豇豆别只会炒着吃,教你豇豆新做法,鲜香酥脆,比炒着更好吃

豇豆,一般用来直接炒着吃,有的地方也喜欢把豇豆腌制起来,做成酸豆角,用来炒肉末或者鸡杂吃。

今天,我们教你豇豆的新做法——酥炸豇豆,不用炒,不用煮,做出来的豇豆外酥里嫩,咸香酥脆,而且做法特别简单,一起来看看是怎么做的吧!

用料:

豇豆,淀粉,面粉,泡打粉,鸡蛋,椒盐,油,盐。

做法:

豇豆洗净,切掉头尾两端,随后把豇豆一端放整齐,用刀切成大长条。

将淀粉和面粉(按照1:1的比例)倒入碗中,加12g的无铝泡打粉,再加一点点的盐(盐的量根据自己的口味添加),搅拌均匀。

打入一颗鸡蛋,加一小碗的水,调成一碗稀稠合适的面糊。(什么是稀稠合适的面糊?用筷子蘸一点面糊,面糊能均匀地挂在筷子上,而不是像水滴一样不停地滴落,就可以了。)

把豇豆放入面糊中,让其均匀地裹上一层面糊。

锅内烧油,将油温烧至五六成热的时候,把裹上面糊的豇豆放入油锅中炸制。

炸到豇豆外壳变脆,捞出。锅内油继续加热,放入炸好的豇豆再复炸一遍即可。(复炸以后,豇豆吃起来会更酥脆。)

出锅,撒上一点椒盐,拌匀就可以开吃了,鲜香酥脆,比炒着更好吃。

豇豆别只会炒着吃,教你豇豆新做法,鲜香酥脆,比炒着更好吃

豇豆有什么营养价值,种植豇豆需要注意些什么

豇豆又叫豆角、长豆角、带豆、群带豆等,豇豆主要以嫩芽供食,嫩芽中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维素,还有人体必须的各种维生素和矿质元素。豇豆可以炒着吃,凉拌、腌渍、干制等多种做法。豇豆的营养丰富,味道鲜美,是很多人都喜爱的一种蔬菜。

豇豆性味甘咸平,无毒,益气,补肾,健脾养胃,据说入药对脚气病和心脏病的治疗都有一定效果。豇豆在我国自古就有栽培,由于它适应性广,可以叫粗放经营、加上产量高、风味好吃、做法多样,如与大米同煮做成豆饭,加工成泡菜等,所以在我国各地都有栽培。

豇豆的形态特征是什么样的?

豇豆根系较发达,吸水量强,因而耐旱性较强。其主根明显,侧根较稀,根系再生能力差。豇豆的根瘤不发达,固氮能力较差。因此栽培豇豆时必须深耕土地,并多施基肥,生长前期还需补氮。植株茎有蔓生、矮生、半蔓生三种类型,以蔓生品种居多,一般短蔓品种成熟早,长慢品种成熟晚。蔓生品种生育后期有一个坐荚高峰,如植株长势强,肥水充足,休眠的花芽可发育开花,称为翻花,豇豆的荚果长度因品种不同而异,荚长一般为30~50厘米,长荚品种果荚长达70厘米以上,种子长肾形,有红褐、白或黑色。

豇豆生长对光照条件有什么样的要求?

豇豆喜欢强光照,开花结荚期间要求充足的光照,连续阴雨则容易落花、落荚,但矮生品种也比较耐阴,常被用来与其他作物间作套种,豇豆对日照长短的反应大致分两类,一类对日照长短的要求不严格,在长日照或短日照条件下都能正常生长发育,多数豇豆品种属于此类。南北各地可互相引种。另一类则对日照长短要求严格,适宜在短日照条件下栽培,如果在长日照条件下栽培往往茎蔓徒长,开花延迟或减少。

豇豆生长对水分有什么样的要求?

豇豆耐旱但不耐涝。在种子发芽期和幼苗期,豇豆不能浇水太多,土壤过湿会降低发芽率。导致幼苗徒长,或是豇豆沤籽缺苗、烂根死苗。豇豆开花、结荚期要求土壤湿度较高,空气湿度稍大,但如果遇到雨季的连阴雨天气,空气湿度和土壤湿度都过大,往往不利于根系的生长及吸收活动,也不利于根瘤菌的固氮活动,还不利于授粉授精,结果往往是落花、落荚或根系腐烂导致死亡,开花结荚期如遇干旱或干燥的冷风,也容易落花、落荚。因此豇豆开花、结荚期要保持土壤见干见湿,植株生长健壮,这样才能获得高产。

豇豆生长对土壤及氮、磷、钾有什么样的要求?

豇豆耐瘠薄,对土壤要求不严格,适应性较强。但粘重土壤和低洼地不利于豇豆根系和根瘤菌的发育,所以栽培豇豆最好选择土层深厚疏松,排水良好,有机质多的沙壤土栽培。豇豆喜欢进中性的土壤,如果土壤酸度过大,则会使根瘤菌的活动和固氮能力受到限制,影响植株健壮生长。

豇豆根瘤菌固氮能力较弱,但生长旺盛,生育期长,因此,一生需氮肥量要比其他豆类蔬菜稍多,但如果施氮过多, 尤其是前期,会引起茎、叶徒长,导致开花、结荚推迟。固氮肥最好以复合肥的形式掺在机肥中施入土中。进入开花结荚期,要多施磷钾肥,并要以磷肥为主,豇豆开花结荚期需要磷肥最多,钾肥次之。增施钾肥、磷肥可促进根瘤菌地动,满足蜘蛛生长发育的需求。

豇豆的栽培季节和茬口怎样安排?

豇豆喜温、耐热不耐霜冻,应在各地的无霜期内栽培。我国长江以南无霜期长,春、夏、秋三季均可栽培,北方单主作区一年之中一茬,春夏季播种,华北大部分地区春、秋都可栽培,其中夏秋播种的秋茬对解决秋淡季蔬菜供应起着重要作用,华北地区还可春播夏秋获得一茬到底的栽培。

近年来豇豆保护地生产有了一定的发展,由于豇豆是豆类蔬菜中适应性较强的蔬菜,因而可在秋、冬、春三季与保护地内生产,主要的栽培茶口有小拱棚加地膜覆盖早熟栽培、塑料大棚春提前、秋延后及日光温室冬春茬。大棚栽培还有春夏恋秋一茬到底栽培。

选择哪种栽培形式效益高?

一般来讲,陆地栽培春播茬豇豆产量最高、晚春早,夏茬次之,夏秋播种产量最低。这三种茬口中以晚春早夏茬效益最高,农民选用的也最多。这是因为这个茬次正处于北方气温、地温回升较快的5月份,播后出苗快,幼苗生长迅速,占地时间短,不耽误前、后茬,所以大多数农民愿意在晚春早夏播豇豆。而春茬播种后常常受低气温和低地温的影响,而出苗慢、生长慢,还易受地蛆危害或烂种,耽误了前茬,早熟风险性也大。至于夏播豇豆,因播种后的高温多雨,或干燥环境对生长发育有不良影响,生育期短,产量也低,效益也差。由此可见,陆地栽培,以晚春早夏茬比较适宜栽培。还有试验表明,育苗移栽比直播产量高,其中晚春早夏茬和夏播豇豆育苗移栽分别比直播增产27.8%和34.2%,如果把传统的直播改为育苗移栽,效益会更高。

小拱棚加地膜覆盖、豇豆塑料大棚和日光温室栽培效益要比露地高,其中以日光温室冬春茬豇豆产量和效益最高,但与露地栽培相比,保护地栽培成本较高,且技术难度较大,各地选用时要考虑到当地的消费习惯,市场价格、气候条件及技术水平,不能盲目发展。

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