小炒刀豆丝的做法窍门-步骤图
摘要：刀豆的功效与作用还是非常多的，它不仅仅可以对于身体起到抑制癌症的作用，还可以补充我们身体中的热量和营养元素，提高我们身体的抵抗力等，对于一些中老年人还可以缓解一些腰膝酸痛的症状。
小炒刀豆丝的做法步骤
准备材料：刀豆250g；
准备调料：油，盐，红萝卜，大蒜，豆瓣酱均准备适量；
做法步骤：
1：准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状； 
2：烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟； 
3：将煮好的刀豆捞出冲凉； 
4：煮过的刀豆切成细丝； 
5：锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒； 
6：翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒； 
7：再加入红萝卜丝一起翻炒； 
刀豆的功效与作用
刀豆具有清热解毒的效果，因为刀豆中含有非常多的蛋白质和各种各样的氨基酸，并且对于一些健脾胃和增强我们的食欲有非常好的疗效，如果在夏天的使用一些刀豆还可以起到一些消暑清热的作用，并且使用一些刀豆还有助于我们身体对抗癌症，那是因为刀的种子中非常有助于我的身体中淋巴细胞的激活，可以增强我们身体的免疫力，对于癌细胞的扩散和抑制起到非常好的作用，平常使用一些刀豆有助于缓解一些腰膝酸痛的症状，豆豆还具有一些温中补气的效果，并且还可以利肠胃。
1：刀豆对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
2：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。
3：嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
4：刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
5：刀豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
6：刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
7：刀豆还可以主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。
刀豆的功效
温中下气；利肠胃；止呕逆；益肾补元，对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
刀豆的禁忌人群
易胃胀气以及胃热盛者慎重食用。
刀豆的适宜人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
刀豆的营养价值
1：刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用，刀豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
2：豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
3：中医认为，刀豆性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合，但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
刀豆搭配什么菜好
香肠豆干炒刀豆
准备材料：刀豆，香肠1根，香豆干3块，调盐，生抽，鸡精
做法步骤：
1：刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片；
2：锅坐水，放一点油和盐，烧开后，放入刀豆，焯约一分钟，捞出过凉水；
3：起油锅，先下豆干稍煎，等豆干微黄结壳，下香肠略炒，再倒入刀豆煸炒，调盐、生抽、鸡精，快速翻炒即可出锅。
制作小诀窍：
1：材料的选择上，豆干最好选择那种有点硬的五香豆干；刀豆要选嫩一点的；香肠当然是瘦一点的好，不能有哈喇味；
2：刀豆必须用手掰成段，这样可以撕掉老筋，而不是用到
3：刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以断生，焯水后过凉水，是为了使其颜色翠绿，与红的香肠相映，色泽很好看如果喜欢素食的话，还可以考虑酱香刀豆，或者和土豆一起搭配味道也很不错。
吃刀豆的注意事项
1：吃刀豆一定要做熟
平时吃刀豆时大家一定要注意火候，没有熟透的刀豆是不能食用的，不然会出现食物中毒，让人们的出现腹痛或者腹泻等多种不良症状，对身体健康不利。
2：吃刀豆要用沸水焯
刀豆是一种豆腥味很重的菜品，平时把它直接炒制，很难把它的豆腥味去掉，炒制时间过长，还会让刀豆颜色变色，影响外观。最好的办法就是在炒制以后把刀豆切成段状，然后入沸水焯烫三分钟然后再取出炒制，会让刀豆更容易熟，也会让炒出的刀豆色泽碧绿诱人。
3：吃刀豆要注意什么
平时吃刀豆时大家要注意，最好不要把它单独食用，可以把它与猪肉或者鸡肉一起炒制，这样会让刀豆的营养价值更高，做出的菜品，口感也会更加出色，而且能起到补益脾胃和提高身体免疫力等多各保健功效。
总结
分别介绍了小炒刀豆丝的做法窍门步骤，刀豆的功效与作用，刀豆的禁忌人群，刀豆的营养价值，
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