牛肉怎么炖不烂

牛肉相对于其他肉类来说,不仅非常的筋道,肉质十分的鲜美,而且可以做成各种各样的美食。但是很多人在炖牛肉的时候,发现牛肉怎么炖不烂?实际上这是没有经验造成的结果。

牛肉相对于其他肉类来说,不仅非常的筋道,肉质十分的鲜美,而且可以做成各种各样的美食。但是很多人在炖牛肉的时候,发现牛肉怎么炖不烂?实际上这是没有经验造成的结果。

牛肉怎么炖不烂

1.牛肉放置的时间太久,我们在买牛肉的时候,经常会一次性买很多,但是却很少有家庭可以一次性吃完。吃不完的牛肉经常会放在冰箱中冷冻保存。但是很多人却忽略了一点,那就是解冻拿出来的牛肉是很难去炖烂的,因为它冷冻时间过长,造成了牛肉很难去炖烂的状况。所以如果碰上这样的问题,我们最后提前几个小时就把牛肉拿出来解冻,让他有充足的解冻的时间。这样后续再炖的时候也比较容易,不太会出现炖不烂的状况。

2.炖之前牛肉没有焯水。我们都知道,很多肉类在炖之前就是需要过一遍水地过一遍水,不仅可以很好的清除肉类表面上的一些杂质和有害的东西,并且还可以很好的使肉在后续的操作过程中更好的去被炖烂。而且过一遍水还可以去除肉类表面的腥味。当然,最好使用热水去过一遍,热水对于去除牛肉表面的腥味效果是非常好的。而且再用热水过一遍之后,后续再炖的时候也就非常容易了,很容易被炖烂,不会再出现炖不烂的状况。

3.最好使用砂锅去炖牛肉,因为砂锅虽然是耗时比较长,但是比高压锅炖出来的肉更烂,而且更好吃。

现如今牛肉虽然相较于其他肉里来说稍微贵一些,但是因为其营养价值高,含有多种的营养成分,是非常受大家欢迎的,但是很多人在炖的时候,会发现牛肉很难去炖烂,上文中我们介绍了三种方法都可以使牛肉更容易被炖烂,而且做出来的牛肉口感也非常棒。

牛肉,大家都不会陌生,它是一种高蛋白的肉类食品。与其他的肉类相比,牛肉具有更高的营养,很是受大家的喜爱。但是,问题来了,很多人在炖牛肉的时候发现总是炖不熟,今天,就让我说一说炖牛肉怎么快速炖烂?

炖牛肉怎么快速炖烂呢?如何辨别真假牛肉呢?

一、炖牛肉怎么快速炖烂

我们在炖牛肉的时候,应该使用的是热水,原因是热水可使牛肉表面的蛋白质可以迅速的凝固,以保持肉质的鲜美,防治肉中物质的流失。还有,牛肉一定要用旺火煮熟,并且一定要有焖的过程,这样牛肉才会更加容易炖烂。

我们在选肉的时候,也要注意,人们总爱买的是带有红血丝的肉,其实,这种肉很适合用来爆炒做菜。如果想要用来炖的话,可以选择那些比较适合炖着吃的部位,比如牛的腱子、腰板、胸口或者是外脊等等,这些合起来大约占整个牛肉的70%。因为这些部位的肉既有筋也有皮,并且还是肥瘦相间的,虽然表面看,这些肉的外观并不好看,但是,做出来之后,肉质松软有劲、香甜可口,品相上就提高了好几个档次。

二、如何辨别真假牛肉

1.看:看一看肉皮上是否有红点,没有红点就是好肉,有红点就是坏肉;新鲜的肉表面有光泽,且红色分布均匀,比较次的肉,则肉表面比较稍暗。

2.闻:新鲜的肉是有正常肉的气味的,而比较次的肉则会有一股比较让人难接受的酸味。

3.摸:新鲜的肉是有弹性的,用我们的手指按压后会恢复原样,而次品肉的弹性就比较差了,按压后的凹陷就会恢复得很慢,有的甚至不能恢复了;一般,新鲜的肉的表面是一种微干、微湿润的状态,不会粘手,而比较次的肉,它外表干燥,还会粘手。

牛肉是一种在我们生活中比较常见的肉类了,它的营养物质丰富,营养价值高,对大人小孩都有很好的作用。牛肉还被做成了各式各样的零食,比如牛肉干、牛肉脯等等,每种不同的样式都有着自己独特的味道与口感,非常受广大消费者的喜爱,而且价格也很实惠。

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