豇豆炒牛肉,好吃又下饭,但怎么保持豇豆鲜嫩的颜色?

豇豆炒牛肉】

食材:豇豆(豆角)10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺

做法:

1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段,放开水锅里焯水1分钟左右捞出,捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

3、锅里倒入适量油,加入蒜 末和姜末一起小火慢慢翻炒

4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄

6、加入生抽快速翻炒均匀

7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味,关火出锅

小贴士:

1、 豇豆焯水时,在水里滴入几滴油和少许盐,能保持豇豆鲜嫩的颜色。

2、牛肉在卤的过程中已有咸味,炒的时候要减少盐量。

3、炒的时候火候不宜太大,否则容易炒糊。

豆豉蒸排骨

食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

做法

1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时。

4、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

上海炒素

食材:卷心菜100克,香菇3朵,黑木耳10朵,油面筋10只,腐竹适量,盐1小勺,素高汤2大勺

做法:

1、腐竹、黑木耳加水泡发;

2、开水锅里加点盐,将腐竹,黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块,香菇切片,油面筋从中间切开,切面撒点水;

4、锅里加点油,加入素高汤小火炒十几秒,再加入香菇,卷心菜炒焉;

5、加入焯好的黑木耳,腐竹,油面筋翻炒;

6、加2大勺水,调入盐,再烧几十秒就可以。

角瓜鸡蛋

食材:角瓜600克、鸡蛋2个、木耳少许、盐少许、亚麻籽油适量

做法

1、角瓜清洗干净,木耳用温热水泡发好;

2、鸡蛋打入碗里,加一点点盐再打散备用;

3、角瓜切两半,用小勺子将中间的瓜籽去掉,再切成片;

4、炒锅里放适量的亚麻籽油,然后把打散的鸡蛋放进去炒至定型,再取出;

5、炒锅里重新放油,把角瓜放进去翻炒至变色;

6、再放入泡发好的木耳一起翻炒;

7、最后把鸡蛋放进去炒匀,加盐调味就可以出锅啦。

凉拌豇豆

食材:豇豆、油、辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖

做法

1、豇豆去筋摘好洗净,掐段备用。

2、坐锅烧水,水开后滴少许油,下豇豆焯熟,快速放入冰水中。

3、将所有调料加凉白开兑成料汁,拌匀即可开吃。

夏天常吃豇豆好处多,但豇豆有“二不食”,现在知道还不迟!

豇豆的营养价值非常丰富,口感爽脆,特别受欢迎。今天就教大家做一道凉拌豇豆,简单两步就做好,营养又美味,一起来学习看看吧!

夏天常吃豇豆好处多,但豇豆有“二不食”,现在知道还不迟!

需要准备的食材有:豇豆、生姜、蒜子、小米辣

1.将豇豆洗净后切长段,生姜和蒜子分别切末备用;

2.水烧开后加少量的食用油,水开后下入豇豆焯水,待水再开后即可捞出;

3.将焯好的豇豆放凉,依次放入蒜末、姜末、盐、辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,最后撒上小米辣即可。

夏天常吃豇豆好处多,但豇豆有“二不食”,现在知道还不迟!

注意豇豆的“二不食”

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白,这两种物质是有毒的,煮熟才能破坏,生吃会引起呕吐或腹泻,即使食用凉拌豇豆,也要先把豇豆用水煮熟后,沥干水分,晾凉才能做成凉拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富,但吃豇豆的时候不可多食贪食,否则容易引起腹部膨胀,导致消化不良。

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