苋菜红是什么，苋菜功效作用，苋菜红是天然色素吗

苋菜红是什么?很多人可能以为就是苋菜，其实不然，两种并不是同一种食物。苋菜红是一种色素，那么，苋菜红是天然色素吗?一起来看看吧。

苋菜红是什么

苋菜红，我国规定可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。

苋菜红是天然色素吗

天然的苋菜红是天然的色素，可以作为食物的着色剂使用，用途比较的广泛，可以用来制作糕点、糖果、碳酸饮料、果冻、罐头、山楂制品等。不过它对于光照和热量的稳定性较差，所以不能放置很长时间，也不要加热太长时间。

苋菜红和苋菜的关系

苋菜是苋科苋属植物，原产于美洲和亚州南部的热带地区。在我国宋元时期，是十分常见的一种野菜。苋菜颜色艳红，原因就是苋菜含有一种红色的天然色素，平时状态下性质稳定，但不耐热，而且在碱性条件下容易被破坏。人们将苋菜的色素提取出来用于食品加工，常见于糖果、糕点、饮料等。

但这种色素不是食品配料表中的“苋菜红”，而是“天然苋菜红”。食品配料表里的“苋菜红”则是一种人工合成的偶氮类化合物。因为颜色和天然苋菜红相近才起了“苋菜红”的名字。

孕妇可以吃苋菜吗

苋菜别名：青香苋，米苋，野刺苋，赤苋，雁来红，玉米苋，属于柔滑类蔬菜。

种类:有六种，赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋

人苋、白苋的果实可以入药;

紫苋的茎叶都是紫的，江浙一带的人用它来染指甲，各种苋菜中只有它没有毒，性不寒。赤苋也叫花苋，茎叶深红根茎可以糟藏，吃起来味很美，味辛。

五色苋现在很稀少。

细苋俗称野苋，猪特别爱吃，所以又叫‘猪苋’。

药用价值

花

【性味】味甘，性寒，无毒。

【主治】主青光眼，能明目除邪，利大、小便，去除寒热。

叶

【性味】味甘、性冷利，无毒。

【主治】补气除热。通九窍。

种子又称苋米

【性味】性甘寒，能清肝明目，通利二便。苋米含蛋白质高达20%，不含胆固醇，易消化。故近来国外用于早餐，或制成儿童食品，称为营养食品。

苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。

食疗

1、痢疾：苋菜500克，用食盐煸炒，调以盐、醋、大蒜。

2、早期麻疹：苋菜200克，加水煎服，每日2次。

3、产后腹痛：红苋菜子15克，炒黄后研末，冲红糖水服用。

4、用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩，服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎。

5、小便不利，湿热水肿：苋菜60克+空心菜100克，切碎，水煎服，或代茶饮。

【营养价值和疗效特征】

苋菜的嫩苗和嫩茎叶皆可食用，

1、增强体质

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，据测定，每100g苋菜可食用部分含水分90.1g ，热量31Kcal,蛋白质2.8g ，粗脂肪0.4g，膳食纤维1.8g，碳水化合物5.9g，胡萝卜素1490ug，核黄素0.16mg，硫胺素0.03mg，尼克酸1.1mg，维生素c30mg，钾340mg，钙180mg，磷63mg等。

苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%;其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，同时含有较多的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于提高人体免疫力，强身健体，有“长寿菜”之称。

2、有益于生长发育

苋菜中钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，钙的含量是菠菜的3倍，不含草酸等干扰矿物质吸收的物质。钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3、防止肌肉痉挛

苋菜含有丰富的铁、钙等矿物质和维生素K，能维持正常的心机活动，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

民间有“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。常吃苋菜可以减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。

所以苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，一般人都可以食用，老少孕产皆宜。孕期的宝妈易引起胎热、贫血、便秘、水肿等不适症状，适量吃苋菜有利于身体健康和胎儿生长发育。

红苋菜与白苋菜食疗差别极大，白苋菜的功效

它是古代学子考试前几乎都要吃的一种菜，红红的汁液被称为“状元红”；

它的含铁量比大家熟知的菠菜还要高；

它的胡萝卜素含量在所有绿叶蔬菜中堪称前茅；

它就是这个季节大家常吃的苋菜！

提起这种菜很多人都会想到它独特的汁液，红红的，非常鲜艳，那种独特的味道是很多人的最爱。但是，细心的读者朋友可能会发现，市场上销售的苋菜有的很红，有的却偏绿色，根也不红，是白色的。难道这样的两种苋菜有什么营养食疗方面的区别吗？您有没有想过呢？您别急，因为连很多医生都未必知道！很多人纳闷为何说医生也不知道，其实现在医生多半学习西医，基本都是药学知识，对于中医食疗的功效不清楚那都是很常见了。

我国第一部地方本草专著，成书于明代的《滇南本草》中早已经对这两种苋菜进行了研究：“白者入气，赤者入血。白动痰，赤破血。治大、小便不通，能通血脉，逐瘀血。“

什么意思呢？红色的苋菜能够驱逐淤血，所以，有淤血的患者可以适量多吃一些。白色的（根白叶绿）苋菜呢，能调畅气机，有痰尤其是有热痰的患者可以多吃一些。总的来说，便秘的人都可以吃一些，有助于通大小便。预防动脉粥样硬化，怕血脂高的人要多吃一些红苋菜，因为它能“通血脉，逐瘀血。”

温馨提示：再好的食物也不可多食。具体到苋菜呢，以下三种人要远离：

1、因为有破血的作用，所以产妇食之易产，应尽量少吃或者不吃；

2、凡脾胃虚弱者忌食，恐耗散胃气；

3、忌鳖同食。