耗油鸡腿菇的家常做法步骤图
摘要：主要介绍耗油鸡腿菇的做法步骤，鸡腿菇的功效与作用，搭配禁忌，禁忌人群，鸡腿菇和什么搭配好吃，鸡腿菇和杏鲍菇的区别。
耗油鸡腿菇的做法
准备材料：鸡腿菇2个；
准备调料：生姜3片，大蒜2瓣，盐适量，糖少许，鸡精少许，蚝油适量，青辣椒1个，红辣椒1个；
做法步骤：
1：准备所需材料。 
2：鸡腿菇洗净，滚刀切块。 
3：青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。 
4：锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。 
5：捞起沥干水份。 
6：起油锅放姜、蒜爆香。 
7：倒入鸡腿菇翻炒。 
8：再加入少许盐、糖翻炒均匀。 
9：加入青、红椒继续翻炒至软。 
10：最后加入鸡精、蚝油。 
11：翻炒均匀即可出锅。
鸡腿菇的热量：257大卡/100g；
鸡腿菇的功效与作用
吃鸡腿菇对我们健康是很有好处的，大家在平时就应该多吃些鸡腿菇，而且由于鸡腿菇适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，对于我们大多数人来说都是很适合吃鸡腿菇的。而且鸡腿菇中包括生长发育停滞的儿童、高血糖、糖尿病患者、甲状腺功能亢进的人、容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群，所以我们在平时就应该多吃些鸡腿菇。
1：鸡腿菇的功效
鸡腿菇这种食材味甘滑，性质平和，能益脾健胃，也能清心安神，还能治疗人类的痔疮，平时可以用于人类的消化不良和食欲不振以及痔疮等多种疾病的预防与调理，功效十分明显。
2：鸡腿菇能提高人类身体免疫力
鸡腿菇是一种高蛋白的食材，它含有的蛋白质是维持人体免疫功能的重要营养我的质，也是组纪白血球和抗体的重要成分，平时人们食用鸡腿菇可以促进免疫细胞再生，能让身体的免疫能力明显提高。
3：鸡腿菇能润肠通便
鸡腿菇中含有大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，也能促进消化还能促进大便的生成与排出，平时食用能起到润肠通便和预防便秘的作用，另外鸡腿菇中还含有多种对人体有益的氨基酸，这些物质可以加快身体新陈代谢，也能起到镇静安神的作用。
吃鸡腿菇的注意事项
虽然说鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，吃起来对我们健康是有好处的，但是实际上并非所有的鸡腿菇品种都可食用，而且不能食用的都有毒性，这是我们吃鸡腿菇要注意的情况。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用;另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用，否则我们这样吃鸡腿菇容易对健康造成影响，而且吃鸡腿菇的时候还要小心，我们吃鸡腿菇要注意这些细节。
鸡腿菇的禁忌人群
1：痛风患者不适宜吃鸡腿菇
鸡腿菇含有丰富的蛋白质，因此痛风患者不适宜吃鸡腿菇。
2：消化不良者慎吃鸡腿菇
鸡腿菇中含有丰富的粗纤维类食物，属于身体比较难以消化的真菌细胞壁，因此消化不良的人群食用有很大可能引起便秘。
3：婴幼儿不宜食用鸡腿菇
鸡腿菇中含有很多的类似粗纤维的物质，在人体中比较难以消化吸收，而且婴幼儿消化功能相对成人来说太弱，食用鸡腿菇有很大可能引起消化不良、便秘。
鸡腿菇不能和什么一起吃
1：鸡腿菇不能与西红柿：从口感上来说，鸡腿菇不宜与西红柿一起搭配食用，因为鸡腿菇的鲜美味道会被西红柿的酸味所掩盖，从而失去原来的味道，不过从营养上说是可以一起搭配食用的。
2：鸡腿菇不能与降压药：鸡腿菇属于高钾低钠食物，具有一定的降压作用，如果再和降压药一起食用，会导致血压过低，因而两者不可一起食用。
鸡腿菇搭配什么炒才好吃
1：鸡腿菇搭配竹荪：鸡腿菇含有丰富的维生素和矿物质元素，与竹荪搭配食用可以提高营养素的吸收率。
2：鸡腿菇搭配猪肉：鸡腿菇营养丰富，猪肉富含蛋白质、脂肪等物质，鸡腿菇与猪肉荤素搭配，可增强营养。
3：鸡腿菇搭配牛肉：牛肉性温，鸡腿菇肉质细嫩、富含纤维素，可刺激肠道蠕动，促进消化，因此鸡腿菇和牛肉两者搭配食用可健脾养胃。
4：鸡腿菇搭配鱿鱼：鸡腿菇和鱿鱼两者搭配食用，可起到降低胆固醇的作用。
5：鸡腿菇搭配莴笋：鸡腿菇和莴笋搭配食用，含有调节功能的维生素和矿物质元素，可起到降脂、降血糖等的功效。
鸡腿菇需要用开水焯吗
1：如果是吃火锅，一般都是切厚片装碟的，不用焯水;
2：如果是红烧、炖的话，可以焯水盖住菇类的味道，也可以不用;
3：如果是用来炒肉片、爆炒什锦菌菇的话，就必须焯水了，否则不容易熟，菌菇味也太浓，提前对鸡腿菇焯水，这样既能够让鸡腿菇变得更容易炒熟，又能够有效去除鸡腿菇中的涩味，还能保留鸡腿菇的鲜味。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
鸡腿菇 
杏鲍菇
鸡腿菇外形似火鸡腿，菌盖颜色一般是白色的，杏鲍菇外形似保龄球或棍棒，菌盖一般是灰色的，鸡腿菇是尖顶的，上粗下细，用手捏会比较软，杏鲍菇是平顶的，上下几乎一样粗细，用手捏有硬实感。
总结
蚝油鸡腿菇是一道菜品，主料为鸡腿菇，鸡腿菇的功效也是颇为丰富的，日常可以适当的多吃，不过也不要贪嘴哦，上面介绍的耗油鸡腿菇做法步骤与鸡腿菇的功效作用，与鸡腿菇的禁忌人群，鸡腿菇搭配什么好吃，不能什么什么一起吃等等。
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