芥蓝炒冬瓜和香菇,豆腐笋,椒盐紫,菜腰果的做法

风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。

芥蓝冬瓜

材 料:

芥蓝200克,冬瓜200克,胡萝卜30克,木耳3朵,姜、盐、油、蔬果粉、水淀粉适量

做 法:

1、芥蓝去老皮,斜切段;

2、胡萝卜去皮切片; 木耳撕小朵; 姜切片;

3、冬瓜去皮切片;

4、热油锅,放入姜、木耳炒香;

5、加入芥蓝、冬瓜炒一会儿;

6、下胡萝卜炒匀;

7、加盐、蔬果粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。

香菇豆腐笋

芥蓝炒冬瓜和香菇,豆腐笋,椒盐紫,菜腰果的做法

食材:香菇100克、冬笋50克、豆腐250克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、白砂糖5克、大葱10克、姜5克、淀粉5克、酱油5克、香油10克

做法:

1、将香菇洗净,去蒂;鲜笋洗净,切片;豆腐切片;葱、姜切段。

2、炒锅置旺火上,加油烧热,放入豆腐片,煎至两面呈浅黄时,倒入盘内。

3、锅内放油烧热,葱、姜炝锅,倒入清汤适量,加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀。

4、下入豆腐、香菇,改用小火烧10分钟,待豆腐入味后,加鲜笋片,用淀粉勾芡,淋入香油拌匀,出锅即可。

椒盐紫菜腰果

芥蓝炒冬瓜和香菇,豆腐笋,椒盐紫,菜腰果的做法

食材:腰果300克,紫菜半张,胡椒粉少许,细盐

做法:

1、将腰果过一下清水,再控好水入烤盘里。

2、入烤箱150度烤15分钟。

3、烤好后再加入紫菜碎及胡椒粉细盐调味,继续150度烤10分钟,即可。

玉米炖猪蹄

芥蓝炒冬瓜和香菇,豆腐笋,椒盐紫,菜腰果的做法

食材:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米

做法:

1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花。

2、起热锅烧油,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香,接着下入猪蹄,爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水,煮至沸腾,下入玉米焖煮半个小时。

4、加入鸡精调味,出锅撒葱花就可以上桌啦。

芥蓝苤蓝都是蔬菜,名字容易混淆,其实实物很好分辨。

芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?
芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?

(上图是芥蓝下图是苤蓝)

芥蓝和苤蓝一样,作为蔬菜来说,“知名度”不高。知名度不高,但胜在壮实好养活,天南地北的菜市场都有它们一席之地。

芥蓝买回来放几天都不会坏,叶子都不会特别蔫,吃起来仍然爽脆,但是过于老的茎秆就需要去皮后才好吃了。小朋友一般就拣着它的花吃几口,我也是……花吃完了再吃茎秆。

芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?

芥蓝花吃起来有一股淡淡的葵花籽味道,有稍稍油腻的感觉在里面,刚好冲淡了这类蔬菜常有的苦气。茎秆是脆甜的口感,不容易炒软,很多人喜欢汆水以后再炒,也不影响味道。

芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?

炝炒芥蓝好吃。锅多烧热一些再放菜,刺啦一声趁着高温把芥蓝菜的苦味呛出去一些,翻炒到芥蓝菜花变软,撒盐,尝尝花上咸淡够就可以了。还可以放干辣椒和大量蒜蓉一起炒,蒜蓉不要炒太焦,油稍微多一点,再放芥蓝同炒。起锅青青绿绿里点缀着略焦黄的蒜末,看起就下饭。

芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?
芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?

还可以将猪肉末和蒜末混在一起,与芥菜同炒,炒好以后肉和蒜末都沉底了,这道菜特别好拿来配面条吃,做浇头,有肉有菜,别样风味,三餐哪餐来吃都没负担。

芥蓝炒猪肉牛肉都可以,胜在茎秆多,炒完不会像其他蔬菜炒肉那样叶子变黄样子软塌塌的。

肉要肥瘦搭配炒起来才好吃,芥蓝的绿很压肉,纯瘦肉炒不好吃。肉片切好以后用蛋清和酱油抓腌一下,下油锅滑一下再和芥蓝一起炒,孩子会很爱吃的。

能炒新鲜肉就能炒腊肉腊肠,芥蓝斜刀切片,配上腊肉片香肠片一炒,好吃。

芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?
芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?

芥蓝整根汆水,水里滴几滴香油,撒一小勺盐给芥蓝上点底味,捞起来以后平铺在盘里,上面铺上青红椒丝和姜丝,起热油锅烧一勺植物油,炸几颗花椒和几段干辣椒进去,刺啦啦均匀浇在芥蓝盘子上,再淋点生抽,得了,一盘青口小菜。

芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?
芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?

芥蓝切段,煮鸡汤这种吃法也不错。鸡汤要浓,放一把芥蓝段进去煮煮,泡饭吃刚刚好,连吃两碗都不腻。排骨汤同理,芥蓝连花带干一起多煮一会儿,花吸味,茎秆清淡,吃起来不觉得腻。

夏天可以吃凉拌芥蓝,完全不需要厨艺,会尝咸淡就做得好:芥蓝清水里煮熟,捞起来自然放凉,用蒜末、香菜、小香葱、陈醋、生抽、盐、花椒油、花生碎或是炒香的芝麻调一小碟料汁,往芥蓝上一拌就好了。清新爽口,下饭下粥。

芥蓝可以这样吃:你爱吃花还是茎?

对了,白煮鸡胸肉锤软撕成丝,芥蓝过水锤软,加上油醋汁一拌,撒上黑胡椒,也意外的好吃。吃西蓝花鸡胸肉吃到抓狂的朋友,可以试试这种方法。

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