猪蹄软烂小窍门有哪些

烹制好的猪蹄不仅味道鲜美,而且富含非常丰富的胶原蛋白,因此受到大家的青睐。平时自己也会在家买上一些猪蹄煮着吃,那如何把猪蹄煮的软烂好吃呢?相信这是很多人关心的问题。今天就一起来跟大家分享一下关于煮猪蹄软烂小窍门。

烹制好的猪蹄不仅味道鲜美,而且富含非常丰富的胶原蛋白,因此受到大家的青睐。平时自己也会在家买上一些猪蹄煮着吃,那如何把猪蹄煮的软烂好吃呢?相信这是很多人关心的问题。今天就一起来跟大家分享一下关于煮猪蹄软烂小窍门。

猪蹄软烂小窍门有哪些

1.焖炖交替

所谓的焖炖交替就是在烹制的过程当中,先将猪蹄煮上一会儿,然后关火将其焖在锅中,一段时间过后再开火再煮再关火焖。反复几次,这样的话猪蹄就非常容易炖的软烂了。所以平时自己在家煮猪蹄的时候,可以先把猪蹄放在锅中开大火煮,然后再开小火慢煮,一般煮40分钟到一个小时左右就可以把火关上,不用揭锅盖,然后让它在锅里焖上15~20分钟,再开火用小火煮,再关火焖,反复几次之后,炖出来的猪蹄就非常软烂了,而且会比一直开火煮的时间短一些。

2.提前焯水

猪蹄其实还是有一些腥味儿的,所以可以先将猪蹄洗干净,然后提前焯一下水。这里的焯水不仅要去除猪蹄里面的血沫,同时可以让它多煮一会儿,把猪蹄煮到半生半熟的状态,然后再放入到砂锅当中炖,这样可以很好的节约炖的时间,同时焯过水的猪蹄再次炖的话更加容易软烂。所以提前焯水猪蹄,然后再去煮,这样煮出来的猪蹄才会软烂好吃。

3.用高压锅

想要把猪蹄炖的软烂,那么可以用厨房必备的高压锅来炖。把猪蹄先清洗干净,然后放入到高压锅当中,加入适量的水,压至20分钟左右。再将猪蹄倒入到砂锅当中炖,这样的话可以大大的节约时间,而且高压锅压制之后的猪蹄再放上锅中炖上那么一小会儿就会炖得非常的软烂了。

平时在家自己炖猪蹄的时候,想要把它炖的又软烂又好吃,可以参照以上这几个方法去烹制,相信这样炖出来的猪蹄一定是非常好吃的。不过对于一些上班族来说,没有过多的时间去炖煮,所以一定要选择高压锅,可以让你省心省力还省时。

猪蹄看着不起眼,可是把猪蹄烹制好后就是一道美味佳肴。比如现在熟食店的卤猪蹄就是大家非常喜欢吃的熟食之一,价格还挺贵的。其实自己买生的猪蹄回来卤也不是很难,那大家知道卤猪蹄要多久才能卤好吗?一起来瞧瞧吧。

卤猪蹄要多久才能卤好

一、卤猪蹄要多久才能卤好

1-2小时左右

卤猪蹄其实卤的主要是味道,猪蹄放入卤汁当中去煮,一般一个小时左右基本上就已经熟了,但是这时候味道还不是特别的浓郁。所以可以再卤上1个小时,让猪蹄彻底的入味,质地彻底的软烂,这样卤出来的猪蹄才会好吃。

二、如何挑选新鲜的猪蹄

1.看颜色

正常的新鲜的猪蹄去毛之后是白里面微透着一些淡黄色,这样的猪蹄是新鲜的也是没有经过任何化学处理的,是非常绿色健康的食材。而如果看见猪蹄特别白,甚至白的发亮,那么非常有可能商家为了让它看上去好看而用化学药水浸泡过,这样的猪蹄是千万不能买了吃的。而如果表皮的颜色发黑发绿那也是不能买的,因为这明显就是已经变质了,不能吃了。

2.看蹄瓣

猪蹄的前端有蹄瓣。注意观察一下它的蹄瓣,如果是新鲜的猪蹄,那么它的肉质是比较紧密的,所以蹄瓣也是紧紧闭合在一起的。但是如果是用化学品或者用水泡过的猪蹄,那么它的肉就会发胀,所以蹄瓣自然也就膨胀分开了,如果看到蹄瓣分开的话,就应该知道是被人为处理过的,所以不建议购买。

3.摸质地

新鲜的猪蹄它摸上去光滑,而且皮质细腻。但是如果是变质的猪蹄,那么摸上去皮质会很干,而且没有弹性,甚至会有黏液粘在手上。所以一旦摸到这种手感的猪蹄自然是不能买的。

所以卤猪蹄并不像大家想象当中的有多难,只要掌握好一些小诀窍,掌握好卤猪蹄的烹制方式,那么自己在家也可以卤出非常好的猪蹄的。所以小伙伴可以自己试着动手学着做一下卤猪蹄,让家人们品尝一下,看看是不是和外面卖的一样好吃。

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