炖羊肉汤羊肉需要炒吗

羊肉汤相信很多人都爱喝,尤其是冬天的时候,喝上一碗羊肉汤,简直就是人间美味。羊肉汤虽然好喝,但是要把汤熬制好,却也不是一件简单的事情。那么自己在家炖羊肉汤羊肉需要炒吗?今天就来分享关于炖羊肉汤的小妙招。

羊肉汤相信很多人都爱喝,尤其是冬天的时候,喝上一碗羊肉汤,简直就是人间美味。羊肉汤虽然好喝,但是要把汤熬制好,却也不是一件简单的事情。那么自己在家炖羊肉汤羊肉需要炒吗?今天就来分享关于炖羊肉汤的小妙招。

一、炖羊肉汤羊肉需要炒吗

不需要

炖羊肉汤的时候,羊肉是不需要炒的。如果提前先把羊肉炒制一下再炖,第一会比较油。第二羊肉炒过之后再炖的话,口感上就会比用新鲜的生羊肉直接炖汤的口感要差很多,而且肉质也容易变老,不容易炖烂。所以在用羊肉炖羊肉汤的时候,不需要去炒,直接清炖就可以了。

二、炖羊肉汤应该注意哪些

1.去血水

新鲜的生羊肉当中有非常多的血水,这些血水带有非常浓重的腥味以及膻味,必须把它们清除干净,这样熬制出来的汤才会鲜美。因此可以用浸泡的方式去除羊肉中的血水,也可以用流动的自来水不断地冲洗羊肉,直至它发白为止。还有就是必须把羊肉提前进行焯水,去除羊肉的血水以及血沫,这样才能去熬制汤,保持它的鲜美程度。

2.淡肉煮汤

所谓的淡肉煮汤,就是在熬制的过程当中不要过早的放入盐,因为一旦放盐之后,汤就熬不白了。因此可以先将羊肉用小火慢炖。直到羊肉变得软烂,汤变得浓稠发白之后,再加入适当的盐熬制上一会儿,这样熬制出来的羊肉也是非常入味的,而且也不会改变汤的颜色。

3.加白酒

羊肉的膻味以及腥味比其他的肉更加重一些,所以传统的黄酒并不能很好的去除它的味道。因此可以在里面加入适量的高度白酒,白酒不仅去腥去膻味的效果好,而且它还有提鲜提香的作用,加入白酒之后熬制的羊肉汤会更加好喝。

大家在熬制羊肉汤的时候,一定要记住以上几点,这样熬制出来的羊肉汤才会好喝。其实羊身上并不只是羊肉可以吃,羊杂也是非常好吃的食物,用羊杂制作的美味也非常的多。所以下次大家熬制羊肉汤的时候,也可以买上一些羊杂来烹饪一下,相信它的味道一定会让你不能忘怀。

羊肉作为一种补血温经、温中健脾的食物,受到人们的喜爱,尤其是在冬季,没有什么是比一碗热和的羊肉汤更美味的了。那么熬制羊肉汤的配方是什么呢?怎样熬制出的羊肉汤更美味呢?接下来这篇文章就向大家介绍一下羊肉汤的几种熬制方法。

熬制羊肉汤的配方,这些配方做出的羊肉汤营养又美味

一、羊肉炖萝卜

材料:羊肉,萝卜,葱姜蒜,香菜,盐,白胡椒,香叶,花椒

做法:

1.将羊肉洗净,切成小块,在清水中浸泡两小时,去血水。

2.羊肉冷水下锅,焯水,洗净。

3.将羊肉放入锅中,放入香叶、花椒、姜,加水没过羊肉,大火烧开后转小火熬制两小时。

4.将萝卜削皮切块,焯水。将萝卜块倒入锅中,与羊肉一起熬制二十分钟。

5.放盐、白胡椒,搅拌均匀。

6.将葱蒜和香菜放入,出锅即可食用。

二、清炖羊肉汤

材料:羊肉,枸杞,姜,花椒,干红椒,盐,料酒

做法:

1.羊肉洗净,用清水浸泡三小时,每两小时换一次水。

2.羊肉切块,焯水,捞出。

3.将羊肉放入炖锅中,倒入清水,没过羊肉,放入生姜和花椒,熬制两小时。

4.两小时后开过,撇去浮沫,加入枸杞,干红椒,料酒,继续熬制。

5.加入盐调味,搅拌均匀,出锅即可食用。

三、红焖羊肉

材料:羊肉,胡萝卜,葱姜,冰糖,枸杞,洋葱,辣椒,辣椒酱,生抽,老抽,料酒,盐,胡椒,八角。

做法:

1.胡萝卜洗净削皮,切块,羊肉洗净切块。

2.羊肉焯水,捞出备用。

3.锅中放油,姜蒜炒出香味,将羊肉放入锅中煎一会儿。

4.将羊肉盛出,锅中放入冰糖炒化,翻炒上色,放入八角和辣椒提味。

5.倒入辣椒酱和生抽、老抽、料酒,翻炒,加入清水,烧开。

6.将羊肉倒入锅中,炖四十到五十分钟左右。

7.倒入胡萝卜、洋葱和枸杞,炖熟,用盐调味。

8.最后出锅,然后撒上香菜和胡椒。

熬制羊肉汤的配方相信阅读了这篇文章的朋友们已经非常清楚了。其实熬制羊肉汤的方法并不难,只要严格按照文章所介绍的方法一定能熬制出营养美味的羊肉汤。多喝羊肉汤对身体具有很好的滋补作用,尤其是在冬季。心动的朋友们赶紧去购买材料自己制作起来吧。

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