嫩豇豆最好吃的做法-姜汁豇豆,清爽开胃,入伏后的时令美味

一年中最热的时间到来了,清清爽爽的凉拌菜逐渐占据了餐桌和心头的一角。不过,你家的凉拌菜是不是拌来拌去,总是用蒜泥、麻汁或者小米辣、酱油醋等调个百搭料汁来凉拌,味道总是如历史一般,“惊人的相似”?今天跟大家分享一款清爽美味的:姜汁豇豆

在民间,嫩豇豆被称为“四大嫩”之一。现在正是时令豇豆最鲜嫩的时候,通体纤细匀称,豆荚肥厚,质嫩身软,气味清香,最是好吃。如今百姓菜园里餐桌上最常见的豇豆,是世界上最古老的作物之一,自古就是我国百姓重要的蔬食。宋代大文豪兼美食家苏轼有一首关于豇豆的诗:“绿畦过骤雨,细束小虹霓。锦带千条结,银刀一寸齐。贫家随饭熟,饷客借糕题。五色南山豆,几成桃李溪。”可见,豇豆自古就是夏天里平民百姓餐桌上的家常饭食。

一年中最好吃的豇豆就在这个时节。如此鲜嫩美味的嫩豇豆,必得凉拌才不辜负它的鲜嫩,也与时令相得益彰。夏季做凉拌菜,很多人家习用蒜泥、芝麻酱,或者用酱油、醋、香油、小米辣等调个料汁来调味,不可谓不好吃,但味道却难免总是“似曾相识”。今天就跟大家分享一款好吃的姜汁豇豆,清清爽爽的,有一股特别好闻的姜汁香气,特别开胃。

姜汁豇豆的家常做法

【材料】

嫩豇豆一把,生姜一块

【调料】

米醋8勺,生抽2勺,白糖小半勺,盐小半勺,花椒油或香油半勺,清水1勺;葱2棵

【做法】

1、选匀称新鲜的嫩豇豆一把,洗净后将两头掐去,切成7cm左右的段。豆角段适当切的长一点摆盘比较好看,不摆盘的话则长短都无所谓。

2、姜切成薄片,再改刀切成丝,最后切成细细的姜末。姜末切得越细越容易泡出姜汁的味道来。

3、调料汁。将姜末放入碗里,加入米醋8勺,生抽2勺,白糖小半勺,盐小半勺,花椒油或香油半勺,酌情加入清水1勺,搅拌均匀后静置20分钟,以充分浸泡出姜汁味儿。

4、烧一锅开水,放入少许食盐和几滴植物油,然后将豇豆段倒进去焯水。大概一分钟左右豇豆略微变软、断生时捞出,迅速投入凉水中降温拨凉,以保持豇豆脆嫩的口感。

5、将豇豆控净水分,摆入盘内,将泡好的姜汁均匀地浇在上面。

6、锅里倒适量植物油,放入葱段炸出香味后将热油趁热浇在姜末上,一盘美味的姜汁豇豆就做好了。

小厨说

1、姜汁一定要充分浸泡,这样才能使姜末充分释放出香气,姜汁味道才会浓郁,这是这道姜汁豆角好吃的关键。

2、做这道菜最好选用鲜嫩的豇豆,口感和味道才最好。焯水时间不要太长,嫩豇豆本身就可以生吃的,煮久了口感就差了。

3、如何挑选豇豆?选豇豆要选粗细适中而均匀、色泽光亮的,用手捏起来豆粒饱满、脆硬有弹性的。那种黯淡无光泽,过粗或过细,捏起来软趴趴的豆角则品质较差,不宜购买。

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”。炎炎夏日,人们普遍贪凉,日常离不了各种冰镇饮料、雪糕、啤酒……又常处于空调房中,虽则感觉舒适,于身体却是过于寒凉的。日常适当吃点生姜对身体还是很有好处的。这道姜汁豇豆,则是时令美味与健康饮食完美的结合。

长豇豆5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?

说到长豇豆,相信大家都非常熟悉了,在我们这里有很多的农民伯伯种植长豇豆,在长豇豆丰收的季节,每天要出口几十万斤的长豇豆去别的城市!长豇豆口感清脆,营养丰富,适合大多数人的口味,也有非常多的吃法!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下长豇豆的几种特色吃法,喜欢吃长豇豆的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

做法1:凉拌长豇豆

准备食材如下:长豇豆500克,红椒1根,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙

具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将红椒去籽去蒂后切成丝,接着将长豇豆切去头尾,然后切成约5厘米长的小段,起锅加水煮沸,加入1小勺食油,加入少许食盐,然后倒入长豇豆焯水,长豇豆断生后捞出过凉水,然后沥干水分,放到一个较大的汤盆里面,接着加入蒜末,加入红椒丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙芝麻油,然后搅拌均匀即可!

做法2:清炒长豇豆

准备食材如下:长豇豆500克,胡萝卜半个,大蒜3瓣,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,水淀粉少许

具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条,将长豇豆切去头尾,再切成约5厘米长的小段,接着起锅加油烧热,下蒜末爆香,再倒入胡萝卜和长豇豆,大火翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,翻炒均匀后,淋入小半碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟,开盖后淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅!

做法3:长豇豆炒肉丝

准备食材如下:豇豆300克,猪瘦肉100克,料油1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,味精1茶匙,葱1根

具体做法如下:猪肉切粗丝,葱切段,把豇豆洗净,切段,起锅热油,放入葱段炒香,放入肉丝翻炒均匀,放入料酒,加适量生抽,然后翻炒均匀,再放入豇豆,加适量清水,烧开后,中火烧制5分钟左右,加盐、味精调味,大火收汁后,即可关火。

做法4:干煸豆角

准备食材如下:豇豆400克,瘦肉100克,植物油适量,花椒10粒,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤匙,料酒1汤匙,干红辣椒8个

具体做法如下:猪肉切末,加入料酒,鸡粉,腌制10分钟,把将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用,葱姜蒜切末,锅加油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用,锅留少许油,加入花椒粒,葱姜蒜,干辣椒爆香,下入肉末煸炒至变白,加入豇豆,盐,酱油,煸炒至豇豆干香即可!

做法5:长豇豆炒禾笋

准备食材如下:长豇豆200克,禾笋1根,剁椒1汤匙,盐1茶匙,蒜3瓣

具体做法如下:禾笋去除外壳后洗净,把豇豆切成长短均匀的段,禾笋也切成段,备好蒜末和剁椒,热锅倒入油,温油下入蒜末爆出香味,再把豇豆和禾笋一起入锅不断的煸炒至变色后加盐炒匀,加入少许开水加盖烧制片刻,等豇豆熟透后开盖加入剁椒调味,翻炒均匀后熄火出锅!

好啦,朋友们!长豇豆的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!

豇豆的营养价值及功效 这样吃健胃补气

豇豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

白豇豆:为豆科一年生缠绕草本植物的种子,其功效与作用:生津止渴,止泄,健脾,补肾。

豇豆的营养价值

1.豇豆在日常生活中给我们提供了易于我们消化吸收的蛋白质,生命运行中所需的碳水化合物以及多种维生素、微量元素等重要营养元素,可以轻松的补充机体的招牌营养素,对我们的身体有着很大的帮助。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆的选购

一般分三类:一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;另一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯;还有一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。不管哪种类型,以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,一看便知品质低劣。

豇豆的存储

通常情况下,我们会将豇豆直接放在塑胶袋或者保鲜袋中冷藏,而这样做的话能保存5-7天,但是时间长了也是不好的,放的太久了会出现咖啡色的小斑点。如果想要保存得更久一点,最好的方法就是把它们洗干净后用盐水氽烫并沥干水分,再将其放入冰箱中冷冻。不过对于这种方法,我们一定要记得要将水分沥干,这样子的话,冷冻过的豆子才不会粘在一起,影响味道。

豇豆的食用方法

豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、蒜、少量糖、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱解开,再和豇豆一起拌。

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

豇豆的做法

手撕豇豆

健康功效

豆角:富含胡萝卜素。

花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

食材用料

豆角相克食物猪肉馅,老抽生抽,料酒,花生油,葱姜几片盐,鸡精。

菜谱做法

1.肉馅加少许老抽,生抽,料酒腌制20分钟待用。(腌制的时候,加入调料后要用筷子乱拌,不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)

2.豆角洗净从中间切一刀,下热水里焯熟。(水开后焯5分钟左右,可尝一下,彻底没有生味即可)

3.捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半。

4.锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉馅,立刻划散,不停的翻炒均匀,盛出备用。

5.用锅内剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅,再调入盐,鸡精出锅即可。

粉蒸豇豆

豇豆:健脾、利湿、补肾填精。

豇豆250g,自制米粉3大勺,生抽2大勺,蒜头3瓣,香油1大勺盐少许。

1.豇豆洗净去头尾,掐成寸段。

2.蒜头压成蒜蓉拌进豇豆里。

3.加入生抽和香油。

4.撒入米粉拌匀,让每根豇豆上都裹上米粉。

5.拌好的豇豆入蒸锅,水开后蒸30分钟,至米粉软糯即可。

蒜苗酸豇豆爆鸡杂

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

鸡心:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力。

鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗。

蒜苗1小把,袋装泡椒豇豆(酸豇豆)60g,鸡心60g,鸡胗60g,姜3片,蒜瓣4枚,小米椒2个,海天拌饭酱(辣酱)20g,料酒适量生抽适量,五香粉少许。

1.主要原料集合。

2.姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用。

3.鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断。

4.鸡心切除脂肪,对半切开。

5.然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。

6.蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段。

7.平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用。

8.平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒。

9.然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒。

10.之后加入泡椒豇豆,继续翻炒。

11.放入煸炒过的蒜苗。

12.最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可用手机看这道菜做法。

菜谱小贴士

1、鸡胗比较厚,在处理的时候,要横刀切薄片,然后再表面划“井”不切断,这样的操作,方便腌制入味,而且缩短爆炒的时间更容易熟。

2、此道菜,不需要额外添加盐分,腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒,生抽,泡椒豇豆带有一定的咸味,最后再加上拌饭酱,咸味足够。

3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。

总结:以上的文章看完后你会发现,我们不仅了解到了豇豆的营养价值及功效,也知道了一些关于豇豆选购以及存储的方式,也知道了它的一些做法,怎么做才好吃,喜欢吃豇豆的朋友不妨试一试。

文章作者:该吃了网;当前内容包括但不限于涉及做法,饮食,功效,禁忌,健康等专业知识请以相关行业专家为主;
文章标题:【嫩豇豆最好吃的做法-姜汁豇豆,清爽开胃,入伏后的时令美味】均来自第三方与互联网整理发布,仅供参考,网址:https://www.gaichile.com/2917.html
免责声明:若该吃了网【既https://www.gaichile.com网站持有者】侵犯到您的权益以及版权请联系管理员做审核自查与删除处理;

查阅前请认真阅读网站声明