肉片炒花椰菜做法窍门-步骤

摘要:文章着重介绍了【花椰菜】的家常菜谱,【肉片炒花椰菜】的做法窍门步骤,花椰菜的功效与作用,食用禁忌,花椰菜和西蓝花的区别。

肉片炒花椰菜做法

肉片炒花椰菜做法

准备材料:花椰菜400g,里脊肉200g。

准备配料:食用油,食用盐,生抽,生粉,鸡粉,白砂糖,胡椒粉,清水以上均准备适量。

做法步骤:

1:准备花椰菜和里脊肉。

肉片炒花椰菜做法1

2:将花椰菜用清水浸泡30分钟。

肉片炒花椰菜做法2

3:焯烫一下,去草酸。

肉片炒花椰菜做法3

4:将里脊肉洗净,切片。

肉片炒花椰菜做法4

5:放入碗中,加入的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。

肉片炒花椰菜做法5

6:热油锅。

肉片炒花椰菜做法6

7:放入腌制好的肉片。

肉片炒花椰菜做法7

8:煸炒至肉片变色。

肉片炒花椰菜做法8

9:倒入的水。

肉片炒花椰菜做法9

10:放入花椰菜。

肉片炒花椰菜做法10

11:煸炒一下,即可关火上碟。

肉片炒花椰菜做法11

肉片菜花椰菜的技巧

1:肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩。

2:菜花提前用水焯烫一下,容易熟也更嫩。

炒花椰菜要不要焯水

花椰菜还是需要焯一下水的,因为不焯水炒的花椰菜很硬,也不知道熟不熟,做出来不好吃,但是大部分人在炒花椰菜时都因为快只是洗了洗,但是那样做出来的咽下肚真的不好吸收,也不利于胃的健康,焯水后的花椰菜会变软,人好消化,营养也更好吸收,同时做出来也特别的好吃。

炒花椰菜要不要焯水

花椰菜和西兰花的区别

西兰花,又名绿花菜、青花,素有“蔬菜皇冠”之称,它起源于地中海东部沿岸地区,据记载,意大利先盛行栽培,以后扩到欧美各国,19世纪末传入我国,因小巧清秀、翠绿可人的相貌,人们喜欢称其为“西兰花(出自《辞海》)”或“西蓝花(出自《现汉》)”。

花椰菜,又名球花甘蓝、洋花菜,也起源于地中海东部沿岸地区,19世纪中叶传入我国。

西兰花和花椰菜都同属十字花科甘蓝类蔬菜,营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等,虽然二者外观相似,功效也相差无几,但是还是存在细微差别的。

两者的区别

1:颜色,西兰花碧绿如翠,而花椰菜洁白如玉。

2:吃法,西兰花焯后颜色更鲜艳,适合凉拌和清炒,花椰菜则更适合炒食,还可制泡菜。

3:相较于花椰菜,西兰花不耐贮藏,容易变黄和花蕾开放,不仅营养损失,也丧失了食用品质,因此,西兰花最好在购买后两三天内食用,而花椰菜存放时间可以长一些。

4:西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右,胡萝卜素是花椰菜的30多倍,叶酸含量是花椰菜的2倍。

5:西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜,此种物质有很强的抗癌防癌功效,所以就营养来说还是西兰花更好一些。

花椰菜的功效与作用

西兰花原本只是作为西餐的点缀出现,因为味道鲜美而被发掘,如今,西兰花已成为一道家常菜,而它的营养价值,也慢慢被人们所了解,根据日本研究发现,在所有蔬菜中,西兰花的平均营养价值是最高的,其功效如下:

1:增强免疫

西兰花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

2:清热解渴

西兰花具有清热解渴的功效,在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用西兰花30克煎汤频频饮服,有清热解渴、利尿通便的功效。

3:减缓衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性,有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。

4:降压降血

西兰花含有一定量的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的作用,同时,西兰花是高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,能降低血糖。

5:减肥瘦身

西兰花的含水量高达90%以上而热量较低,每100g33大卡,因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

6:帮助消化

西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化,还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素,这些成分对帮助消化非常有效。

7:保护血管

西兰花中含有的胡萝卜硫素,不但具有很强的抗癌活力,还具有很强的抗氧化能力,能“启动”血管内的一种保护性蛋白质,形成自身的防卫系统,从而避免血管阻塞,所含的维生素K也能维护血管的韧性,不易破裂。

8:防癌抗癌

西兰花含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

花椰菜有哪些食用禁忌

花椰菜有哪些食用禁忌

1:花椰菜容易生菜虫,在生长的过程中,有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害,会喷洒大量的农药,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。

2:花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气,不过,如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化。

3:花椰菜不耐烧煮,宜急火快炒,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,这样才能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失,而且花椰菜切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75%之多。

4:注意食材的搭配,花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质,经常食用者应注意补充碘,如加入碘盐或食用海藻等海味食物,另外,花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食,花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应,因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功效。

总结

花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国,花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

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