卤菜卤淡了怎么补救

卤菜卤的好吃的话是真的好吃,可以当做下酒菜也可当做休闲小零食吃,但是有时自己在家卤的时候,厨艺不精,所以一不下心盐放少了,卤出来的菜吃上去太淡了,没什么味道,这可怎么办呢?今天就来给大家支个招,告诉大家卤菜卤淡了怎么补救。

卤菜卤的好吃的话是真的好吃,可以当做下酒菜也可当做休闲小零食吃,但是有时自己在家卤的时候,厨艺不精,所以一不下心盐放少了,卤出来的菜吃上去太淡了,没什么味道,这可怎么办呢?今天就来给大家支个招,告诉大家卤菜卤淡了怎么补救。

卤菜卤淡了怎么补救

1.加盐

既然卤的菜淡了,那么加盐是最能快速解决的方法了。可以将卤好的菜重新放入卤汁当中,然后卤汁里面加入适量的盐,尝一尝它的咸淡,如果觉得还是太淡,再加盐,然后煮一会,直到卤的菜吃上去觉得刚好为止。不过食物太咸对身体不好,所以烹制的时候也不要太咸,觉得有点味道就可以了。

2.加酱油

如果觉得卤的菜太淡的话,那么可以在里面加入酱油。酱油它的咸味也是可以的,会比普通的生抽更加咸一点,所以重新把菜放入锅中,然后倒入适量的酱油,这样菜肴吃上去也可以变得咸一些。

3.加香料

如果觉得卤的菜太咸的话,也可以在里面加入一些香料粉。现在的香料粉在制作的过程当中就添加了盐,味精等带有咸味的调味料,所以在卤的菜里面加入香料粉的话,也是可以增加卤菜的咸味的。比如五香粉,十三香粉,椒盐粉,孜然粉,胡椒粉,茴香粉等等,根据自己的口味来添加,让卤菜变得咸一些。

4.加酱料

如果觉得自己卤的菜淡了一些,还可以用各种酱料来补救,比如黄豆酱,郫县豆瓣酱,辣椒酱,牛肉酱,老干妈等等,这些酱料本身就是带着咸味的,放进去之后不仅可以增加咸味,还能让卤的菜有另一种新的口味,也不错。

所以如果不小心盐放少了,卤出来的菜变淡了,那么也不要着急,以上这些办法还是可以很好的补救这个问题的。不过如果不想这么麻烦,也可以准备一些汤汁或者蘸料来蘸着吃,这样既不要二次烹煮,吃上去也不会觉得淡了,也挺好的。

作为厨房小白来说,自己做菜的时候难免咸淡掌握不到位。比如做卤菜的时候就特别不容易掌握好它的口味。那么如果只做卤菜的卤水咸了怎么补救呢?有没有什么好办法呢?今天就具体跟大家来分享一下关于卤水太咸如何补救的方法到底是什么。

卤水咸了怎么补救

卤水咸了怎么补救

1.加糖

如果制作卤菜的卤水太咸的了话,不要倒掉,其实只需要在里面加入适量的糖就可以中和它的咸味了。糖可以选择白砂糖或者是冰糖。如果想快速减少咸味的话就用白砂糖,因为白砂糖溶解的快,能够迅速将咸味降低。如果时间充裕的话,那么可以加入冰糖,放入冰糖之后最好再把卤汁熬煮一下,这样可以让冰糖完全融化。这样再尝一下卤汁,就没有之前那么咸了。

2.加水

卤汁如果咸了,最简单的方法就是加水冲淡咸味。但是卤汁是已经煮过的了,所以添加的水要选择开水,千万不要用冷水,冷水分解盐分的效果不如开水好,也千万不要添加自来水,那样就破坏卤汁的新鲜度,而且卤汁这种调味料是可以长期保存便于下一次卤的,如果添加了自来水,卤汁很容易发生变质。所以卤汁咸了直接加点开水重新煮一下就好了。

3.放土豆片

如果卤汁太咸了的话,可以准备土豆,然后将土豆去皮之后切成大片,放在卤汁里面。土豆能够吸收卤汁里面的盐分,而且不会破坏卤汁的味道。等尝尝不咸了的时候就把土豆片捞出来,这样就可以解决卤汁太咸的问题了。用这个方法能够快速去除卤汁的咸味。

调制好的卤汁如果一时失手把卤汁调得太咸的话,那么通过以上几个方法能够很好的将它的咸味去除,而且也不会破坏卤汁的口感。不过大家也要多学一些烹饪技术,多学习一些方法,提高自己的厨艺吗,这样就不会出现这样尴尬的状况了。

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