苋菜美食的12种做法,清香嫩滑食之润口

一、凉拌紫苋菜

食材

苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。

做法

1、准备新鲜的紫苋菜去头,洗净、把梗老的叶去掉;

2、盐水浸泡3分钟,捞出沥干水;

3、清水煮沸,放一点生姜、放入紫苋菜;

4、放点盐,把紫苋菜汆烫熟,捞出。

5、紫苋菜过冷水;会掉色,属于正常现象。

6、沥干水,倒入沙拉酱、橄榄油,拌匀即可。

二、蒜蓉苋菜

食材

苋菜230g、大蒜20g、食盐2g、花生油10ml。

做法

1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉,清水把菜洗净,沥干水份掐段儿;

2、蒜瓣用刀拍松切碎。

3、炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下蒜蓉煸炒至金黄。

4、蒜蓉煸出香味,苋菜下锅爆炒。

5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿。

6、蒜蓉苋菜就可以出锅了。

三、苋菜鹌鹑蛋

食材

苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、苋菜切段。

2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。

3、剥去鹌鹑蛋的壳。

4、爆香葱、姜、蒜、花椒,放入苋菜炒。

5、放入鹌鹑蛋,调入盐搅匀。

6、出锅前放入蒜粒,调入胡椒粉和香油。

四、苋菜寿司

食材

米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包。

做法

1、把汉菜过一下水捞出切细。

2、放入米饭,寿司醋、香油,少许盐。

3、拌匀、变红粉色、好漂亮。

4、米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边。

5、鸡蛋加少许盐打散,入锅中煎成蛋饼。

6、取出、放入火腿肠,卷起来,卷上海苔放边上。

7、汉菜饭铺在海苔上铺平,白色米饭也铺平,把它们重叠起来。

8、刀沾水、切成5段。

9、然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜。

10、鸡蛋卷放上面,卷紧、刀沾水切段即可。

五、皮蛋苋菜

食材

苋菜适量、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、苋菜清洗干净切成末,大蒜头拍碎。

2、皮蛋剥掉蛋壳,切成小块。

3、起锅烧油,小火,下大蒜头煸香。

4、转大火,下苋菜快速翻炒断生。

5、至苋菜炒软,加一点点水稍煮一会儿。

6、加盐和鸡精调味,加皮蛋翻拌均匀出锅。

六、烧苋菜

食材

红苋菜1把、食用油适量、蒜头适量、食盐少许。

做法

1、苋菜摘掉根须及老的部分,长点可掰2段,放水里浸泡一会儿清净沥干水分。

2、大蒜头去皮洗净拍碎备用。

3、炒锅烧热加适量食用油,下入大蒜末,煸炒出香味才好吃。

4、倒入苋菜,大火翻炒,看着满满一大锅挺多的,一经加热就会容易出水的。

5、炒至苋菜出汁,喜欢清脆口感,这时可以加盐调味后出锅;若跟我一样爱吃软烂口感的,再加盖多焖1~2分钟。

6、待苋菜在锅中变得很软烂时,根据自家口味加些盐调味,出锅装盘。

七、苋菜咸蛋面

食材

面条1只、苋菜100克、咸鸭蛋1个、蒜1瓣、油适量、盐适量。

做法

1、咸鸭蛋冷水下锅, 放入里面煮熟;

2、热锅凉油, 爆香蒜蓉,再放入苋菜进去翻炒;

3、苋菜微微炒软后加入适量的水;

4、再加入适量的盐调味,烧锅开水, 放入少许盐;

5、水开后下入面条, 面条下入后快速的用筷子划散;

6、面条煮开后加入少许水继续煮;

7、煮到自己喜欢的程度八成熟时就捞出放入碗中;

8、倒入煮好的苋菜汤;

9、将煮好的咸鸭蛋去壳后对切成两半放入当中,吃时拌均匀即可。

八、苋菜肉末蛋炒饭

食材

冷饭1份、鸡蛋3个、苋菜300克、肉丁适量、香葱适量、酱油适量、细盐适量。

做法

1、将肉丁下锅煸炒至出油。

2、将肉丁划至一边再将入蛋液加入。

3、炒至蛋液凝固,不要炒的太老。

4、再将冷饭加入炒至饭粒松散。

5、加适量细盐调味,再将苋菜下锅同炒至出味。

6、最后加入香葱及适量酱油炒至饭粒挂味即可。

九、苋菜米饭小方

食材

苋菜叶10克、熟米饭30克、水50克、鸡蛋1个。

做法

1、食材全部放料理机打泥。

2、碗底放一张油纸,泥糊全部倒入。表面有些沫,不要紧,蒸好就没了。

3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟,焖几分钟出锅。拿出来晃动一下,没有液体就说明熟了。

4、晾凉倒扣,切块食用。

十、蒜泥苋菜

食材

米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。

做法

1、米苋一把,去老叶,撕筋筋,嫩的苋菜可以忽略此步。

2、泡洗干净、沥干水分。

3、锅中倒适量油烧热,下蒜片爆香。

4、倒入苋菜翻炒,继续翻炒,多炒炒,加适量盐调味。

5、倒少许热水,水不用多,苋菜自己也会析出些水份的。

6、盖锅盖焖煮几分钟入味,出锅前来点鸡精调味即可!。

十一、鸡肉苋菜锅贴

食材

饺子皮7个、鸡腿肉70克、苋菜40克、蛋黄1个、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。

做法

1、鸡腿肉剁碎,或者料理机搅碎。

2、芝麻油、生抽、老抽加入搅匀,蛋黄加入,搅匀。

3、苋菜切碎搅匀,静止15分钟。

4、饺子皮擀薄些。不擀也可以,皮会厚些,锅贴小些,看你喜欢。

5、放上鸡肉苋菜,边缘抹一层水,上部捏紧。

6、包好的锅贴放锅中,加些油。

7、中火煎锅贴,看见底部泛黄,加些水漫过锅底。

8、盖上锅盖,中火煎到水干,不开盖再焖3分钟出锅。

9、大人吃蘸些醋,不喜酸的,蘸些番茄酱也是不错的。

十二、苋菜疙瘩汤

食材

苋菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油适量、盐适量。

做法

1、面粉中加入少许盐;

2、再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;

3、热锅凉油, 放入蒜片进去炝锅;

4、再加入苋菜进去翻炒;

5、翻炒微微发软后加入适量的水煮开;

6、这时拿个漏勺, 将面糊倒入漏勺内,这样面糊能均匀滴漏下去,形成大小一致的面疙瘩;

7、面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

红苋菜哪些人不适合吃

红苋菜是一种营养价值高的蔬菜,红苋菜可以增强食欲,同时还排毒,对减肥效果好,虽然红苋菜没有副作用,但是也不是人人都适合吃,那么红苋菜哪些人不适合吃呢?下面一起来看看吧。

红苋菜哪些人不适合吃

1.紫外线过敏人群

紫外线过敏的人群不适合吃红苋菜,如果紫外线过敏人群食用红苋菜之后,可能会对自己的身体造成影响,因为红苋菜里面的营养物质被人体吸收之后,会让人体对紫外线吸收更快。

2.腹泻人群

因为红苋菜自身就是属于一种寒性的食材,一些本身就是属于寒性体质的人群经常的腹泻的人群在食用了红苋菜之后只会加重自己身体不适的症状,导致自己腹泻的情况更加的严重,肠胃不适的症状更加的严重一些,所以在平时生活中的话一些身体虚寒患有腹泻的人群是不建议食用红苋菜的。

3.体质虚寒人群

寒性体质的人群在食用了红苋菜之后会导致自己身体虚寒的症状更加的严重,因为红苋菜自身就是属于寒性的食材,所以在平时生活中的话是不建议食用的,会导致自己的身体健康出现一定的不利的影响,出现消化不良,肠胃不适等症状发生,所以在平时生活中的话是需要注意的。

吃红苋菜的好处

1.补血

红苋菜有补血作用。每100克红苋菜中铁含量为2.9毫克,与菠菜和香菜相当。在绿叶蔬菜中其含铁量不低,而铁元素是有补血作用的。

2.清热解毒

红苋菜是一种性质寒凉的健康蔬菜它能清理人体内的热毒,并能通利小便,能防止热毒在身体内堆积,对人类因湿热过重导致的腹泻痢疾等症都有明显调理作用,另外它还能防止肝火上亢,对人类因肝火上亢导致的目赤肿痛和咽喉肿痛也有一定缓解作用。

3.保护视力

如果缺乏维生素A,人从亮到暗的适应能力就会下降,感觉晚上看不清东西,明暗变幻难以适应,并可能导致夜盲症。而红苋菜中的维生素A含量可观,约为352微克/100克,同时还含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。所以,食用红苋菜还可以起到保护视力的作用。

4.促进钙吸收

红苋菜不但能补血还能补钙,它本身就含有丰富的微量元素钙,而草酸的含量又比较低,除此以外它还含有一些能促进人体对钙吸收的微量成分,人们食用它以后能加加快身体对钙的吸收,并能促进骨骼发育,对人类因缺钙引起的骨关节疾病有明显缓解和预防作用。

苋菜的功效与作用,苋菜的几个神奇功效,现在知道还不晚

苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。

苋菜的功效与作用如下:

1.清热解毒

苋菜味甘性凉,长于清热利湿,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2.促进生长发育

苋菜蛋白质含量高,且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸,能补充谷物氨基酸组成的缺陷,还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用,对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用,并能维持正常的心脏活动,防止肌肉的痉挛(抽筋)。因此,苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用,并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3.明目

苋菜含有可观的胡萝卜素,而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验,由此获得了有力佐证。

4.减肥瘦身,通利二便

苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥瘦身,促进排毒,防止便秘。

5.凝血补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K,可以促进凝血,增加血红蛋白的含量并提高携氧能力,促进造血等功能,是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬,有“补血菜”的美称。

6.防治糖尿病,维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为,糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患,体内镁被过多排出或耗损,进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁,能改善其糖耐量,减少胰岛素用量,对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

7.防治神经衰弱和失眠

苋菜含有易被renti吸收利用的铁元素,铁除了在renti内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成,并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外,铁的代谢又与中医的脾虚证有密切关系。

中医认为,肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症,而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关。

8.防治食欲不振、厌食等症

苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育、维持renti正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后,人舌味蕾上的味觉素合成困难,味觉迟钝,分辨味觉的敏锐度降低,食欲减退。食用苋菜可达到适量补锌的目的,从而治疗食欲不振、厌食等症。

9.肝保护作用

苋菜能够起到肝保护作用,研究认为苋菜的肝保护作用的机制可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。

10.提高免疫力,防癌抗癌

苋菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质功能食品资源,可为renti提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,素有“长寿菜”之称。

蔬菜焯水注意事项:

1、水要多:水要充足,放入食材后温度才稳定。

2、水一定要开:焯水的水一定要滚开,这样快速达到焯水的目的,营养损失少。

3、速度快:焯水一定不要久了,烫一下即可,久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却:焯好水的食材应该立即过凉水,迅速冷却,这样减少营养的流失。

苋菜不能和什么一起吃:

1、鳖肉 甲鱼,学名鳖。苋菜味甘,性冷利;而鳖肉也性冷,二者同吃难以消化,可能会形成肠胃积滞。

2、山葵 苋菜和山葵是不能一起吃的,据说是因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害,恐引起食物中毒。

3、菠菜 苋菜中钙的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,两者同吃,草酸容易与钙离子相结合,生成草酸钙沉淀,不仅让苋菜营养价值降低,而且沉淀易在体内产生结石。

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