青椒

青椒一种非常常见的食物,有的地方叫甜椒、有的地方叫菜椒,就是这个叫法很多,却是非常常见的果类蔬菜,您知道他们的营养价值吗?吃青椒的禁忌有哪些,平时什么人应该少吃青椒?以及什么人可以多吃青椒?继续阅读去探索您的未知领域吧,

青椒图片

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青椒图片欣赏

青椒的别名很多,包括:大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。

青椒产地主要在山西山东内蒙吉林黑龙江等地均有大面积种植。

青椒的营养价值

青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克,可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。

青椒的营养价值
青椒的营养价值

青椒里面还富含了多种维生素和微量元素,尤其是人体必需的维生素A以及胡萝卜素,此外,青椒的VC含量是番茄的三倍之多,所以在平时想要靠补充维生素C 来美白的小仙女们,快点放下手中的番茄吧,不如来食用青椒效果更好。这些维生素以及微量元素能够加快身体的脂肪代谢,对于健身减肥的人群来说也是很好的食物选择。同时青椒还促进肠胃消化,提高我们人体的免疫功能,让身体更有抵抗病菌的能力。它还能起到抑制黑色素、抗老化的作用,可以说是爱美女性的福音了。

吃青椒的好处和坏处

好处

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,青椒营养丰富,辣味较淡乃至根底不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料,青椒是一种非常好的蔬菜,它可以预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。吃青椒要注意,不要进食过多,特别是辣味较浓的青椒,以免上火。

适量的食用是没有问题的可以促进血液循环,改善女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,治疗咳嗽感冒辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化。预防胆结石常吃青椒能预防胆结石。

春天很多人经常犯困,这时候就应该吃些青椒,青椒的维生素C含量比多数的蔬菜高。它含有的胡萝卜素、B族维生素、维生素P和矿物质钾、铁、锌的量也较丰富。常吃青椒能提神,有抗疲劳的作用,会令人精神振奋、情绪高涨。

青辣椒也是一种营养价值较高的食品,一般人群均可食用,它是一种性温性食物,能发汗解表,可缓解肌肉疼痛,能帮助降温,感冒时可适当吃一点,能帮助降低体温,青椒还能促进胃液分泌,增强食欲,促进食物消化吸收,还能燃烧脂肪,还能帮助瘦身,对瘦身人群也有一定的作用。

坏处

过于偏爱辣味,易造成脏腑阴阳失调,产生疾病,肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能,吃多了容易使肺气过盛,耗伤气阴,导致免疫力降低而罹患感冒,出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状,湿热加重过食辛辣易加重体内湿热,表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。

青椒的功效作用

对于经常熬夜加班以及生活压力特别大的人来说,食用青椒能够缓解身体的压力,增强体力和耐力,因此,在平时多吃青椒,让身体压力能够尽快的释放,以免堆积影响和威胁到健康的机体。

青椒有温中散寒,开胃消食的功效,主治寒滞腹痛,呕吐:泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。

青椒中的辣椒素是一种抗氧化的物质,这种物质能够阻止一些细胞的新陈代谢,从而终止组织细胞的癌变过程,降低癌症细胞的发生概率。同时青椒还能够预防动脉硬化以及缓解胃溃疡症状,同时起到预防胃溃疡的功效。

青椒能增强人的体力,缓解因工作,生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血贫血,血管脆弱有辅助治疗作用,一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速,皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气,散寒除湿的说法。

1:解热,镇痛,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2:预防癌症,辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3:增加食欲,帮助消化,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4:降脂减肥,辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒的禁忌人群

青椒的禁忌
吃青椒的禁忌

青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,吃青椒可以有效的促进食欲,还能帮助消化和吸收,对于出现的便秘的问题也有一定的改善的作用。

一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以说中医认为吃青椒可以有很好的去湿气的作用,对于扩张血管有好处。

1:哪些人不能吃青椒

眼疾患者、食管炎胃肠炎胃溃疡痔疮患者应少吃或忌食,同时有火热病症或阴虚火旺,也要注意如果是高血压的病人要禁忌食用,还有肺结核疾病面瘫的人群要注意不要吃。

2:青椒的适用人群

一般人均可食用。

3:青椒的食用禁忌

3.1.青椒与黄瓜同食,这样的食物一起吃的话会影响维生素C的吸收和摄入,还会降低营养价值。

3.2.青椒不宜一次吃得过多,保举量为每餐60克,大概2个青椒。

4:如何挑选青椒

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等,它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位,它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘,因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴,可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。

1:顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的,成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的,未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

2:有弹性的才新鲜,新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回,不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗,此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

3:四个棱的肉质厚,棱是由青椒底端的凸起发育而成的,而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”,也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

青椒的种植技术

青椒种植技术
青椒种植技术

青椒的培育和壮苗

1:种子处理

已包衣的种子直接播种,未包衣的种子在播种之前应该将种子放在阳光下晾晒1~2d,之后将其放在60℃的热水中进行浸泡,时间大约在10min左右;也可以将其放在加1%硫酸的热水中浸泡15min,对其进行消毒,然后再放在清水中浸泡8~10h,捞出后将多余的水分沥出,再用湿纱布将其包好,放置在25~30℃的温度下进行催芽,等到种子露白之后就可以进行播种。

2:播种

大棚种植青椒是在温室中进行育苗,而深秋、早春温室中的地温比较低,所以基本上都会采用育苗箱或营养钵进行育苗。在播种之前会在育苗箱中加入配置好的营养土,其成分主要包括4份田土、4份羊粪以及2份陈炉灰,在等待播种的营养土上进行浇水,水完全渗入之后可以将种子均匀种下,并覆盖1层厚度为1cm的土,播种完之后将育苗箱放在搭好的架子上面,要确保大棚中的温度在25℃左右,育苗箱上面还要覆盖1层塑料薄膜,通常情况下,3~4d后种子就会出苗,在出苗达到60%左右时,就可以将塑料薄膜揭开。

3:苗床的管理

在进行苗床的管理时,最重要的是温度管理。在种子出苗之前,白天苗床的温度应该控制在20~30℃,夜晚苗床的温度应该控制在10~20℃,高温高湿的情况下更容易促进种子出苗。齐苗之后,白天苗床的温度要控制在15~25℃,夜晚苗床的温度应该控制在13~17℃,避免出现高脚苗的情况。对于散播育苗来说,幼苗在2叶1心时期就要进行假植,在假植之前的7d左右要对幼苗进行低温炼苗,其白天苗床的温度应该在20~23℃,夜晚苗床的温度应该在13~16℃,从而达到缩短假植后缓苗期的作用。

青椒的定植

在青椒种苗长到20cm高时就能进行移栽,但这个高度是自然高度,不存在高脚苗等问题,另外,如果青椒的苗茎杆粗壮程度良好,根须也比较密集,青椒苗的叶子为深绿色且不存在病虫害问题时,就可以进行种苗的移植,在定植时,要先浇水再植苗,每株青椒种苗的种植深度不能比叶节深,定植完成之后要再次浇水,但是要控制好量,不能过多也不能过少,之后封闭大棚,经过3~5d之后,大棚中的温度提高了,也就完成了青椒种苗的定植。

青椒的田间管理

在进行青椒的田间管理时,一定要加强温度和湿度的管理,通常在定植后的5~6d为了促进种苗的早活,尽量不通风或者少通风,白天大棚内的温度最好保持在25℃左右,最高不要超过40℃,夜晚的大棚温度最好控制在20℃左右,在缓苗之后,要在第一时间通风降湿,在前期阶段,上午大棚内的温度达到30℃时就要开始通风,下午大棚内的温度达到30℃时要闭棚,白天大棚内的温度要控制在20~30℃,夜晚最低温度不能小于15℃[2];在后期阶段,上午大棚内的温度达到25℃时就要开始通风,下午大棚内温度降低到25℃时闭棚,白天大棚内的温度要保持在20~25℃,夜晚大棚内的温度要保持在14~18℃,而空气的相对湿度应该保持在45%~65%。

另外,青椒的采收也是田间管理中非常重要的一个环节,在采收时一定要选择颜色比较绿、比较成熟的进行,如果采收过多没有成熟的青椒,会对整棵青椒的生长产生严重的影响,甚至会危害到下一次的采收,青椒在采收之后要放在阴凉处,避免太阳光照晒,并且要对其进行包装,不然会对青椒的形状造成影响,损害其销售产量。

青椒的肥水管理一般都是在采收过程中进行,一定要控制好大棚青椒在膨大之前的肥水灌溉情况,控制青椒的有效生长,在青椒采收之后,按照青椒的生长趋势,通常都是采收1~2次之后就会进行1次追肥,大约每667m2每次追尿素5~8kg,第1果坐稳之后也是追肥的好时机,能够达到促进果实膨大的效果。

病虫害防治

大棚种植青椒容易产生的病虫害包括炭疽病、疫病,其中,炭疽病的防治方法为:在青椒的发病初期,可以每1周喷1次80%白菌清可湿性粉剂400~500倍液、75%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或者55%多菌灵500~700倍液,最好是喷3次,而疫病的防治方法为:在定植之前使用30%瑞毒霉或者80%甲霜灵850倍液进行灌根,定植之后发病之前可以将75%代森锰锌可湿性粉剂550倍液或者50%甲霜铜可湿性粉剂900倍液在叶面、根颈部以及地面进行喷洒,防止病虫害的发生,在疫病发病的初期阶段,可以采用烟熏法或者粉尘法进行防治,也就是每667m2每次喷洒50%百菌清烟雾剂300g、6%百菌清粉尘剂1kg,最好是6~9d一次,连续喷洒次左右。

最后分享一个青椒炒鸡蛋的家常做法视频教程

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总结

青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料,由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜,炒蛋,炒肉等等,上面讲述的青椒的种植技术,吃青椒的好处,营养价值,什么人应该吃青椒,什么人应该少吃青椒和日常吃青椒的一些禁忌等等。

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