煮毛豆的时候不要直接煮,多加1步,毛豆翠绿又入味!

毛豆大家应该都很熟悉了吧!毛豆一般就是在黄豆还没有完全成熟的时候直接就采摘下来食用了,现在这个季节还可以吃到几天的毛豆,等过了几天,毛豆就会变老了,想要再吃毛豆就只能等到明年或者是吃一些冷冻的毛豆了,现在吃的话市场上还是会有新鲜的毛豆的。

毛豆不仅味道很好还特别的营养,每100克的毛豆里面就含有13克的蛋白质和3克左右的维生素,脂肪只有5克,所以食用毛豆还可以帮助我们补充维生素和蛋白质,大家在日常生活中也可以多吃一点毛豆。

那么大家在吃毛豆的时候都是怎样做的呢?最简单的一种做法就是水煮了吧,水煮出来的毛豆不仅做法简单,而且咸香入味特别的美味,但是在水煮毛豆的时候我们也很容易把毛豆煮黄,不能保持翠绿的颜色,做出来的毛豆在色泽上就会觉得没有食欲了。

那么现在我们就一起来看看怎样才能煮出翠绿又入味的毛豆吧,其实只要在毛豆的时候多加1步就可以保持毛豆的翠绿了。

【菜名】:盐水煮毛豆

【所需食材】:毛豆500克、食盐适量、八角少许、香叶少许、干红椒适量、香油少许

【烹饪步骤】

1. 将买回来的毛豆去掉多余的叶子和杂质之后放在清水里面,加入一点食盐然后搅拌一下,将毛豆放在盐水里面浸泡10分钟左右的时间,这样毛豆表面残留的脏东西就能更好的清理干净了。

2. 将毛豆浸泡之后反复的搓洗几次,然后捞出控干水分,用厨房的剪子将毛豆的两端剪下去一点,这样毛豆在煮的时候会更容易入味,但是也不要剪得太大,不然煮的之后毛豆就会漏出来了。

3. 将准备好的毛豆放在砂锅里面,没有砂锅的话可以选择使用不锈钢的锅煮尽量不要使用铁锅煮就可以了,然后在锅中加入适量的食盐、红赶脚、香叶和八角。

4. 加入刚好可以没过毛豆的清水,滴入几滴香油就可以开火煮毛豆了。

5. 等锅里的水开了之后,就不要再盖盖子了,直接打开锅盖煮15分钟左右,这也是最重要的1步了,盖上锅盖煮的话毛豆就会容易变黄,但是打开盖子就会好很多了。

6. 差不多15分钟左右毛豆就可以完全煮熟了,我们就可以直接捞出来食用了,也可以自己加入调料拌一下,因为我比较喜欢味道更入味一点的,所以在煮好之后我又将毛豆拌了一下。

7. 将煮好的毛豆放在盆里,然后加入适量的蒜末、辣椒油、陈醋、香油、鸡精等调料,搅拌均匀就可以了,喜欢原味的朋友也可以忽略这一步直接食用。

【烹饪技巧】:

1. 煮毛豆之前要先将毛豆的两边用剪刀剪一个小口,这样煮的时候毛豆可以更好的入味,不然汤汁很难渗入到毛豆的里面。

2. 在煮毛豆的时候尽量使用砂锅或者不锈钢的锅来煮,尽量不要使用铁锅,而且在水开之后我们就要把锅盖打开了,记住这一步,煮好的毛豆才可以保持翠绿而且入味。

3. 煮好之后的毛豆我们可以直接食用,也可以像我一样加入一点调料凉拌一下之后食用。

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