清炒金针菇的家常做法窍门-步骤图

摘要:金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益,今日介绍清炒金针菇的做法步骤,技巧窍门,图文步骤,金针菇的功效做用,禁忌人群,适宜人群,金针菇的推荐搭配菜谱,金针菇变质图片,金针菇发黄还能吃吗等等。

清炒金针菇的做法

清炒金针菇的做法

准备材料:金针菇300g,

准备调料:油,盐,青椒,红椒,大蒜,蚝油,酱油等都准备适量;

做法步骤:

金针菇的功效与作用

金针菇性寒,味甘、咸,归肝、胃经,具有补肝肾,益肠胃,增智,抗癌的功效,可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

1:促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

2:促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

3:降血脂、降胆固醇

金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

4:抗疲劳、抗炎

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5:预防过敏

新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

6:抗癌

金针菇可提高身体免疫力,对抗病毒感染及癌症,对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

7:防治溃疡

经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡,防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

8:护肝脏

常食金针菇还能预防肝脏疾病,增强机体正气,防病健身。

9:增进食欲、帮助消化

金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲,此外,它的营养成分更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外,对于帮助消化和防治便秘极具功效。

清炒金针菇的做法

食用金针菇的注意事项

金针菇适宜人群

一般人都可食用。

1:适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2:适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇禁忌人群

1:脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多,阳虚体质忌食。

2:慢性腹泻的人应少吃,关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

如何挑选金针菇

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品,金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白,不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

金针菇的储存方法

新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。

金针菇搭配什么菜炒着好吃

一:凉拌金针菇

准备材料:金针菇、柿子椒、红椒适量,醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。

做法步骤:

1:水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。

2:将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3:1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀。

4:上桌前滴几滴麻油即可。

金针菇搭配什么菜炒着好吃

二:金针菇炒蛋

准备材料:金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。

做法步骤:

1:将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。

2:鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。

3:锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。

4:锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。

5:翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

三:金针菇肥牛

准备材料:肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。

做法步骤:

1:金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。

2:豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水,大火烧开后放入金针菇。

3:煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。

四:金针菇炒肉丝

准备材料:鲜金针菇250克,猪瘦肉250克,料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。

做法步骤:

1:将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。

2:锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。

3:投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。

五:金针菇豆苗竹笋汤

准备材料:鲜金针菇150克,竹笋肉100克,豌豆苗24根,香油15克,精盐3克,味精2克,料酒2克,素汤750克。

做法步骤:

1:将豌豆苗洗净,竹笋切成小薄片。金针菇洗净泥沙、沥干水分,剪成6厘米长的段。

2:将炒锅罩火上,加入素汤、竹笋片、金针菇烧开,转小火略烧一下,然后再转大火,把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开,盛入汤碗内,滴入香油即成。

六:金针菇菜胆

准备材料:金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

做法步骤:

1:金针菇去根洗净,菜胆去老叶洗净,火腿、生姜切丝备用。

2:烧锅加水,待水开后,倒入少许盐、味精、油,再加入菜胆,烫至刚熟,捞出备用。

3:热锅下油,放入姜丝,煸出香味后,随即倒入金针菇、火腿丝,调入盐、味精、蚝油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜胆即可。

此道菜含锌量约12.9毫克,并富含儿童必须的氨基酸,可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配,很容易调动孩子的食欲。

七:金针菇烧豆腐

准备材料:北豆腐1块、金针菇1把、肉末少许。

做法步骤:

1:金针菇去根洗净,焯水后切段。

2:油热后放入肉末煸炒,加适当料酒、生抽调味。

3:肉末八分熟后,倒入金针菇和切成小块的北豆腐,炒熟即可。

金针菇放冰箱可以保存多久

金针菇放入冰箱-1℃的环境可以保存20天左右,2℃~4℃环境可以保存5天左右,7℃~8℃环境可以保存2~3天,平时保存金针菇建议使用真空包装,再把金针菇放入冰箱冷藏,这样可以让它的保存时间得到延长。

金针菇变质图片

金针菇变质图片

金针菇变质了吃了会中毒吗

金针菇保存时间过长,或湿度比较大,都会造成黄褐色,如果没有异味或者腐烂现象,就不要紧,但是,如果闻着有腐烂酸味,摸着很粘手,那就是变质了,不要吃了,一般菌类食材粘手是腐败的前奏,不过,若不光有酒味,变黏,出现霉烂现象就不要吃了,那是因为腐烂变质了,容易引起食物中毒。

金针菇发黄了还能吃吗

金针菇变黄了但没有腐烂就能吃,因为金针菇放置几天后,水分会逐渐流失,颜色就慢慢的由乳白色变成黄色,但这个是正常现象,吃了对身体无害的,如果不想其发黄,可将其真空包起来放在冰箱中冷藏起来,或者用报纸裹起来,不过个人建议是吃多少买多少。

金针菇和鸡蛋能一起吃么

在生活中的金针菇和鸡蛋是可以将其放置在一起食用的,因为金针菇和鸡蛋放置在一起食用的话对于一些自身气血不足或者是身体比较虚弱的人群来说是很好的食疗产品,在平时生活中可以将备好的金针菇一起烹制食用之后来帮助补充身体内所需要的各种营养物质,因为金针菇和鸡蛋中含有的营养物质含量都是极为的丰富的,所以在平时生活中可以经常的烹制一些金针菇和鸡蛋食用,但是在食用金针菇的时候也需要注意食用量和食用人群的问题,因为金针菇自身是属于一种寒性的食材,所以建议少量的食用,以免造成人体肠胃出现一些不利的影响,所以在平时生活中使用费金针菇的时候也需要注意。

总结

主要介绍了清炒金针菇的家常做法步骤,技巧窍门,包括清炒金针菇功效作用,金针菇的适宜人群,金针菇的禁忌人群,金针菇的推荐搭配菜谱,金针菇放冰箱可以保存多久,金针菇的发黄还能吃吗,金针菇变质吃了会中毒吗等等。

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