红烧豆腐要勾芡吗

红烧豆腐是一道非常家常的菜肴,喜欢吃豆制品的经常会做这道菜,而且红烧豆腐相对来说口味比较浓郁,适合一些喜欢吃重口味的人群。那么红烧豆腐要勾芡吗?在制作时候讲究哪些方式方法呢?今天就来跟大家具体了解一下。

红烧豆腐是一道非常家常的菜肴,喜欢吃豆制品的经常会做这道菜,而且红烧豆腐相对来说口味比较浓郁,适合一些喜欢吃重口味的人群。那么红烧豆腐要勾芡吗?在制作时候讲究哪些方式方法呢?今天就来跟大家具体了解一下。

一、红烧豆腐要勾芡吗

可以勾芡也可以不勾芡

做红烧豆腐按照自己的需求可以勾芡,也可以不勾芡。如果喜欢吃酱汁味浓一点,而且吃上去口感比较爽滑一点的,那么在制作红烧豆腐的时候,等出锅之前可以用淀粉勾一下芡淋在豆腐上面,然后搅拌一下就可以了,这样的话这道菜看上去更加有光泽,而且勾芡之后,汤汁的味道就会锁在芡汁里面,这样吃上去口味更加醇厚一些。当然如果喜欢吃稍微清爽一点的,那么就不用勾芡,直接将豆腐炒好之后就可以把它盛出来吃了。所以是否要勾芡,根据自己的口味习惯了决定。

二、制作红烧豆腐要掌握哪些小技巧

1.豆腐的选择

市场上豆腐品种还是非常多的,比如有内脂豆腐,嫩豆腐,老豆腐,盐卤豆腐,那么相比之下红烧豆腐的话最好是选用老豆腐。主要就是因为内脂豆腐和嫩豆腐太嫩了,一碰就碎,盐卤豆腐由于有盐卤味,所以有可能烹制出来的味道会有些不同,所以选用没有任何味道的老豆腐来做红烧豆腐最好,这样不容易碎还好吃。

2.先炸后煮

红烧豆腐就像平时烹制红烧的食物是一样的,但是如果想让豆腐比较好吃,而且容易成型不破的话,建议把豆腐切成块之后,先起个油锅,放在油锅里面炸一下,炸至两面金黄之后再放入锅中稍微加上料汁翻炒一下,这样做出来的红烧豆腐吃上去外焦里嫩,特别的美味,而且也比较容易成型,看上去也颜值比较高。

3.加糖

南方人在做红烧菜的时候都喜欢加入一些糖。糖并不会使菜变甜,反而是有提鲜的作用。那么在烧红烧豆腐的时候,写可以放入一些糖,这样的话红烧豆腐的颜色看上去更加红润一些,而且加入糖之后会使这道菜更鲜美,这也是点睛之笔。

所以大家在制作红烧豆腐的时候犹豫是否要勾芡这个问题,其实并没有硬性的规定,完全是根据自己的口味来决定的,勾芡或者不勾芡的红烧豆腐其实都是挺好吃的。所以大家也可以自己在烹制的时候,将这两种口味分别做一下,看看哪种是最好吃。

红烧豆腐算得上是非常家常的一道菜,而且做法也很简单,非常适合在家里自己做。但是前几次做的人们肯定都不知道红烧豆腐要烧多久,今天这篇文章我就来说一说。

红烧豆腐要烧多久

一、红烧豆腐要烧多久

一般情况下,红烧豆腐只需要烧五分钟左右,我们都知道豆腐是非常容易破碎的,因此做红烧豆腐的时候,切记的就是烧的时间过长,如果时间太长的话,会导致做出来的豆腐全部都是破碎的。不仅看起来非常的不美观,而且吃起来口感也不好,让人非常的没有食欲。

二、做红烧豆腐的诀窍有哪些

1.买回来的豆腐要先清洗干净,因为上面或多或少的都会有一些灰尘或者细菌,为了避免我们吃进去拉肚子或者引起一些身体疾病,所以需要先把豆腐都清洗干净再去做。

2.清洗干净的豆腐要过一遍水,因为豆腐虽然属于一种素菜,但实际上它也是有腥味的,所以用开水过一遍,可以很好的去除豆腐表面上的腥味。很多人在做豆腐之前都不用水过一遍,因此做出来的豆腐是很腥的,口感很差。如果大家之前不知道这个技巧的话,以后可以记住,下次做红烧豆腐的时候就先用开水把豆腐过一遍水。

3.如果用清水过一遍的豆腐还是有腥味的话,那么可以把豆腐放进盐水中浸泡几分钟。这样做不仅可以很好的去除腥味,而且还可以使豆腐变得更有弹性,不容易破碎。就是要注意浸泡的时间最好不要超过十分钟,因为如果时间太长的话,会导致豆腐碎掉,会让豆腐变得特别的软。但是如果时间不够十分钟的话,去腥味效果是没有那么显著的。

红烧豆腐大家应该都非常喜欢吃,豆腐味道非常的鲜美,而且汤也非常的下饭。最重要的是烧五分钟左右,豆腐就可以出锅了,对于一些赶时间的人们来说,它是非常合适的一道菜。但是在做豆腐的时候,也需要注意上面所说的一些问题。

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