花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

豆豉花菜

花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

食材:花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许。

1、菜洗净,分成小块。

2、锅中放油,下葱姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,开大火翻炒。

3、加料酒,生抽,继续翻炒。加胡椒粉,鸡粉和盐,炒匀出锅。

腊肉炒花菜

花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

食材:腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量 、盐、豆豉、葱花。

1、腊肉切成片,放锅里煸出油来。

2、放入洋葱一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最后放入青椒和红椒,加一点豆鼓,调少许盐,翻炒均匀撒上葱花出锅。

茄汁花菜

花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

食材:花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适量 。

1、把花菜摘小朵,用盐水洗干净。

2、切些葱花,再备些水淀粉。

3、锅里烧开水,滴点素油,加入花菜焯熟。

4、另起锅,入油炒香葱。

5、加入番茄酱小炒。加入水淀粉水。

6、汤汁浓稠,加入花菜,加点盐。

7、炒匀之后,加入葱花,再加入葱花炒匀,装盘即可。

菜花焖肉

花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

食材:干菜花适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白蔻适量、八角适量、草果适量、鸡精适量。

1、把干菜花用凉水泡泡洗净,姜切片。

2、把五花肉切小块

3、热锅煸出油,倒出多余的油,加八角、草果、白蔻、姜,翻炒。

4、加料酒、酱油、辣椒、盐,翻炒出香味。

5、加干菜花,加水冰糖一起大火烧开。

6、转小火加盖焖40分钟左右,加鸡精。

7、大火收汤汁尝味出锅

三色蚝油花菜

花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

食材:菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量。

1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

2、胡萝卜洗净后切片。

3、青椒清洗干净后去籽后切块。

4、烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

孜然花菜

花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

食材:花菜一棵,胡萝卜,葱一小段,孜然、盐、鸡精、生抽。

1、先把花菜焯一下,再次等水开后捞出,撒一勺盐拌匀,待用。

2、葱切成葱花,胡萝卜切成棱形,待用。

3、锅中倒入油,7成热放入葱花爆香,倒入胡萝卜翻炒几下,倒入菜花继续翻炒,

4、加入一勺半生抽,半勺盐,两勺孜然,半勺鸡精,再翻炒两下就可以出。

花椰菜西兰花的区别

西兰花和花椰菜本来是一对好姐妹,长得很像,但前者碧绿如翠,后者洁白如玉,19世纪光绪年间相继漂洋过海来到了中国大陆。

但西兰花现在频繁出入各式西餐馆,而且比花椰菜贵,你知道为什么吗?

西兰花,又名绿花菜、青花,素有“蔬菜皇冠”之称。它起源于地中海东部沿岸地区。据记载,意大利先盛行栽培,以后扩到欧美各国,19世纪末传入我国,因小巧清秀、翠绿可人的相貌,人们喜欢称其为“西兰花(出自《辞海》)”或“西蓝花(出自《现汉》)”。

花椰菜,又名球花甘蓝、洋花菜,也起源于地中海东部沿岸地区,19世纪中叶传入我国。

西兰花和花椰菜都同属十字花科甘蓝类蔬菜,营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等,虽然二者外观相似,功效也相差无几,但是还是存在细微差别的。

花椰菜的家常做法,花椰菜和西兰花的区别

两者区别如下:

1.颜色,西兰花碧绿如翠,而花椰菜洁白如玉。

2.吃法,西兰花焯后颜色更鲜艳,适合凉拌和清炒。花椰菜则更适合炒食,还可制泡菜。

3.相较于花椰菜,西兰花不耐贮藏,容易变黄和花蕾开放,不仅营养损失,也丧失了食用品质。因此,西兰花最好在购买后两三天内食用,而花椰菜存放时间可以长一些。

4.西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右,胡萝卜素是花椰菜的30多倍,叶酸含量是花椰菜的2倍。

5.西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜,此种物质有很强的抗癌防癌功效。

所以就营养来说还是西兰花更好一些。

【西兰花的营养价值与功效】

西兰花原本只是作为西餐的点缀出现,因为味道鲜美而被发掘。如今,西兰花已成为一道家常菜,而它的营养价值,也慢慢被人们所了解。根据日本研究发现,在所有蔬菜中,西兰花的平均营养价值是最高的。其功效如下:

1.增强免疫

西兰花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

2.清热解渴

西兰花具有清热解渴的功效,在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用西兰花30克煎汤频频饮服,有清热解渴、利尿通便的功效。

3.减缓衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性,有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。

4.降压降血

西兰花含有一定量的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时,西兰花是高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,能降低血糖。

5.减肥瘦身

西兰花的含水量高达90%以上而热量较低,每100g33大卡,因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

6.帮助消化

西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化,还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素,这些成分对帮助消化非常有效。

7.保护血管

西兰花中含有的胡萝卜硫素,不但具有很强的抗癌活力,还具有很强的抗氧化能力,能“启动”血管内的一种保护性蛋白质,形成自身的防卫系统,从而避免血管阻塞。所含的维生素K也能维护血管的韧性,不易破裂。

8.防癌抗癌

西兰花含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

【食用西兰花有哪些禁忌?】

1.西兰花不能和牛奶同食,会影响钙的吸收。

2.红斑狼疮患者忌食。该类患者皮肤敏感,食用西兰花有可能会加重他们的病情,不利于病情的控制。

3.西兰花是略有凉性的蔬菜,胃寒的人不可以大量食用。

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