红烧三黄鸡要焯水吗

红烧三黄鸡相信大家都吃过吧,它的口味浓郁而且肉质鲜美,特别好吃,所以大家很喜欢吃,平时自己也会在家做。那么制作红烧三黄鸡要焯水吗?具体要怎么烹制才能把这道菜肴做的好吃呢?今天就一起来跟大家分享一下它的制作小窍门。

红烧三黄鸡相信大家都吃过吧,它的口味浓郁而且肉质鲜美,特别好吃,所以大家很喜欢吃,平时自己也会在家做。那么制作红烧三黄鸡要焯水吗?具体要怎么烹制才能把这道菜肴做的好吃呢?今天就一起来跟大家分享一下它的制作小窍门。

一、红烧三黄鸡要焯水吗

红烧三黄鸡是需要焯水的,可以将三黄鸡块先洗干净,然后呢放入冷水当中开火,当水煮开之后会发现血沫会漂浮在上面,这时候可以把血沫撇掉,然后将鸡块捞出放入锅中,重新起油锅炒制,就可以制作红烧三黄鸡了。焯过水的鸡块相对来说会更加鲜美一些,没有腥味,用来制作红烧鸡块会比较好吃。

二、制作红烧三黄鸡要注意哪些小技巧

1.生抽,老抽同时放

以前制作红烧的食物的时候都会放酱油,现在分为生抽和老抽。生抽伸味道比较鲜,但是着色效果一般。而老抽它口感比较浓郁,颜色会比较深,上色效果好,所以同时将生抽和老抽放入进去做红烧的三黄鸡的话,这样在味道,鲜度以及颜色上面的都可以均衡,因此制作红烧三黄鸡可建议同时放入生抽和老抽。

2.放糖

南方人在做红烧菜的时候来都习惯性的放上一些白砂糖,白砂糖其实并不会让菜肴变甜,反而会使原本平淡无奇的菜肴突然变得更加鲜美,具有提鲜的作用。所以在制作红烧三黄鸡的时候,出锅之前可以适量地放上一些白糖,这样会使鸡肉吃上去更加鲜美一些。

3.加入适量白酒

三黄鸡的品种相对来说它的肉质比较鲜嫩,所以腥味也会稍微重一点。,所以烹煮的时候需要加料酒去腥。常规的料酒是黄酒,但是黄酒会破坏三黄鸡的香味,所以建议在这里用高度白酒。适量的白酒喷洒之后,不仅可以起到去腥的效果,最主要的可以提鲜,会让三黄鸡吃上去更加鲜香。因此在制作红烧三黄鸡的时候加入白酒,也是关键所在。

在制作红烧三黄鸡的时候还是建议大家先焯一下水,这样的可以去除里面的血沫,制作出来的三黄鸡更加好吃。而且焯过水的鸡肉再次烹煮的时候会更加容易熟,也可以节约一些烹制的时间。所以大家不妨试着做一下,看看焯水后再制作红烧鸡块是不是更加好吃。

三黄鸡相信大家都吃过,由于其肉质比较鲜嫩可口,因此受到大家的喜欢。很多人平时自己在制作菜肴的时候也会买一些三黄鸡回来做。那么制作三黄鸡要不要焯水呢?很多人并不知道,今天就一起来告诉大家关于三黄鸡的一些烹制知识。

三黄鸡要不要焯水

一、三黄鸡要不要焯水

可以焯水也可以不焯水

用三黄鸡制作红烧鸡块可以将它先焯一下水,这样的话可以去除鸡肉当中的血水,做出来的三黄鸡会更加好吃一些。当然不焯水的三黄鸡也是可以用的,比如在做清蒸三黄鸡或者是爆炒三黄鸡的时候就不需要焯水了。但是不需要焯水也要提前去腥,可以将三黄鸡块用流动的清水不断的冲洗,将里面的血水冲洗干净,或者将鸡块浸泡在水中,这样去除血水也是可以起到去腥效果的。所以具体是否要焯水是根据自己做菜的习惯以及口味来决定。

二、三黄鸡可以怎么烹制

1.红烧

红烧三黄鸡其实和普通红烧鸡做法是差不多的,只不过用三黄鸡制作的红烧鸡块其肉质比较鲜嫩,所以烧的时间的煮的时间不要太长,否则的话肉质就会变老。制作红烧三黄鸡的时候加入适量的生抽和老抽,如果喜欢吃辣椒的话,可以稍微放一到两个辣椒,这样吃上去口感更加鲜美。

2.生炒三黄鸡

生炒三黄鸡不需要焯水,直接将生的洗干净的三黄鸡放入到锅中去翻炒,注意炒的时候要不断翻动,防止鸡肉粘锅底。炒制的时候可以加入一些啤酒,起到去腥提鲜和增嫩的作用,这样炒制出来的鸡肉吃上去更加嫩一些,而且很鲜美,能够原汁原味的品尝到它的味道。

3.白斩鸡

白斩鸡的做法其实和盐水煮鸡有点类似,不过煮的时候要注意火候,鸡肉煮熟就要关火,鸡骨头当中带点血丝,肉质鲜嫩才是白斩鸡的最佳食用状态。所以用三黄鸡做的白斩鸡全国都有名。

听了上述介绍,大家对在制作三黄鸡的时候是否需要焯水,应该知道怎么做了吧,其实说到底还是根据自己的习惯来操作,或者是根据自己制作的菜肴来决定。同时今天还跟大家分享了各种关于三黄鸡的做法,所以大家感兴趣动手能力强的话,也可以自己试着做做看。

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