素炒口蘑菇的家常做法步骤图-窍门

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素炒口蘑的家常做法步骤

素炒口蘑的家常做法步骤

准备材料:口蘑500g;

准备调料:油,盐,鸡精,葱,生姜韭菜

做法步骤:

口蘑里面有一圈黑色能吃吗

1:菌盖变黑可以吃

如果菌盖上出现少量黑斑,而菌体有弹性无异味,这样的口蘑还是可以吃的,只是营养价值会有所降低。

2:菌褶发黑可以吃

口蘑贮藏期间逐渐衰老,出现开伞,菌膜脱落等现象,口蘑菌褶发黑是因为存放时间长,菌褶中孢子已成熟,这样的口蘑可以食用,但是口感和营养价值会下降。

3:菌内变黑不能吃

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味,说明已败坏,这样的口蘑是不能吃的,不但没有营养价值,还存在安全隐患。

防止口蘑变黑的方法

1:淋酸

口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水,可以减缓褐变反应。

2:隔氧

用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气,稍微压住袋口但是不能密封,否则袋内湿度过大会加速腐烂。

3:冷藏

口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质,低温环境为-2至2摄氏度。

素炒口蘑的家常做法步骤

如何挑选新鲜口蘑

1:看外观

最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的,菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好,菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次,盖直径过大的则老。

2:看颜色

好的口蘑盖呈白色,菇柄为白色,如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3:看成熟度

不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳,七八成熟最好。

4:用手摸

一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染,一摸则是摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

口蘑需要焯水吗

可以焯水,焯水可以去掉口蘑的土腥味,可以让其味道更好,并且焯水可以去掉口蘑中大部分草酸,焯水也可以减少口蘑的水分,缩短加热时间,保护更多的营养成分。

口蘑的营养价值与功效

口蘑所含热量少、营养多,除基本的膳食纤维、蛋白质以及多种维生素以外,还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等多种营养元素,口蘑富含微量元素硒,是很好的补硒食品,还能够预防癌症。

1:中医基础理论觉得,其味甘性平,有宜肠养血、散血热、补虚止咳化痰、行气、强身健体滋阴养血之作用,也有抗癌防癌及提升人体免疫作用和健肤功效,常常服用也有减少血压及血中胆固醇的功效,对预防肝炎及软骨病也是有一定功效,蘑菇可以避免过氧化物危害机体,医治因缺硒造成的血压升高和血粘稠度提升,调整甲状腺囊肿,增强免疫力;能抑制血细胞和肝脏中胆固醇升高,对肝脏具有优良的维护功效;它还带有多种多样抗病毒治疗成份,对病毒性肝炎有一定的饮食疗法实际效果。

2:蘑菇是一种不错的美容护肤食品,它含有的很多纤维材料,具备避免便秘,推动身体排毒、预防肝癌及大肠癌、减少胆固醇成分的功效,并且它又归属于低脂肪食品,能够避免长胖,含有营养元素硒的蘑菇是优良的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒成分和血红蛋白浓度总数便会提升,而且血中硫辛酸过氧化物酶的活性会明显提高,它可以避免过氧化物危害机体,减少因缺硒造成的血压上升和血粘度提升,调整甲状腺囊肿的工作中,增强免疫力。

3:蘑菇中带有能够抵御病毒感染损害的物质,并且常常服用能够避免癌症的产生,英国塔夫茨大学的一项研究表明,蘑菇能够推动当然人体免疫系统充分发挥,提升当然防御力体细胞的活动工作能力,杀掉或抵御各种病毒,蘑菇无人体脂肪,无胆固醇,含有很多有益身体健康的多种营养元素和矿物及其抗癌抗氧剂,减肥瘦身的群体能够挑选白蘑菇,因为它的发热量少,营养成分多,除基本的膳食纤维素、蛋白和多种营养元素外,还带有叶酸片、铁、钾、硒、铜、维生素b2等,研究表明,与不要吃菌类的人对比,常吃蘑菇的人对大部分维他命和矿物摄取量高些。

口蘑的功效作用

1:提高人体的免疫力

因为它可以有效的调节甲状腺的工作,从而可以增强人体的免疫力,并且还有着一定能抗氧化的作用。

2:保护肝脏

口蘑可以降低血液中的胆固醇,能够有效的保护肝脏,并且还可以通过食用它来治疗病毒性肝炎。

3:美容减肥

口蘑含有大量的膳食纤维,可以帮助肠胃蠕动,提高人体的消化功能,从而可以有效地防止便秘等症状,并且还可以帮助人体清除体内多余的的垃圾,从而可以达到一定的减肥的目的。

4:预防骨质疏松

白蘑菇中含有维生素D。而当人体摄入白蘑菇时,可以消化吸收维生素D,可以很好地预防骨质疏松症。

5:防癌

口蘑中含有的某种物质能够阻碍癌细胞的生长,从而对癌症有一定的防治作用,特别适合在日常生活中食用。

素炒口蘑的家常做法步骤

口蘑不能和搭配什么一起吃

口蘑搭配味精:口蘑和味精一起吃,反而会失去口蘑的鲜味,因此在日常生活中应该尽量避免一起食用。

口蘑宜和什么搭配一起吃

口蘑搭配冬瓜:利湿,可以调节人体的免疫力功能,还能够降低体内的胆固醇,降低血脂,可以有效的防止动脉硬化,还有着一定的美容养颜的作用。

口蘑搭配猪排骨:能够改善缺铁性贫血,补充人体所需要营养物质,有利于儿童的骨骼发育,对于老人来说也十分的适合食用,因为可以补充钙质。

口蘑搭配鸡肉:可以强身健体,提高人体的免疫力,还能够促进智力发育和生长发育,能够有效的缓解尿频,耳聋的症状,特别适合在日常生活中食用。

口蘑搭配鹌鹑蛋:可以治疗糖尿病等疾病,还能够促进大脑的发育,预防过敏等症状,还可以缓解失眠多梦的症状,还有着一定的美容养颜的作用。

口蘑搭配豆腐:可以有效的防止骨质疏松,能够预防心脑血管疾病,并且对癌症有一定的防治作用,有着清热解毒,清热泻火,补中益气,助消化的作用。

口蘑搭配牛肉:可以增长肌肉,提高人体的免疫力,促进机体的恢复,能够补铁,补血,还有着一定的抗衰老和抗氧化作用,更重要的是对癌症有一定的防治作用。

口蘑搭配豌豆:能够提高人体的免疫力,还有一定的抗癌防癌的作用,能够促进肠胃的蠕动,促进排便,保持大肠内的清洁,还有着一定的抗菌消炎的作用。

口蘑搭配菜心:能够有效的预防贫血,还可以降低血液中的胆固醇,预防心脑血管疾病,还有着清热解毒、利尿消肿的作用。

口蘑搭配虾:能够帮助新妈妈催乳,可以增强人体的免疫力,缓解神经衰弱,有利于病后的恢复,可以降低血液中的胆固醇,有效的预防动脉硬化等疾病。

口蘑搭配香菇:能够提高机体的免疫力,可以延缓衰老,并且对癌症有一定的防治作用,能够降血压,降血脂,降胆固醇,并且对一些传染性肝炎和神经炎等疾病有一定的治疗作用。

口蘑搭配番茄:对癌症有一定的防治作用,还有一定的美容养颜的作用,可以预防前列腺疾病,脑血管疾病等。

口蘑搭配蛤蜊:可以增强人体的免疫力,还有这一定能抗氧化的作用,有着滋阴,护肝,生津,化痰的功效。

哪些人不适宜吃口蘑【口蘑禁忌】

肾脏疾病患者忌食

肾脏疾病患者忌食,但蘑菇中因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出,会引起“高钾血症”,食用口蘑有可能会加重他们的病情,不利于病情的控制,日常生活中,应该尽量避免食用。

总结

简述了素炒口蘑菇的家常做法步骤图,口蘑的挑选,口蘑防止变黑的方法,口蘑的营养价值与功效,口蘑不能和什么搭配一起吃,口蘑宜搭配的食物,哪些人不适合吃口蘑。

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