豌豆的做法大全家常,窍门,鲜豌豆最简单的做法

豌豆,嫩豌豆中所含的维生素C是豆类中的冠军,常吃富含维C的食物最能增强抗病能力,豌豆富含优质蛋白,配合肉类吃,增强体质,长力气强健身体,孩子要吃,大人更不要错过;鲜豌豆糖分低,高纤维素又清肠,素吃还有减肥作用。豌豆这么好,怎样做好吃呢?宝妈整理了鲜豌豆的7种做法,换着花样享受春天的美味,瞧瞧有没有你喜欢的?

豌豆的做法多种多样,不管是炒肉末还是焖米饭、做粥、做汤都十分美味!豌豆在我家更是一年四季都离不了,不管做什么我都会随手丢上几粒豌豆,既增加了营养,又点缀了颜色,看着都很有食欲。

水煮鲜豌豆

食材:带皮的鲜豌豆,盐适量

做法:

1:豌豆荚的两头剪去,目的是更快入味。煮锅里加水烧开,倒入豌豆荚,无需盖盖子,大火烧开后煮2分钟后关火。不要煮老了,口感不好。

2:倒入适量的盐调咸淡,不要立刻捞出来,浸泡几分钟让它入味,然后捞出上桌。要点:全程不盖锅盖,避免豌豆荚颜色发黄不好看

黄瓜素烧豌豆米

食材:黄瓜,鲜香菇,鲜豌豆米,胡萝卜,葱花,水淀粉,盐,植物油

做法:

1:黄瓜,鲜香菇,胡萝卜洗净切小丁,然后炒锅加植物油,放葱花炒香

2:先放香菇炒香,再倒入豌豆米,加和食材齐平的水烧开,烧至汤汁少许,倒入黄瓜丁和胡萝卜丁。制作要点:豌豆加水烧才够嫩

3:加盐炒匀,再放水淀粉勾个薄芡即出锅。

嫩豆腐烧豌豆米

食材:嫩豆腐,豌豆,大蒜,葱花,蚝油,味极鲜酱油,白糖,盐,植物油

做法:

1:嫩豆腐切丁,炒锅加植物油少许,煎黄豆腐丁微黄盛出备用

2:利用煎豆腐的余油,下葱蒜末爆出香味,放入蚝油、酱油、白糖少许、盐调味

3:利用锅内余油,下小火炒香,蒜末微微发黄,放入豆腐丁和豌豆,加半小碗清水,开大火收汁,少许即出锅。这道菜的要点:用南豆腐嫩口感好,食材里的蚝油、葱蒜末是这道菜里特色风味的关键,不建议省略。

杏鲍菇炒豌豆米

食材:中号杏鲍菇2根,豌豆米50克,葱花,大蒜,干辣椒,水淀粉,盐,植物油

做法:

1:杏鲍菇切片;炒锅加植物油,炒香蒜片和葱花、干辣椒,倒入杏鲍菇大火翻炒;

2:倒入半小碗清水,倒入豌豆米大火烧开中火烧至汤汁少许,加盐调味,放水淀粉勾薄芡即出锅

口蘑素烧豌豆米

食材:口蘑420克,豌豆米80克,葱花,干辣椒段,蚝油1勺,白糖1克,味极鲜酱油2勺,盐,植物油,水淀粉

做法:

1:口蘑切片后焯水,过水备用;

2:锅内放植物油烧热,炒香干辣椒和葱花,放入口蘑、豌豆米及半小碗清水大火烧开,中火烧;汤汁少许,放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油炒匀,放少许水淀粉勾薄芡出锅

肉丁烧豌豆

食材:嫩豌豆米180克,胡萝卜70克,肥瘦猪肉100克,葱姜末,料酒半勺,盐,植物油,酱油

做法:

1:胡萝卜洗净切丁;肥瘦肉切丁

2:炒锅加植物油烧热,倒入胡萝卜丁小火炒,变软后盛出。再用余油炒肉丁出油变色

3:倒入豌豆米和胡萝卜丁,大火翻炒几下,加半小碗清水烧至汤汁少许,加盐炒匀即出锅

4:加盐调个味,加2勺清水,再翻炒几下即可出锅

千叶豆腐素烧豌豆米

食材:千叶豆腐100克,嫩豌豆米150克,甜玉米粒少许,水淀粉,植物油,大蒜2瓣,盐

做法:

1:千叶豆腐切丁。炒锅加植物油,放蒜片炒黄炒香

2:倒入千叶豆腐翻炒几下,加水,放入鲜豌豆、玉米粒,大火烧开中火烧。玉米粒没有的可以省略

3:汤汁少许,加盐调味,放水淀粉勾薄芡即可出锅。制作要点:大蒜是提味的关键,豌豆水煮烧制才鲜嫩,颜色也好看。

豌豆小炒:豌豆胡萝卜炒腊肠

豌豆的4种家常做法,简单营养,好吃易做,隔三差五就做给家人吃

准备食材:

腊肠1根、胡萝卜1根、豌豆1小碗、食用油少许、盐适量

制作方法:

1、准备好食材,腊肠、胡萝卜、豌豆分别清洗干净备用(腊肠建议用温水冲洗)。然后将腊肠和胡萝卜分别切丁备用;

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2、锅里倒入适量的清水,水烧开之后放入清洗干净的豌豆,然后滴入几滴食用油和少许盐,焯水至豌豆六成熟左右捞出,捞出后立即过冷水,然后沥干水分备用。豌豆捞出后过冷水可以让豌豆的颜色更翠绿;

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3、采用同样的方法将胡萝卜焯水捞出备用;

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4、燃气灶开火,锅烧热之后倒入少入许食用油,然后放入腊肠保持小火慢慢煸炒;

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5、翻炒至腊肠表面开始变焦黄色时加入少许清水焖煮至汤汁收干。腊肠焖煮后口感更比较软烂,适合老人和孩子食用;

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6、加入焯水后的豌豆粒和胡萝卜一起翻炒;

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7、翻炒30秒左右后加入适量的盐调味;

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豌豆玉米炒虾仁

食材

虾仁300g、玉米120g、豌豆115g、老姜1片、小葱1颗、盐1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉2小勺、淀粉2小勺、植物油1汤勺、六月鲜特级酱油2小勺。

做法

1、虾仁挑去虾线,洗净;

2、虾仁里调入适量盐,料酒,白胡椒粉,淀粉;

3、将虾仁和调料混合,搅拌均匀,腌制10分钟;

4、豌豆、玉米焯水后,捞出立即过凉水;

5、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;

6、放入葱花姜末炒香,放入虾仁炒至断生;

7、放入豌豆、玉米翻炒,调入适量六月鲜特级酱油;

8、调入适量白胡椒粉,翻炒均匀后,关火,起锅。

豌豆香的做法

食材

豌豆300克、瘦肉100克、香椿100克、色拉油适量、细盐1小匙、酱油小半匙。

做法

1、香椿先下锅焯烫一下。

2、锅里加油下肉丝下锅煸炒一下。

3、再将豌豆清洗好下锅同炒。

4、加适量的细盐调个味,再将香椿改刀下锅同炒。

5、食材熟透出味后,出锅前加入适量的酱油提个鲜即可。

豌豆枸杞炒肉

食材

豌豆300克、猪里脊肉100克、精盐1勺、油2勺、枸杞20粒、生姜5克、胡椒粉1勺。

做法

1、豌豆用清水洗净,冰箱拿出的里脊肉无需解冻,洗净直接切丁还蛮方便的。生姜切成丁,枸杞洗净备用。

2、猪里脊肉加进淀粉。禾然有机酱油1勺增鲜上色。放入料酒少许将其搅拌均匀备用。

3、锅中置油烧热,放进肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。

4、先将豌豆焯水。另起锅,放入少量的油,爆香生姜丁。倒进豌豆翻炒。

5、汇入炒好的肉丁,汇入枸杞稍微翻炒一会儿立刻关火。

6、全部食材已经汇合了,放入1勺盐调味,加入1勺胡椒粉提香即可出锅。

盐水豌豆的做法

食材

豌豆500克、盐1勺。

做法

1、豌豆清洗干净。

2、有枝干的一端,剪掉一点。

3、放入锅中,加入没过豌豆的水。

4、加入盐。

5、大火煮开转小火煮15分钟左右即可。

豌豆炒鸡丁

食材

青豌豆适量、鸡胸肉半块、葱适量、生抽1勺、糖半勺、植物油适量、料酒1勺、淀粉两勺。

做法

1、鸡胸肉切丁,放入一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿。

2、葱切碎。

3、冻冰箱里的青豌豆解冻,用清水洗一遍。

4、小碗中放入两勺淀粉,适量清水调成淀粉汁。

5、锅烧热,放入适量植物油,油热,放入鸡丁翻炒至变色,盛出待用。

6、锅中放入适量植物油,爆香葱碎,放入豌豆粒翻炒。

7、放入鸡丁,加入一勺生抽,适量糖,适量盐,倒入淀粉汁,大火烧开,翻炒均匀关火出锅。

保存豌豆的方法步骤

1.买豌豆时尽量挑选翠绿饱满的,这样的豌豆豆粒饱满还新鲜、口感好。买回来的豌豆先剥去外壳,这个过程会有点漫长,最好是一边追剧一边剥,这样不知不觉就剥完了。

2.剥完的豆子用清水冲洗干净,然后起锅加水,烧开后加入一勺食用盐(加盐能锁住豌豆中的水分,防止可溶性营养物质的流失),再倒入豌豆,开大火用漏勺一边搅拌一边煮,让豌豆受热均匀,大约煮1分钟左右后捞出,立马放到凉开水中,多换几次水,让豌豆迅速冷却,这样做可以使豌豆保持翠绿的颜色、不变黄。

3.豌豆完全过凉后捞出放在漏盘中完全控干水分,然后按每一次吃的量分开装入保鲜袋中,排净保鲜袋中的空气,扎紧袋口,放到冰箱的冷冻室里保存,随吃随取,放一年都不变味、不发黄。

有的人保存豌豆时,喜欢将买回来的豌豆直接放到冰箱中冷冻保存,这样做,豌豆不去皮,不但占用冰箱的空间大,而且水分也容易流失,吃的时候,豌豆的口感就会变得又干又硬不好吃,颜色也会变黄、变暗、不好看。而豌豆经过去皮煮制后再保存,不但占用空间小,而且也不会变味发黄,吃的时候和新鲜的一样香。

豌豆的营养价值与食用功效

豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

治疗糖尿病

豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。

美容作用

《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能,能拉紧眼睛周围的皱纹。

豆苗中由于含有丰富的B族维生素,因此其可以作为润肤防晒的良好食材。一些民间女子不用什么化妆品,春末夏初时,太阳光很猛天气开始变热,肌肤油腻汗多,就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上,可以去掉肌肤表面的油脂,使肌肤变得光滑舒适。另外也有将豆苗打成汁用来洗脸的,可以使皮肤充满光泽。

杀菌抗毒

豌豆还含有抗病毒,抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

保护心血管

豌豆高钾低钠,有益于保护心血管。

降血压

豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。科学家研究发现,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。

护眼

改善视力,熬夜的人要多吃 豌豆尖还有清肝明目的食疗功效,其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。

补钙

老人孩子最适合,豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。

调节体质

豌豆尖是不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效。

治气血虚弱

豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱。

抗过敏

如果人体体液中的钙含量过低,毛细血管的通透性会增强,血液中的成分可以渗出血管外,这就是某些过敏性疾病的发病机制。豌豆中含有丰富的钙,经常食用豌豆可预防此类过敏性疾病。

豌豆的营养价值

鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

赖氨酸

富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。

维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

英国最新研究显示:男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

另外,维生素C还能有效提高人体的免疫力,在换季又容易感冒的时节里,多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

维生素A原

豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。

优质蛋白

豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能。

胡萝卜素

豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,起到防癌治癌的作用。

镁及叶绿色

豌豆还含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏。

微量元素

豌豆含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。

维生素B1

豌豆中含有大量的维生素B1,能够防止精神焦虑症,因此被称为“精神维生素”。

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