蛋黄焗山药的做法窍门-蛋黄焗山药成品图

摘要:山药是一种营养价值非常高的家常食材,功效包括:补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等等,今天分享整理一道蛋黄焗山药的做法步骤,成品图,包括了山药的营养价值,功效,搭配宜忌,适宜人群等等。

蛋黄焗山药做法窍门

蛋黄焗山药的做法窍门

准备材料:山药300克,鲜鸭蛋黄剁碎50克,鸡蛋1个,葱准备少许。

准备调料:盐4克,淀粉,食用油各适量。

做法步骤:

1:将山药去皮,洗净,再切成长条,香葱洗净切成末。

2:切好后的山药再放入沸水锅中焯烫,捞出,过凉水后沥干。

3:咸鸭蛋黄剁碎剁细,再用刀压成泥。

4:碗内打入鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀后,在把第二步捞出的山药条一个一个的放在搅拌均匀的鸡蛋清里面裹一下,

5:炒锅洗净,锅中倒入适量食用油,加热至五成热,放入山药条炸成黄色,捞出备用。

6:锅内留少许油,再下入咸鸭蛋黄碎炒至起沫后,在放入第五步捞出的山药条略炒片刻,撒入盐,香葱末,翻炒均匀即可享用。

蛋黄焗山药做法步骤

小提示:抄的时候要先将咸鸭蛋黄碎炒出香味,再加入山药条,注意翻炒要快,否则不能挂均匀蛋黄碎。

山药百科

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮和须根,干燥,习称“毛山药片”;或除去外皮,趁鲜切厚片,干燥,称为“山药片”;市场上大家看到的圆形光洁的山药习称“光山药”,是选择肥大顺直的干燥山药,放淸水中,浸闷透,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光形成,是传承多年的药材加工方式,以河南焦作(就是古时的怀庆府)出产者为道地药材,品质优良,称“怀山药”。

山药味甘,性平,归脾、肺、肾经,山药作用缓和,不寒不燥,补气而不滞,养阴而不腻,平补三焦,三大功效以补脾胃的功效最为显著,用于脾胃虚弱,体倦、吃的少或泄泻。二是生津益肺,用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽,消渴或烦热口渴,三是补肾涩精,用于肾虚遗精,小便多,带下等症,每日用量15~30g,煎服,山药养阴宜生用,健脾宜麸炒,山药为药食两用中药,可以蒸,可以煮粥,可以炒着吃,还可与土鸡或排骨煨汤。

山药的功效

山药的营养价值

山药是常用的药材和食材,有健脾补肺、益胃补肾等功效,山药中含有黏蛋白,淀粉酶,游离氨基酸等物质,经常食用可以健脾养胃,有助于脾胃消化吸收,可用于治疗脾胃虚弱,腹泻等病症,山药还有润滑滋润的作用,可用于咳嗽喘息、遗精早泄,也可以用于女性带下白浊,山药还可以降低血糖,因此用于治疗糖尿病,另外,山药营养较高但热量低,有助于减少皮下脂肪的堆积,可以预防肥胖,用山药熬粥,除了有养胃作用外,还可以加速胆固醇在人体的代谢,有预防心脑血管疾病的作用。

山药的食用功效

1:健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。

2:滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

3:益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4:降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。

5:延年益寿:预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6:抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

山药的功效

山药的适用人群

一般人群均可食用,尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

山药的禁忌人群

大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

山药的三大禁忌吃法

1:生吃山药

不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素,食用生山药容易引发中毒。

2:食用过量

山药本身温和,但含有雌性激素,食用过量可能过度刺激荷尔蒙,造成子宫内膜增生,出现生理期不顺畅,痛经,腹痛。

3:山药粘液

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

山药的营养价值

山药的禁忌搭配

1:山药禁搭配胡萝卜黄瓜南瓜

山药内富含丰富的维生素C,而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶,如果同吃,山药中的维生素C就会被分解破坏。

2:山药禁搭配猪肝

猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素,而山药富含维生素C,维生素C遇上金属离子后,会因加速氧化而被破坏。

3:山药禁搭配碱性食物或药物

山药富含淀粉酶,而碱性成分会让淀粉酶失效,从而降低了山药的营养价值。

4:山药禁搭配虾

山药与虾是相克的食物,如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。

5:山药禁搭配鹿肉

山药不能搭鹿肉,山药和鹿肉都生涩,同食山药与鹿肉生涩易便秘。

6:山药禁搭配鱼

山药和鱼是不能一起吃的,包括鲤鱼、鲫鱼等等,如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。

7:山药禁搭配甘遂

山药是补肾健脾润肺的食物,而甘遂峻下逐水,会刺激肠管,增加唱的蠕动,有泻下的作用,这二者作用相反,同食会引起身体不适,恶心、呕吐、腹痛等。

8:山药禁搭配荞麦米

山药与荞麦米相克,一起吃会引起身体不适。

山药的最佳搭配吃法

山药的几百种做法中,有10种被誉为“顶级搭配”,不仅能强健身体,还能养身防病,美容养颜,搞定一些小毛病。

山药的功效

1:山药配红枣:风寒咳嗽、预防感冒

冬季受凉出现风寒咳嗽,用山药和红枣一起煮粥,能祛风散寒,快速恢复风寒引发的咳嗽,山药搭配红枣有很好的强肾固本功效,常吃能增强人体免疫力,预防感冒。

2:山药配莲子:经期异常、舒缓情绪

有些妹子有时经期过长,淋漓不尽,或子宫出血,用莲子和山药熬粥喝,会有很好的改善,人难免有情绪低落,心情烦闷,用山药搭配莲子,不良情绪会逐渐改善,每天都有好心情。

3:山药配黑芝麻:补充钙量、祛斑美白

钙流失会引发骨质疏松,发生骨折危险,黑芝麻含有丰富的钙元素,而山药能提高人体对钙的吸收,黑芝麻能抑制面部黑色素出现,还你白白嫩嫩。

4:山药配枸杞:提升啪能、去皱抗衰

有些男性朋友能力不足,时间较短,用枸杞加山药同煮,连续一周,能力会有明显提升,不用花钱买补品,山药配枸杞能减少皱纹出现,长期服用,皱纹明显减少。

5:山药配鸭肉:降低血压、皮肤瘙痒

鸭肉营养丰富,在中医药膳中有很重要的地位,配合山药同煮能软化血管,降低人体血压,冬季瘙痒,鸭肉能凉血止痒。

6:山药配核桃:受凉腹泻、缓解疲劳

因为受凉引起的腹泻,用山药加入少量核桃熬粥,连续2-3天腹泻有明显改善,对慢性腹泻最管用,现在生活压力较大易疲劳,核桃含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸,与山药同煮,能明显改善疲劳感。

7:山药配黄酒:祛痘除印、消除灰甲

黄酒含丰富的维生素B,能改善痘痘肌肤,黄酒对灰甲脚气也有很好的抑制作用。

8:山药配杏仁:舒缓过敏、镇咳平喘

常喝山药杏仁粥能改善皮肤敏感,冬季是咳嗽、哮喘的高发季节,常吃杏仁山药粥能减少黏痰的产生,降低对支气管的刺激,镇咳平喘堪称一绝。

9:山药配桂圆:御寒除湿、失眠多梦

对于湿寒体质的人来说,容易出现手脚冰凉,用山药桂圆熬粥喝,会有明显改善,桂圆搭配山药能具有安神养心、补血益脾,尤其针对长期失眠的人群,坚持一段时间,会有明显改善。

10:山药配红豆:健脾益胃、消除浮肿

很多人吃的不少,但是比较消瘦,可能脾胃虚弱导致,用山药搭配红豆经常熬粥喝,能有效增强脾胃动力,强健身体,红豆有很好的利尿消肿的作用,搭配山药作用更加明显。

山药的选购技巧

1:首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

2:其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3:最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买,注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤,山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

总结

主要介绍了蛋黄焗山药的做法步骤,山药的营养价值,山药的功效与作用,山药的适用人群,禁忌,最佳搭配,如何选购山药的等等。

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