大白菜

这篇文章主要介绍大白菜的种植技术【包括田间管理】以及大白菜怎么做才好吃【视频步骤】日常吃的大白菜有哪些营养价值和功效,作用主要有哪些?

大白菜图片

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大白菜图片欣赏

大白菜怎么做好吃【视频教程】

大白菜的做法

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大白菜主要产地

白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料。

白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史,据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。

大白菜种类大全

按季节来分类

1:秋冬白菜:中国南方广泛栽培、品种多,株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

2:春白菜:植株多开展,少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等,晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

3:夏白菜:夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。

按外形来分类

大白菜分为四个变种,其中结球变种又分为三个生态型。

1:散叶变种:散叶变种是结球白菜的原始类型,叶片披张,不形成叶球,抗逆性强,纤维较多,品质差,食用部分分为莲座叶,已渐淘汰,代表品种为山东莱芜擘白菜。

散叶变种白菜
散叶变种白菜

2:半结球变种:半结球变的种叶球松散,球顶开放,呈半结球状态。耐寒性较强,对肥水要求不严格,莲座叶和叶球同为产品,代表品种有辽宁兴城大矬菜、山西阳城大毛边等。

半结球白菜
半结球白菜

3:花心变种:花心变种的球叶以裥褶方式抱合成坚实的叶球,但球顶不闭合,叶片先端向外翻卷,翻卷部分呈黄、淡黄或白色,耐热性较强,生长期短,不耐贮藏,多用于夏秋早熟栽培,代表品种有北京翻心白、山东济南小白心等。

花心变种白菜
花心变种白菜

4:结球变种:结球变种是大白菜进化的高级类型,球叶抱合形成坚实的叶球,球顶钝尖或圆,闭合或近于闭合。栽培普遍要求较高的肥水条件和精细管理,产量高,品质好,耐贮藏,分为三个基本生态型,卵圆型、平头型、直筒型。

结球变种白菜
结球变种白菜

5:菊锦春白菜:菊锦春白菜,极晚抽苔,不易出现生理障害,最适于春季温床育苗小拱棚加地膜覆盖栽培。

菊锦白菜
菊锦白菜

大白菜的功效与作用

功效

清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。

作用

白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存,白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担,中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。

注意事项:烹调蔬菜时,正确的做法应该是先洗后切,对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

大白菜的营养价值

从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化,而且,大白菜的维C含量高于苹果,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。

每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C 28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜 0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。

白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库,有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质,正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。

通过测定黄色、桔红心和普通白心大白菜的主要营养成分,结果表明:在3种球色大白菜中,桔红心大白菜品种的VC、β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量最高,黄色品种β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量次之,而白心品种除VC含量显著高于黄色品种外,其余营养成分含量均最低,桔红心大白菜最适于生食凉拌或做汤。

大白菜种植栽培技

栽白菜大致分为六个部分

1:每年的七八月份是种植秋白菜的最佳时间。

2:种子要选择有光泽、饱满的、看起来比较新鲜的,这样种植的时候出芽率会比较高。

3:接着是整理田地,在下过雨之后给田地增肥,主要是以农家肥为主,然后将比较大的土块粉碎,这样有利于白菜的后期生长。

4:然后将种子均匀的撒在田里,再用薄土覆盖一层,如果播种后几天没下雨,就要在播种时浇适量的水以利于种子的发芽。

5:待白菜长出小苗后,把一些长势不好的小苗要拔掉,定苗后要及时追肥,在白菜到了结球期时,主要施用氨肥为主。

6:白菜地里的杂草最好人工拔除,以免影响白菜的长势,接着就等着白菜成熟即可。

大白菜种植技术
大白菜种植技术

种子选择

选用优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种,如‘改良青杂3号’等品种,种子质量应符合GB16715.2—2010瓜菜作物种子第2部分,白菜类的要求。

种植时间

播种时间一般在8月1日-20日。

施肥整地

667m2施腐熟有机肥2000-3000kg,硫酸钾型复合肥(m氯:m磷:m钾=15:15:15)60kg作基肥,所用肥料要符合NY/T496-2010标准。深耕30-40cm,整平耙细后起垄,垄距60cm,垄的标准为底宽35-40cm、项宽20-25cm、垄高20cm。机械起垄时要求起垄机配带镇压器,将土垄压实,利于播种。

浇水造墒

土壤墒情不足时,在施入基肥后整地前要浇水造墒,灌溉水要符合GB5084—2005标准。

精细播种

秋季大白菜主要播种方式为直播,直播又分为条播和穴播两种方式。

条播:在垄中央开0.5-1.0cm深的浅沟,将种子均匀撒在沟内然后覆土压实,667m2用种量120g左右。也可采用白菜播种机,在垄顶部中间位置进行播种,667m2用种量80-100g,播种机要配带覆土、镇压设施。

穴播:在垄顶部按55cm左右穴距,与土垄垂直方向开长10-15cm、深1.0-1.5cm的沟穴,每沟穴播种5-6粒种子,播后盖细土1.0cm压实,667m2用种量100-120g。

田间管理

出苗后5-6d第1次间苗,去弱留强,条播的留苗间距2-3cm;大白菜3~4片叶时进行第2次间苗,条播地块的苗距8cm,穴播时每穴留3株左右;再过5-6d时进行第3次间苗。

定苗

幼苗生长25d左右到达团棵期,按株距50-60cm定苗,667m2留苗2000株左右。发现缺苗应及时补栽,补苗宜在晴天下午或阴天,栽苗后及时浇水。

除草

进行3次中耕,分别在第2次间苗后、定苗后和莲座中期进行。中耕结合锄草。

浇水

如果底墒水不足,播种后及时浇水,保证齐苗壮苗。间苗、定苗后各浇1水。莲座初期浇水促进发棵。结球期结合追肥进行浇水,浇水量要大、要匀。后期适当控水促进包心。

施肥

莲座期667m2追施氮、磷、钾复合肥15-20埏。结球初期,667m2追施氮、磷、钾复合肥30-40kg。收获前20d内不再追肥。结合喷药于莲座期开始每7-10d喷洒1次叶面肥料,共2-3次,采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液,在16:00以后喷洒。

病虫防治

预防为主、综合防治,优先采用农业防治、物理防治、生物防治,配合化学防治。农药施用严格执行NY/T1276—2007和GB/T8321.10—2018(所有部分)的规定。

物理防治

1:采用黄色黏虫板诱杀蚜虫、白粉虱等害虫。

2:糖醋液诱杀:糖醋液配制是3份糖、3份醋、1份高度白酒,加水10份,再加90%晶体敌百虫0.1份,调匀装入大碗内,每80m2放置1只,白天盖好,晚上打开,10-15d换1次糖醋液。

生物防治

释放天敌,如捕食螨、寄生蜂等;使用生物农药如苏云金杆菌、阿维菌素等;施用生物菌肥吲。

化学防治

蚜虫、白粉虱用10%吡虫啉可湿性粉剂1000-1500倍液、或10%啶虫脒1000-1500倍液交替使用,喷洒2-3次,注意喷洒叶片背面。菜青虫、甜菜夜蛾在3龄前用2.5%高效氯氰菊酯2000倍液、或4.7%高效氯氟氰菊酯3000倍液,交替喷雾。霜霉病用25%双炔酰菌胺悬浮剂1500倍液、或72%霜脲锰锌可湿性粉剂600-800倍液,轮换使用,7-10d喷1次,连续防治2-3次。软腐病用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液、或3%中生菌素可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。

收获时间

11月中旬以后,大白菜基本停止生长,进入收获期,12月初以后应及时收获,以防冻害发生。

总结

大白菜是一种常见的叶类蔬菜,也是我国得原产蔬菜,这篇文章主要介绍大白菜的主要产地,种植技术,大白菜的营养价值,功效,种类和吃大白菜的禁忌,以及大白菜的家常做法视频教程。

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