苋菜红是什么,苋菜功效作用,苋菜红是天然色素吗

苋菜红是什么?很多人可能以为就是苋菜,其实不然,两种并不是同一种食物。苋菜红是一种色素,那么,苋菜红是天然色素吗?一起来看看吧。

苋菜红是什么

苋菜红,我国规定可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3,6-二磺酸偶合而制成。

苋菜红是天然色素吗

天然的苋菜红是天然的色素,可以作为食物的着色剂使用,用途比较的广泛,可以用来制作糕点、糖果、碳酸饮料、果冻、罐头、山楂制品等。不过它对于光照和热量的稳定性较差,所以不能放置很长时间,也不要加热太长时间。

苋菜红和苋菜的关系

苋菜是苋科苋属植物,原产于美洲和亚州南部的热带地区。在我国宋元时期,是十分常见的一种野菜。苋菜颜色艳红,原因就是苋菜含有一种红色的天然色素,平时状态下性质稳定,但不耐热,而且在碱性条件下容易被破坏。人们将苋菜的色素提取出来用于食品加工,常见于糖果、糕点、饮料等。

但这种色素不是食品配料表中的“苋菜红”,而是“天然苋菜红”。食品配料表里的“苋菜红”则是一种人工合成的偶氮类化合物。因为颜色和天然苋菜红相近才起了“苋菜红”的名字。

孕妇可以吃苋菜吗

苋菜别名:青香苋,米苋,野刺苋,赤苋,雁来红,玉米苋,属于柔滑类蔬菜。

种类:有六种,赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋

人苋、白苋的果实可以入药;

紫苋的茎叶都是紫的,江浙一带的人用它来染指甲,各种苋菜中只有它没有毒,性不寒。赤苋也叫花苋,茎叶深红根茎可以糟藏,吃起来味很美,味辛。

五色苋现在很稀少。

细苋俗称野苋,猪特别爱吃,所以又叫‘猪苋’。

药用价值

【性味】味甘,性寒,无毒。

【主治】主青光眼,能明目除邪,利大、小便,去除寒热。

【性味】味甘、性冷利,无毒。

【主治】补气除热。通九窍。

种子又称苋米

【性味】性甘寒,能清肝明目,通利二便。苋米含蛋白质高达20%,不含胆固醇,易消化。故近来国外用于早餐,或制成儿童食品,称为营养食品。

苋菜的叶、种子和根均可药用,性凉味甘、入大、小肠经,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》记载,苋菜“清热利窍,可治赤白痢疾,二便不通”。

食疗

1、痢疾:苋菜500克,用食盐煸炒,调以盐、醋、大蒜

2、早期麻疹:苋菜200克,加水煎服,每日2次。

3、产后腹痛:红苋菜子15克,炒黄后研末,冲红糖水服用。

4、用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩,服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎。

5、小便不利,湿热水肿:苋菜60克+空心菜100克,切碎,水煎服,或代茶饮。

【营养价值和疗效特征】

苋菜的嫩苗和嫩茎叶皆可食用,

1、增强体质

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,据测定,每100g苋菜可食用部分含水分90.1g ,热量31Kcal,蛋白质2.8g ,粗脂肪0.4g,膳食纤维1.8g,碳水化合物5.9g,胡萝卜素1490ug,核黄素0.16mg,硫胺素0.03mg,尼克酸1.1mg,维生素c30mg,钾340mg,钙180mg,磷63mg等。

苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅,其蛋白质赖氨酸含量达2.8%;其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,同时含有较多的胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于提高人体免疫力,强身健体,有“长寿菜”之称。

2、有益于生长发育

苋菜中钙、铁含量极高,高出菠萝蜜菜含量的一倍多,钙的含量是菠菜的3倍,不含草酸等干扰矿物质吸收的物质。钙、铁进入人体后很容易被吸收利用,能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3、防止肌肉痉挛

苋菜含有丰富的铁、钙等矿物质和维生素K,能维持正常的心机活动,具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,由此可见其营养价值之高。常吃苋菜可以减肥强身, 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。

所以苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝,苋菜为补血佳蔬,有“长寿菜”、“补血莱”的美称,一般人都可以食用,老少孕产皆宜。孕期的宝妈易引起胎热、贫血、便秘、水肿等不适症状,适量吃苋菜有利于身体健康和胎儿生长发育。

红苋菜与白苋菜食疗差别极大,白苋菜的功效

它是古代学子考试前几乎都要吃的一种菜,红红的汁液被称为“状元红”;

它的含铁量比大家熟知的菠菜还要高;

它的胡萝卜素含量在所有绿叶蔬菜中堪称前茅;

它就是这个季节大家常吃的苋菜!

提起这种菜很多人都会想到它独特的汁液,红红的,非常鲜艳,那种独特的味道是很多人的最爱。但是,细心的读者朋友可能会发现,市场上销售的苋菜有的很红,有的却偏绿色,根也不红,是白色的。难道这样的两种苋菜有什么营养食疗方面的区别吗?您有没有想过呢?您别急,因为连很多医生都未必知道!很多人纳闷为何说医生也不知道,其实现在医生多半学习西医,基本都是药学知识,对于中医食疗的功效不清楚那都是很常见了。

我国第一部地方本草专著,成书于明代的《滇南本草》中早已经对这两种苋菜进行了研究:“白者入气,赤者入血。白动痰,赤破血。治大、小便不通,能通血脉,逐瘀血。“

什么意思呢?红色的苋菜能够驱逐淤血,所以,有淤血的患者可以适量多吃一些。白色的(根白叶绿)苋菜呢,能调畅气机,有痰尤其是有热痰的患者可以多吃一些。总的来说,便秘的人都可以吃一些,有助于通大小便。预防动脉粥样硬化,怕血脂高的人要多吃一些红苋菜,因为它能“通血脉,逐瘀血。”

温馨提示:再好的食物也不可多食。具体到苋菜呢,以下三种人要远离:

1、因为有破血的作用,所以产妇食之易产,应尽量少吃或者不吃;

2、凡脾胃虚弱者忌食,恐耗散胃气;

3、忌鳖同食。

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