大蒜

大蒜一种好处非常多的蒜类食材,虽然有时候大蒜吃多了有屁多的表现,屁虽臭,但放屁是一种正常的生理需要,它对人的健康有利,这篇文章让您了解大蒜的功效和营养价值,和吃大蒜的一些注意事项;

大蒜图片

大蒜图片
大蒜图片

认识大蒜

大蒜为百合科,葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用。

大蒜的功效与作用

大蒜功效
大蒜功效

功效

大蒜,辛温归脾胃肺经,有消肿、解毒、杀虫的作用,可用于治疗痈、疖、肿、毒、癣、疮。可以治疗一切肿毒。大蒜解毒作用比较强,可以辅助治疗肺结核、痢疾、腹泻。治疗肺结核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥。治疗百日咳用大蒜跟白糖同用。饮食不洁、呕吐、腹泻或痢疾,可食用生大蒜或熟用。治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾,可用本品制成糖浆服,效果不错。现代药理研究发现,大蒜中的一些微量元素可以抑制肿瘤和癌细胞的生长。本品还可以扩张血管,有一定的降血压的作用。

作用

1:具有广谱抗菌灭菌和消炎作用,有很强的抗病毒能力,其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床;

2:提高免疫功能,抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成,而且对肿癌细胞有直接杀伤作用;

3:保护心血管系统:抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用;

4:活化细胞,促进能量产生,加快新陈代谢,扩张血管,改善血液循环,缓解疲劳等作用;

5:保护肝脏调节血糠水平,降低血粘度、预防血栓。大蒜不仅具有独特的药理活性,而且无过敏反应、无副作用、无毒性,已经成为重要的保健食品之一,在生物医药领域具有很大的开发潜力。

营养价值

大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来,人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后,许多学者对这方面的研究产生了兴趣,由于大蒜素具有杀菌力强,抗菌谱广的特性,因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。近年来,国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。

大蒜种植技术

大蒜种植技术
大蒜种植技术

种植前准备

为防止大蒜在严寒冬季被冻死,生产蒜头要选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种,生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种,播种时期选择每年的9月下旬至10月上旬种植,以大蒜能够在越冬前长到5~6片叶为佳,以减少冻害的发生。

土壤准备

蒜头在土壤中生长、膨大,因此要选择土壤疏松、地势一燥平坦,排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。大蒜是悬状须根,大蒜播种方法有插种和开沟播种两种。

大蒜田间管理

追肥

1:幼苗期:每667㎡施入复合肥15~20kg以补充底肥不足。

2:花茎伸长期:每667㎡追肥复合肥15~20kg,确保养分充足,促使其旺盛生长。

3:蒜头膨大期:蒜薹收获后,蒜头收获前结合灌水每667㎡追施大蒜专用复合肥10~5kg,以确保丰富的养分促进蒜头膨大。

浇水

1:大蒜播种后,保持土壤水分充足、且不积水,确保出苗整齐。

2:幼苗期,根据土质灌水1~2次,促进根系发育,培育壮苗增强幼苗抗寒性。

3:花芽、鳞芽分化期,及时浇返青水。

4:蒜薹伸长期,加强肥水管理,要连续浇水,保证畦面不干,以水促薹促进叶片生长,蒜薹采收前2~3d停止浇水,增加韧性,以利采薹贮运。

5:蒜头膨大期,在蒜薹收获后浇水,保持畦面不干,忌曝晒,防蒜头灼伤,直到收获前5d停止灌水,促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

大蒜如何防治病虫

叶枯病

农业防治:选用抗病品种,加强田间管理,施足有机肥,提高大蒜植株抗病能力;实行轮作种植,改变虫源、菌源寄主环境,以减少病虫害;并控制好温度,降低田间空气湿度,预防病害;及时清除病株残体、集中烧毁或妥善处理残株落叶等方法隔断病虫害寄主。

化学防治:播前使用50%的多菌灵可湿性粉剂拌种、浸种;蒜株上部病叶率达5%时,使用70%百菌清可湿性粉剂500~600倍稀释喷雾,7~10d/次,连续使用2~3次。

白腐病

农业防治:加强田间管理,采用覆盖地膜,轮作种植,增强大蒜植株抗病能力,集中烧毁或妥善处理病株残体等方法。

化学防治:发病初期,使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍稀释喷雾,10d/次,连续使用2次。

锈病

农业防治:加强田间管理,轮作种植,集中烧毁或妥善处理病株残体等方法。

化学防治:发病初期,使用15%粉锈宁可湿性粉剂500倍稀释喷雾,10~15d/次,连续使用2~3次。

软腐病

农业防治:加强田间管理,降低湿度,轮作种植,集中烧毁或妥善处理病株残体等方法。

防治虫害

蒜蛆

农业防治:在大蒜叶上和根部撒草木灰,能有效防虫和增产。

化学防治:用80%的敌百虫粉剂拌种;90%敌百虫粉剂800~1000倍稀释喷雾,防治早期幼虫。成虫盛发期防治方法是90%敌百虫800~1000倍稀释喷雾,7d/次,连续使用2~3次进行防治。

葱蓟马

农业防治:合理施肥,增强植株抗性,收获后要彻底清园,清除杂草和病株残体,隔断病虫害寄主。

化学防治:用50%辛硫磷乳油1000倍倍稀释喷雾,或25%三氟氯氰菊酯乳油3000倍倍稀释喷雾,7~10d/次,连续使用2~3次进行防治。

扩展阅读

大蒜相关知识
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大蒜发芽能吃吗

蒜头发芽是可以吃的,大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象,发芽之后大蒜就会变成蒜苗,蒜苗中不含有有毒物质,同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维,因此营养价值更高,是适合食用的。大蒜在发芽之后,含有丰富的硫胺素、核黄素、辣素,适当的吃不仅可以起到消炎杀菌的作用,同时还能够预防流感,减少肠炎疾病的发作。蒜头发芽后虽然可以吃,但是避免生食,最好是将蒜苗做熟了再吃,可以减少其中辛辣物质对肠胃系统造成的刺激,并且营养不会流失。适当吃一些蒜苗还能够刺激肠道蠕动,缓解便秘现象。如果大蒜颜色发黑、发黄,尤其是出现发霉现象,这时就会产生一些有毒物质,这样的大蒜就不可以食用。

大蒜怎么保存不发芽

1:低温保存法:

首先我们把大蒜掰成一瓣一瓣的,再挑选出坏的蒜瓣,然后用保鲜袋将大蒜装起来,并封好袋口,我们再将它放到冰箱的冷藏室就可以了,因为大蒜在高于5摄氏度的时候容易出现发芽的情况,而我们用保鲜袋装起来放在冰箱既能保证低温,又防止湿度对大蒜的影响,因此可以很好的防止大蒜发芽。

2:密封保存法:

同样的,我们先把大蒜掰成一瓣一瓣的,再挑选出坏蒜瓣的,然后装到有密封盖的瓶子里,再密封好盖子,这样的作用是既能防潮,又能降低存放环境的氧气浓度,提高二氧化碳浓度,可以有效的抑制大蒜呼吸,从而防止大蒜发芽。

3:陶瓷坛保存法:

陶瓷坛可以起到很好的隔热效果,我们把大蒜放置在干燥的陶瓷坛中保存,但注意:陶瓷坛口不能密封,然后放在阴凉的地方就可以了,这样大蒜可以保存很长的时间,这个还可以用来保存生姜。

4:高温保存法:

首先我们把大蒜放进烤箱,然后把温度设在45摄氏度左右,让大蒜在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后的大蒜一般就不容易在发芽了,家里没有烤箱的朋友,也可以用微波炉,只要把蒜头放到微波炉里加热到稍微有点烫手就行,大概一分钟左右。

5:悬挂保存法:

在北方空气干燥,可以将大蒜装在网袋中或者编织在一起挂在阴凉通风处,让大蒜风干贮存。

大蒜泡醋有什么功效

用醋泡蒜能够增进食欲、促进消化,对于食欲不振、消化不良的人,如果适当的食用醋泡蒜,有很好的增进食欲、促进消化的功效。用醋泡蒜还能降低肠道感染性疾病的发生率,因为醋当中富含醋酸,而蒜当中富含大蒜素,两者结合对于许多肠道致病菌有很强的杀灭和抑制的作用。因此,如果适当的食用醋泡蒜,通过补充醋酸和大蒜素能够很好的降低肠道致病菌。

总结:

大蒜的好处其实非常多的,我们再来回顾一下今天的内容:主要有【大蒜的种植技术,管理除虫和大蒜的功效和营养价值】,但由于篇幅太多,所以也就没有再继续写了,剩下的后面有空接着补充,其实小编担心亲的眼睛看累了哦,若这篇文章看完后,亲还以什么不清楚的或者觉得小编说的有漏洞的您可以投稿补充或者留言哦,

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