烙饼要不要放酵母

烙饼是北方的特色美食,在北方烙饼可以作为点心来吃,更是可以作为主食来吃,因为北方人特别爱吃面食。那么制作烙饼要不要放酵母?怎样才能把烙饼做的好吃呢?今天就来跟大家聊聊关于制作烙饼的一些小经验。

烙饼是北方的特色美食,在北方烙饼可以作为点心来吃,更是可以作为主食来吃,因为北方人特别爱吃面食。那么制作烙饼要不要放酵母?怎样才能把烙饼做的好吃呢?今天就来跟大家聊聊关于制作烙饼的一些小经验。

一、烙饼要不要放酵母

不需要

做烙饼是不需要放酵母的。本身酵母其实就是为了发面,像在制作馒头的时候就需要放入酵母,但是烙饼是不需要的,可以直接用面粉来做,没有发酵过的烙饼吃上去会更加有嚼劲。所以在制作烙饼的时候没必要放酵母,只要把面团揉好之后放上几个小时,普通醒一下就可以了。

二、如何把烙饼做的好吃

1.面团要软

制作的烙饼想要好吃,那么揉的面团一定要软。因此在和面的时候一定要用温水来和面,因为冷水和面的话面没有活开,用开水来和面的话,面会被烫死,吃上去就比较硬。而用温水来和面的话,既可以把面很好的揉开,而且面会非常的软,这样做出来的烙饼才会好吃。

2.发面时间长

揉好的面团一般需要放在旁边静置2~3个小时,让面团醒一醒。如果想让面团变得更软更加好吃,可以提前一晚来和面醒面,等到第二天再将醒过的面来制作烙饼,这样做出来的烙饼会更加的酥脆柔软。很多店里面制作做的烙饼之所以好吃,就是因为商家都是提前把面发好的,等到第二天的时候再做,这样做出来的烙饼就特别的美味。

3.加油酥

做烙饼的时候一定要调油酥。油酥其实就是用面粉和热油搅拌制作而成的,在里面加入一些调味料,然后抹在面团上面。将面团揉好之后压制擀平再继续揉,这样做出来的烙饼吃上去咸咸的,口味会更加好。

喜欢吃烙饼的小伙伴如果自己在家制作烙饼的话,还是非常简单的,不需要放酵母,只要普通的进行和面揉面醒面就可以了。揉好的面把它切成剂子,揉成面团,然后加入自己喜欢吃的配料,放入到油锅当中去煎一煎就可以做成好吃的烙饼了。

在日常生活中,做面食是需要用面粉的,比如饺子面,烙饼等等,但是用面粉做成的面食只能发酵,但发酵受天气影响,想必大家都知道发酵面粉需要在热的天气发酵,那么在冬季天气寒冷的情况下,冷天怎么快速发酵面粉呢?今天就让小编带大家学习一下吧!

冷天怎么快速发酵面粉,你知道吗?

冷天怎么快速发酵面粉

1.酵母活化

天气寒冷时,应先激活酵母菌。如果使用新鲜酵母,可以将其溶解在温水中,然后按比例加入面粉中和均匀,并放置在温水处进行发酵。最好用35-45℃的温水活化10分钟左右。

2.温水和面

为了使面粉正常发酵,我们应该注意面团上的水的温度。温度以30℃为宜。还可以添加一些糖来促进酵母发酵。

3.面团

用湿布和塑料薄膜覆盖。面团复原后,用湿润的笼布覆盖面团,然后用保鲜膜覆盖面盆。接下来,把它放在一个温暖的地方发酵。

4.温发酵

发酵过程中最重要的是温度,只要温度能达到。有几种方法可以做到这一点:

(1)
阳台和下子地。面团发酵时,一定要达到一定的温度,否则,面团就不会发酵,或者发酵时间太长。根据不同的情况,选择家里最暖和的地方。中午,阳光好的时候,可以放在阳台上或楼下;如果地面暖和,室内温度高,可以放在地面上。

冷天怎么快速发酵面粉

(2) 微波炉和烤箱。把水倒进碗里。加热后,把盆放进去,关上门。过一会儿,再把水加热到沸腾。

(3) 空调吹气。让空调的出风口面向面盆,依靠空调的热量来发酵面团。该方法发酵时间较长。

(4) 散热器和电热毯。也可以将盆放在散热器上,或铺上硬纸并在电热毯上加热。

(5)
释放热水。锅中加水,加热后,将整个面盆放入热水中,等待面团发酵。这是老办法。虽然很麻烦,但很容易使用。很快。注意热水温度不要太高,否则酵母会被烧死,低于60℃。

(6)
加热袋和炕头。这是最实用可靠的传统方法。但现在没有这样的条件。是乡下的煤炉。用水泥和瓷砖做的,上面的温度绝对符合标准。至于烧炕的人,只要把盆放在热炕上盖上被子,面条很快就会发酵。而且,大铁锅里的柴火馒头特别香。

冷天怎么快速发酵面粉

手压面团,面筋强,弹性好,说明面团发酵性好。如果面团被切掉,洞又小又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不够,需要继续发酵。用力压面团,面团有弹性,稍有下垂,有一定的面筋,用力拍面团时“砰砰”的一声。切面团的时候看,有很多洞,还有酒的味道,说明面团做得很好。希望小编知道的对你有帮助哦!

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