清炒芥菜需要焯水吗

芥菜相信很多人都不知道,但是一提到雪菜,应该不陌生吧,其实芥菜就是雪菜,平时大家吃的腌制的咸菜就是用芥菜制作而成的。其实新鲜的芥菜清炒也是非常美味的。那么清炒芥菜需要焯水吗?现在就来一探究竟。

芥菜相信很多人都不知道,但是一提到雪菜,应该不陌生吧,其实芥菜就是雪菜,平时大家吃的腌制的咸菜就是用芥菜制作而成的。其实新鲜的芥菜清炒也是非常美味的。那么清炒芥菜需要焯水吗?现在就来一探究竟。

一、清炒芥菜需要焯水吗

可以焯水

清炒芥菜的时候是可以焯水的。提前准备一锅清水,水开之后把芥菜放入水中稍微焯一下水,3分钟左右做即可捞出,这时候的芥菜其实属于一个半生的状态,吃上去是脆脆的,其实这时候可以直接食用了。那么清炒的话可以起个油锅,在里面放入一些调味料再一起翻炒一下,这样芥菜也是非常清脆爽口的。

二、如何挑选芥菜

1.看颜色

新鲜芥菜它的颜色是碧绿的,有点像大家平时吃的油麦菜或者生菜,颜色是非常有光泽的。那么在挑选的时候可以去看一下,如果是新鲜的芥菜,油亮亮的,那么可以选择。如果是颜色特别暗淡,甚至已经开始发黑这样的芥菜,不建议选择。

2.看水分

新鲜的芥菜采摘下来,它的叶子都是脆脆的,用手轻轻一摸的话就可以折破。而如果是时间放的比较长的芥菜,叶子呢是里面的水分都被蒸发掉了,所以看上去软趴趴的,每一片叶子会粘在一起,所以看到打蔫儿芥菜的话就不要买了。

3.用手摸

新鲜的芥菜摸上去是光滑的,刚刚采摘下来之后摸上去还会有一些水分。但是如果是已经变质的芥菜的话,首先摸上去是黏黏的,而且甚至上面有的时候还会产生一些粘液,如果是摸到这样的质感的芥菜是千万不能选择的。

所以大家平时在挑选芥菜的时候一定要留个心眼,只有挑选到好的芥菜才能制作出好的菜肴。芥菜可以爆炒,可以熬汤,还可以把它腌制成咸菜来吃,都是非常不错的,就看大家喜欢吃哪种了。如果大家有更好的关于芥菜的吃法也可以推荐给大家。

芥菜要叫做雪菜,新鲜时候的样子就像大家吃的油麦菜类似。但是大它并不是油麦菜。如果将它腌制起来,就成为大家爱吃的雪菜了。那么平时买回来的新鲜芥菜要煮多久可以吃呢?有哪些吃法呢?今天就一起走进芥菜的秘密世界。

芥菜要煮多久可以吃?

一、芥菜要煮多久可以吃

3~5分钟

新鲜的芥菜其实也煮熟不需要很长时间,一般3~5分钟左右,芥菜就可以煮熟。煮熟后的芥菜可以直接蘸料吃,也可以爆炒或者烹制一些菜肴。所以平时买回来的新鲜荠菜像直接煮熟吃的话,放在水里3~5分钟就可以捞出了,时间比较短的话,吃上去会更加脆深一些,如果煮的时间长了,那么有可能吃上去就会软一些。

二、芥菜可以怎么吃

1.清炒芥菜苗

清炒芥菜苗是最简单的烹制方法,但是也是最原汁原味的吃法。只要把芥菜洗干净,切成碎末,然后起个油锅,放一些调味料炒熟就可以了。清炒芥菜苗有两种,一种是将芥菜菜提前先焯一下水,这样炒起来时间短,还有一种就是直接炒生的芥菜,同样非常好吃。

2.咸蛋芥菜汤

咸蛋芥菜汤是一道非常接地气的家常菜肴,平时腌的咸鸭蛋加上芥菜就可以做出一道白,绿,黄相间的汤。喝上去既有咸蛋黄的咸香,又有芥菜的清香味,味道特别的好,非常解油腻。

3.蚝油浸芥菜

将新鲜的芥菜先放水里焯一下水,焯水的时候记得放盐。然后将焯好水的芥菜捞出摆盘,放入一些蚝油汁调味即可,清爽好吃。

4.腌制芥菜

买回来的芥菜需要先筛选一下,将外面一层叶子去除,然后将芥菜洗干净放太阳底下暴晒干。接下来就放入大缸当中撒上盐腌制,最后就成为了大家爱吃的咸菜。

现在大家应该知道到底是什么芥菜,芥菜应该怎么吃了吧。新鲜的芥菜的吃法还是挺多的,但是很多人平时都会把芥菜买一大堆回来用来腌制咸菜,腌制好的咸菜非常具有传统的风味。所以不管是腌制的芥菜还是新鲜的芥菜,都是非常美味的。

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