蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法

蒜苗炒腊肉做法一

豆干蒜苗炒羌山老腊肉的做法步骤

材料:腊肉180公克,蒜苗200公克,辣椒1根,蒜仁2粒,酱油1大匙,细砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙

做法:

1.腊肉蒸约10分钟,至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。

2.热锅,加入少许油,小火爆香蒜碎、辣椒碎后,加入作法1的腊肉,略煸炒约10秒后,再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒,大火快炒约20秒,起锅前洒上香油即可。

蒜苗炒腊肉做法二

蒜苗炒腊肉,起来味道浑厚,还带着特殊的香气,且多吃不油腻

第1步:把腊肉用温热水泡15分钟,目的是去除多余的盐分,另外就是腊肉之前是没清洗的,这步也是为了给腊肉能洗得干净表皮的脏东西。(嘿嘿……我还腊了鸭肠,这里也加点来炒一起泡水吧)

第2步:泡好洗干净的腊肉捞起来上锅隔水蒸15分钟,蒸熟之后待它放凉一点后,给切成小簿片备用

第3步:新鲜的蒜苗给清洗干净,把残掉的叶子或者是老得有点发黄的尾尖给去掉,茎部与蒜尾切好分开放,(重点:蒜尾很容易熟,茎部就慢熟一点,所以得分开下锅,不然蒜尾熟了茎部还是生的,味道不能兼融,炒出来的成品就没蒜香味了,很多人这一步都是直接直锅的)小米椒切细。

第4步:锅内烧少许油,下入小米椒炒香,倒入蒜的茎部炒成断生,再加入蒜尾巴,加入一碗的四分之一的开水,再开始翻炒几下

第5步:这是很重要的一步,腊肉切好片之后,炒蒜苗那几步要加快,因为腊肉不能放凉了来入锅,要保证腊肉下锅时还是热的,这样才能保证腊肉的香味很大的激发出来与蒜苗相融合在一起哟,保持腊肉的温度这一步很多人都忽略了哟。

蒜苗炒腊肉做法三

蒜苗炒腊肉,起来味道浑厚,还带着特殊的香气,且多吃不油腻

腊肉一块,蒜苗一把,大蒜三到四瓣,小米辣椒三到四个

第一步:腊肉清洗干净,锅中加入少许清水,将腊肉放入锅中,大火煮开后,继续煮五分钟,这样能减少腊肉本身的咸味;

第二步:蒜苗去掉根部和一些比较老的叶子,清洗干净,然后放在案板上,用刀轻轻的拍几下,切成小段;

第三步:刚刚煮好的腊肉不要着急切,稍微晾凉以后比较好切,尽量切成薄片;

第四步:小米辣椒切成小段,大蒜切成片备用;

第五步:锅中不用加油或者放入少许油,放入腊肉小火煸炒,直到煸炒出腊肉中多余的油脂;

第六步:放入小米辣椒和大蒜爆香,加入少许生抽提味;

第七步:放入蒜苗,大火翻炒几下,加入少许食用盐(加盐要慎重,虽然腊肉已经煮过了,但是还会有一些咸味)和鸡精翻炒均匀即可出锅。

蒜苗尖椒炒腊肉做法四

准备原料:腊肉120克,蒜苗六根,干辣椒或者灯笼椒四个,青尖椒五根,姜蒜适量。

辅料准备:蚝油,料酒,鸡精,白糖即可。

食材说明:对于今天这款美食来说,主体口感偏辣,如果您对于辣味美食并不适应的话,建议少放辣椒或者不放;因为腊肉本身含有的盐分不低,所以在处理之前,我们尽量用沸水适当浸泡20分钟,以去除部分盐味;而在整体的烹饪过程中也是不需要加盐的哦。

第一步:首先我们把准备好的两种辣椒分别切条;姜蒜适当处理,切条或者切末自己控制;蒜苗切成1cm左右的细段;把泡好的腊肉切成2毫米左右的薄片备用。

第二步:锅中加入适量的油,五成油温倒入姜、蒜,辣椒爆香。

第三步:随后把准备好的腊肉倒入锅中翻炒三分钟。

第四步:之后我们往锅中加入10毫升的清水,适量的蚝油,料酒,鸡精,白糖,均匀翻炒一分钟。

第五步:出锅之前,把切碎的蒜苗倒入锅中,大火翻炒一分半钟即可出锅品尝。

蒜苗炒腊肉做法五

材料:腊肉180公克,蒜苗200公克,辣椒1根,蒜仁2粒,酱油1大匙,细砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙

做法:

1.腊肉蒸约10分钟,至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。

2.热锅,加入少许油,小火爆香蒜碎、辣椒碎后,加入作法1的腊肉,略煸炒约10秒后,再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒,大火快炒约20秒,起锅前洒上香油即可

蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法

香辣蒜香虾

材料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法

五花肉炖笋块

材料:五花肉700克、春笋1个、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许

1.五花肉切3公分厚的大块;

2.温水焯煮,捞出备用;

3.焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;

4.大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;

5.铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;

6.将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;

7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;

8.笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;

9.直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。

小贴士:1.笋焯水煮几分钟,可以去掉涩味儿;

2.用密封性能好的铁锅,可以将美味和水份锁住,因此水不要放太多。

蒜苗炒腊肉

我们需要准备的食材:腊肉、蒜苗、姜、大蒜

步骤一:把准备好的腊肉用清水冲洗干净,在锅中加入适量的清水,把腊肉冷水下锅,然后再加一点花椒,开大火开始煮,煮35分钟左右即可。煮制时间到了之后,把腊肉捞起来,用温水冲洗一下,洗干净后放在案板上晾凉。

蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法

步骤二:等到腊肉温度降下来之后,把腊肉切成小片备用;接着再把备好的蒜苗摘洗干净,处理好之后,用刀把蒜苗杆和叶子切开,分别切成小段备用;接着把姜和大蒜清洗干净,把姜切成姜丝,大蒜切成片备用。

蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法

步骤三:在锅中加入适量的油,油热之后,把切好的姜丝和蒜片搭配进锅中,开小火翻炒,炒出香味。然后再把切好的腊肉倒进锅中,翻炒一段时间,等到肉中的油脂炒出来了,把蒜苗杆倒进锅中,开大火快速翻炒,然后再加入适量的生抽进行调味。

蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法

步骤四:等到生抽翻炒均匀,蒜苗杆炒至8分熟的时候,把蒜苗叶子倒进锅中,继续翻炒,等到叶子软塌的时候,尝一下味道的咸淡,如果味道淡了,就加一点盐进行调味,把盐翻炒均匀就能出锅了。

蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法

技巧总结:

很多人在炒腊肉的时候,把腊肉切好就直接下锅,这是最大的错误,也是腊肉发硬的原因。正确的做法应该是把腊肉煮一段时间!把腊肉煮一段时间,既能把腊肉里面的脏东西煮出来,还能让腊肉变软,所以这一步一定不能少。不建议用水泡,用水浸泡没有水煮的效果好。

文章作者:该吃了网;当前内容包括但不限于涉及做法,饮食,功效,禁忌,健康等专业知识请以相关行业专家为主;
文章标题:【蒜苗炒腊肉的家常做法大全,蒜苗炒腊肉的正宗做法】均来自第三方与互联网整理发布,仅供参考,网址:https://www.gaichile.com/3260.html
免责声明:若该吃了网【既https://www.gaichile.com网站持有者】侵犯到您的权益以及版权请联系管理员做审核自查与删除处理;

查阅前请认真阅读网站声明