豌豆的功效与作用,豌豆的功效及食用禁忌

豌豆的功效及食用禁忌

豌豆是日常生活中非常常见的一种食物,他的营养价值非常高,那么豌豆有哪些功效及食用禁忌呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

豌豆的功效与作用,豌豆的功效及食用禁忌

豌豆的功效与作用

1、增强机体免疫力 豌豆中富含人体需求的各种营养素,其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力,增强人体对各种疾病的抵抗预防能力,并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。

2、防癌抗癌 豌豆中富含胡萝卜素,食用后可抑制机体内致癌物质的合成,减少人体内癌细胞的量,降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠 豌豆中含有大量的膳食纤维,其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动,减少食物在肠道中的停留时间,促进排便,保持大肠内的清洁。

4、抗菌抗炎 豌豆和其他的一些蔬菜不同,豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有良好的抗菌消炎,增强新陈代谢功能。

5、调颜养生 《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原,维生素A原在人体内可以转化为维生素A,具有调节皮肤新陈代谢的作用,润泽皮肤。由于是从食用的豌豆中直接摄取的维生素A原,所以不会产生毒副作用。

6、护眼 豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经,促进视网膜上的视紫质再生,可防重度近视,视网膜剥离,并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。

7、补充矿物质 豌豆无论是嫩荚还是种子,在烹饪熟后都是质感柔软,非常适合老年人、小孩及孕产妇食用,对食用者补充丰富的钙、铁、锌等矿物质。

8、减肥 豌豆营养丰富,每100g中含有7.2g蛋白质,热量80千卡,糖量低,却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维,高纤维食物容易使人产生饱腹感,人不容易感到饥饿,对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。

9、治疗糖尿病 豌豆的医疗功效是非常明显的,不但营养丰富,对很多疾病都有很好的疗效,比如豌豆中含有水溶性纤维,有助于减少血液中血糖的含量,在一定程度上有降血糖作用,所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。

10、降血压 科学研究发现,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过了具有降血压作用的界定范围(K因子≥10)。并且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有很明显的效果,故现代食疗专家称豌豆是“降压豆”。

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豌豆的营养价值

1、维生素C 豌豆中营养丰富,其维生素C的含量丰富,经常食用豌豆能预防和治疗坏血病,并且维生素C能促进机体抗体的形成,有抗炎、抗过敏作用。

2、优质蛋白质 豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是优质蛋白质,此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率,生物价高,在人体内利用率高,能为机体的生长发育提供优质的蛋白质,促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。

3、维生素A原 豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原,比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等,这些物质在人体内转换为维生素A,能促进机体视网膜上的视紫质再生,预防并缓解近视,保护和提高视力。

4、胡萝卜素 豌豆中富含胡萝卜素,食用豌豆后可防止人体内致癌物质的合成,从而减少机体内癌细胞的数量,降低人体癌症的发病率,起到防癌治癌的作用。

5、维生素B1 豌豆的种子中含有丰富的维生素B1,维生素B1是维持心脏,神经和消化系统正常功能所必需的,当维生素B1缺乏时会出现脚气病、韦尼克氏脑病等多种周围神经炎,所以多吃豌豆等富含“精神维生素”的食物能有效的预防周围神经炎。

6、微量元素 豌豆中含铜、铬等微量元素较多,铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育,铬能有效的维持胰岛素的正常功能,促进糖和脂肪的代谢,有助于降低三高。

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搭配宜忌

1、相宜的黄金搭配 玉米+豌豆:起到蛋白质互补作用。 豌豆+蘑菇:消除油腻引起的食欲不佳。 豌豆+虾仁:提高食物营养价值。 豌豆+红糖:健脾、通乳、利水。

2、相克的禁忌搭配 豌豆+醋:易引起人体消化不良。 豌豆+菠菜:影响钙的吸收。 豌豆+羊肉:脚气病、黄疸。 豌豆发芽了还能吃吗 豌豆发芽了还能吃。 豌豆发芽和土豆不一样,豌豆发芽之后还能吃,就像黄豆一样,可以用来做生豆芽吃,豌豆芽又成龙须豆苗,可以食用,并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。

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吃豌豆苗的好处

1、补钙 豌豆苗中钙质的含量很高,100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物,因此,食用豌豆苗可补钙,适合孕妇、小孩、老人食用,促进生长发育和预防骨质疏松。

2、补充维生素B族 精粮为主的现代生活使得维生素B族成为了我们最容易缺乏的维生素,豌豆芽中维生素的含量很高,尤其是维生素B族,其中维生素B1和B2的含量最高,平时适当的吃豌豆芽能补充维生素B,预防其缺乏引起的脚气病。

豌豆的功效与作用,豌豆的功效及食用禁忌

豌豆可以打豆浆喝吗 豌豆可打成豆浆喝。 豌豆和黄豆一样可以生吃,也可以打成豆浆食用,并且豌豆打豆浆色泽鲜绿,味道香浓,口感和卖相都极佳,营养也很丰富,含有大量的蛋白质和维生素。 1、喝豌豆豆浆的好处 增强免疫力:豌豆中含有大量的蛋白质,直接食用比较难消化,经过打磨之后,豌豆成分比较细,容易消化,食用可补充大量的蛋白质,增强免疫力。 润肠通便:豌豆中含有大量的膳食纤维,豌豆豆浆中水分含量比较高,食用之后在胃肠内大量的吸水膨胀,刺激胃肠蠕动,有润肠促排便的作用,尤其适合老年人习惯性便秘食用。 2、豌豆豆浆的坏处 胀气:豌豆中的植物蛋白属于产气性的蛋白,生吃时产气效果更强,豆浆是豌豆直接榨汁食用,属于生吃范围,食用之后会在胃肠内产气,容易出现腹胀、打嗝等现象,因此,豌豆豆浆不能食用过多。 豌豆的食用禁忌 豌豆熟以后极不宜消化,胃肠道消化功能欠缺者最好少食用豌豆,以免引起消化不良。豌豆粉不宜食用,制作过程中会使用到明矾,进食过多明矾影响身体健康。

豌豆的作用与功效

豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等,为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子,营养价值非常高,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育,而铬则有利于糖和脂肪的代谢,下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧!

豌豆的作用与功效

豌豆的营养价值

营养元素含量营养元素含量营养元素含量
78.86克热量81千卡蛋白质5.42克
脂肪0.4克碳水化合物14.45克纤维5.1克
5.67克25毫克1.47毫克
33毫克108毫克244毫克
5毫克1.24毫克维生素C40毫克
维生素B10.266毫克核黄素0.132毫克烟酸2.09毫克
维生素B60.169毫克叶酸65微克维生素B120微克
维生素A38微克维生素E0.13毫克维生素K24.8微克
饱和脂肪酸0.071克单不饱和脂肪酸0.035克多不饱和脂肪酸0.187克

:豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。

豌豆的作用与功效

豌豆的功效与作用

1、调和脾胃:豌豆具有调和脾胃的功效,可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠:豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

3、抗菌消炎:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。

4、调颜养身:豌豆含有丰富的维生素A原,具有润泽皮肤的作用。

5、生津通乳:豌豆具有生津通乳的功效,可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。

6、防癌抗癌:豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。

豌豆的作用与功效

豌豆的食用方法

1、清炒豌豆做法步骤

【材料】新鲜豌豆,盐 

【做法】

①:豌豆去荚,洗净。

②:烧一锅水,等水烧开后倒入豌豆,再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。

③:油温烧至五六成热,倒入豌豆翻炒。

④:起锅前加入一点盐调味。

2、豌豆炒肉的做法步骤

【材料】豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。

【做法】

①:猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。

②:锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。

③:锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。

④:再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。

⑤:加适量生抽,盐,炒匀即可。

3、炒青豆泥的做法步骤

【材料】新鲜青豆750克,花生油125克,白糖200克。

【做法】

①:将青豆去壳煮熟,制成豆泥,并用干布将豆泥的水分挤干。

②:炒锅放于旺火上,倒入油,油热后投入豆泥,不断用炒勺边搅边炒。

③:待炒至豆泥水分全干时,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成。

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