比较适合了。

2.慢慢淋入锅内

如果勾芡勾太厚的话也不需要太着急,因为芡粉是最后一个放进去的,所以在菜炒好之前把勾芡粉慢慢倒入锅中,然后用炒菜的勺子快速搅拌食材,只要看到芡粉和菜包裹在一起之后,就立即停止放芡粉,然后再慢慢翻炒,这样其实就是用少量的芡粉去给整个菜肴都勾芡,也可以起到稀释的作用。注意在淋的时候,千万不要太快,否则的话芡粉一旦进入锅内太多,那就无法挽救了。

3.静置一会

如果在有条件的情况下,提前勾芡之后发芡粉太厚,那么先把芡粉放置待旁边,静置5分钟左右就会发现淀粉已经开始慢慢沉淀下来,这时候就可以把上面的水稍微倒掉一点。然后用勺子把沉淀下来的淀粉去掉一点,再重新倒入热水或者冷水调一下,这时候芡粉就会比较稀薄了,再在用它来烹制菜肴的话就非常好了。

以上就是关于芡粉太厚如何补救的一些方法,这几个方法其实非常的实用。平时在日常生活当中用芡粉勾芡的菜肴还是不少的,难免会出现芡粉调的太厚的这样的情况出现,所以大家一定要掌握这几种方法。这样当自己失手的时候就能够采取有效的补偿措施了。

说到鲫鱼,相信大家都并不陌生,鲫鱼可以做成各种各样的美食,但其中最受大家欢迎的还是做成鲫鱼汤,鲫鱼汤的口感非常鲜美,而且营养成分非常丰富,但是做出来经常会有腥味,那么鲫鱼汤怎么去腥味?

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼汤怎么去腥味

鲫鱼是我们国家比较重要的食用淡水鱼之一,因为它的鱼肉肉质鲜美,而且营养丰富,因此它的营养价值是很高的,很受人们的钟爱。但是鲫鱼在做汤的时候,经常会有一股腥味,我们在做鲫鱼之前需要注意几点。

1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉,这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。

2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后,不用先急着把鱼杀死,可以先把活鱼泡在盐水中,这一方法可以很好地减少鱼腥味,并且也可以使做出来的鱼汤更香。

3.我们都知道做鲫鱼的时候,要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除,原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味,如果不去除的话,也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话,可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候,让老板直接帮我们去除。

4.做鱼汤的时候,可以在鱼汤中多加入一些调味品,比如说酒,醋,葱姜蒜等等,这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味,并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类,可以立马的去除鱼腥味,效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们,或者说是一些酒精过敏的人们来说,这一方法是不太适用的。

做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀,这样做可以使一些调味品更加的入味儿,做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味,大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法,效果都非常的显著。

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