家常扁豆这样做,既能下饭又能下酒,做法还简单

扁豆有优质蛋白质,有利于消化吸收扁豆还含有大量的膳食纤维,能很好的促进肠道的蠕动。扁豆不能生食,一定要熟透才能食用,在炒食前用冷水浸泡或用沸水稍烫会比较好

简单介绍下扁豆的几种家常菜做法

到现在,我还是依旧感觉奶奶家的院子是一个全能的院子,由于院子面积较大院子里种了各种夏季蔬菜,还有一颗香椿树、枣树。春天能吃到新鲜的香椿,到夏天种类就多了,茄子、豆角、丝瓜、辣椒、扁豆、黄瓜等,还有韭菜。这些蔬菜摘下来简单一炒,全都是最新鲜的味道,纯天然无公害的绿色蔬菜。

简单介绍下扁豆的几种家常菜做法

不过这些蔬菜里面我最喜欢的还是扁豆,现在简单一炒,一盘绿色的蔬菜,好看又好吃,如果吃不完还可以腌起来,等到秋天或者冬天炸扁豆鱼儿,也是喷香下饭的。

下面来介绍下几种家长做法:仅供学习交流。不足的多见谅

尖椒扁豆丝

简单介绍下扁豆的几种家常菜做法

所需食材:扁豆、红尖椒、生抽、盐、水

步骤一:扁豆撕掉两边的细丝,洗干净切成细丝。

步骤二:红尖椒洗干净切成细丝,大蒜剥皮切末。

简单介绍下扁豆的几种家常菜做法

步骤三:起锅热油,油熟后放入蒜末煸炒出香味。

步骤四:倒入扁豆丝,翻炒3分钟,倒入适量生抽、尖椒炒匀。

步骤五:继续倒入一点清水,盖上盖子闷煮2分钟,让扁豆变熟,最后撒入适量食盐炒匀,即可盛出装盘食用。

简单介绍下扁豆的几种家常菜做法

扁豆角和排骨一起炖一样好吃,但是要等到炖的排骨完全熟了扁在豆角,扁豆角炖大概半个小时就可以了

扁豆炒肉丝的做法

备用食材:

宽扁豆200克,青椒1个,猪肉80克,料酒1勺,蚝油半勺,干淀粉1勺,白糖少许;

夏天,4块钱一斤的扁豆,炒菜吃特香,香辣脆嫩,上桌家人都爱吃

制作过程:

第一步,猪肉一块,将其事先冲洗干净,切成稍微细一点的丝,放入在碗中,加上点生抽、老抽、料酒和食盐,然后再加入白糖和蚝油;

夏天,4块钱一斤的扁豆,炒菜吃特香,香辣脆嫩,上桌家人都爱吃

第二步,加上点干淀粉,用筷子搅拌均匀,最后淋入少许的食用油,静置腌制10分钟,这个过程中,扁豆准备出适量,将其清洗干净,去掉两头;

夏天,4块钱一斤的扁豆,炒菜吃特香,香辣脆嫩,上桌家人都爱吃

第三步,将扁豆斜着切成丝,生姜同样需要切成细丝,青椒洗净后,去掉根蒂和辣椒籽,切成细,大蒜切片用,炒锅中添上食用油,放入腌制好的猪肉丝;

夏天,4块钱一斤的扁豆,炒菜吃特香,香辣脆嫩,上桌家人都爱吃

第四步,小火煸炒,看到肉丝发白的时候,便可盛出,重新加油放入扁豆丝煸炒,中火快炒,待看到扁豆丝发软,并且颜色变成翠绿色的时候,加上点生抽;

夏天,4块钱一斤的扁豆,炒菜吃特香,香辣脆嫩,上桌家人都爱吃

第五步,同时放入青椒,翻炒均匀后,重新放回猪肉丝,混合翻炒均匀,放入蒜片炒匀便可出锅。

小编总结:扁豆是属于药食两用食材,价值相当丰富,适当吃对于健脾和胃、消暑等等都有很好的帮助,非常适合在夏天吃,扁豆的众多做法中,个人更加喜欢用其炒菜,搭配点青椒和猪肉,有荤有素,整体的价值也非常丰富,扁豆的价格相对比较实惠,4块钱一斤,符合大众的消费水平,对于这样全身都是宝的蔬菜,错过了吃真的是可惜了,我家人都非常喜欢吃炒扁豆,每次上桌都能吃得过瘾,相信你也会爱上的。

烹饪小技巧:

  1. 扁豆切成稍微细一点的丝,更加易于将其炒熟,当然了担心不好炒的,可以事先将其焯下水,注意焯水的时候加上点食盐和油,保证其不发黄,具体的操作根据个人的习惯做便可;
  2. 猪肉最好选择纯瘦肉,口感更佳,猪肉丝事先需要加上调味料腌制一会,既能让其更加入味,而且还可帮助去除一定的异味,淀粉的加入可以起到蓬松的效果,猪肉更加嫩滑,最后加上点食用油,是为了锁住其中的水分,防止猪肉发干发柴;
  3. 扁豆丝和猪肉丝需要分开来炒,最后再混合一起,猪肉丝切得比较细,所以炒的时间别太长了,看到其发白基本上就可以了,蒜末在最后下锅,可以起到很好的提味效果,口感很好。

扁豆的功效与作用

扁豆作为一种既可以药用也可以食用的植物来说,本身含有的营养物质是比较丰富的,扁豆具有利尿、消肿、健脾胃、祛湿、生津止渴、安胎、清肝明目的功效,所以它可以治疗女性的赤白带下、小儿的疳积,还有由于中暑导致的上吐下泻等。另外扁豆还可以搭配小米具有清热解毒、止泻的功效,另外的话扁豆本身来说,一定要煮熟了才能吃,否则有可能造成食物中毒。

扁豆的食用禁忌人群

1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。容易过敏的人群不能吃,以免导致过敏情况的加重,出现更严重的一些症状。

2.扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。扁豆一定要煮熟以后食用,不能生吃,以免出现中毒的情况。

4.吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。

关于哪些人不能吃扁豆,以及食用的事项,你都有所了解了吧,吃扁豆一定要煮熟煮透以后才食用,这样可以减少中毒的情况出现哦,同时也要注意的是一些禁忌的人群最好不要吃,以免导致一些不良的影响和伤害。

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