猴头菇

摘要:猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体,只因外形酷似猴头而得名,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味鱼翅”之称,猴头菇作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的药用价值,受到广大消费者的青睐,具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

【猴头菇怎么吃】猴头菇煲汤的做法大全

猴头菇鸡汤煲做法

猴头菇鸡汤煲做法

准备原料:三黄鸡半只,浓缩猴头菇一块,冬瓜香菜少些;

准备辅料:葱,姜;

做法步骤:

1:猴头菇提前一天泡上,中途换水,换水时要挤干水分;

2:半只鸡要用清水泡至2小时,把鸡里的血水泡出;

3:泡好的猴头菇挤干水分;

4:锅中加入清水放入鸡块,猴头菇,葱姜,水开后撇除学沫,转小火煲至2小时;

5:冬瓜去皮切片;

6:煲好的汤加入盐,白胡椒,冬瓜

7:继续煮开,出锅加入香菜即可;

猴头菇排骨汤的做法

猴头菇排骨汤的做法

准备原料:猴头菇290g,排骨540g,盐4g,姜6g,

做法步骤:

1:准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水;

2:猴头菇剪去根部;

3:把猴头菇撕成小块;

4:锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,这样做是为了去除猴头菇的苦味,其实我觉得鲜的没有干的那种苦味;

5:焯烫好的猴头菇放入砂锅中;

6:另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫;

7:焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中;

8:将撇去浮沫的排骨汤倒入;

9:汤的量要一次加够,小火炖煮40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了;

黄芪猴头菇鸡汤的做法

黄芪猴头菇鸡汤的做法

准备材料:黄芪30克,猴头菇80克,嫩鸡肉250克,枸杞10克,生姜3片;

1:准备材料;

2:猴头菇先浸发;

3:再冲洗干净挤干水分,然后切成厚片;这样煲出来的猴头菇就更有嚼头;

4:鸡肉用开水烫去血水;

5:所有材料一起下锅,加清水约1250毫升,武火烧开后转文火煲约一个半小时即可;

秋意逐渐明显,早晚有一点凉,白天秋风不断,对我们人体影响最明显的就是皮肤干燥和嘴唇干裂,这个时节人体除了防燥外,还要注意脾胃的护理,对脾胃的养护,很大一部分跟肠道的保护有关,肠道是人体最大的免疫器官和最大的排毒器官,它的正常或失调对人体的健康和寿命起着举足轻重的影响。

黄芪补虚为主,在古时被称为“补气诸药之最”,民间也流传着“常喝黄芪汤,防病保健康”的顺口溜,中医认为猴头菇性味甘平和,有利五脏、助消化、补虚脱的功效,两者合而为汤能调理阴阳两虚,有保护肠道,调养元气的作用。

家里的猴头菇买回来有些时候了好像已经有点潮了,我又是个几乎不可一日无汤的人,就用它煮汤吧。

除老人家以外,还有两种人特别适合喝这个汤,一种是特别感冒的人,有些人天气一变就感冒,喝这个汤可以增强体质防感冒;另一种是爱美的女士,肠道的好坏决定了人的容颜和年相,肠好,排毒就好,免疫系统就好,身体自然健康靓丽,黄芪和猴头菇是温和滋养的食物,对女性还可滋阴补血,调养元气。

猴头菇大骨汤的做法

准备原料:猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐;

做法步骤:

1:提前将猴头菇泡发好;

2:将枸杞提前泡好;

3:将骨头放入锅中,加入料酒煮开,然后取出洗净;

4:将洗好的骨头放入高压锅,加入料酒,适量姜片,煮开,继续煮15分钟;

5:在煮的过程中,将猴头菇撕成小朵,土豆切块;

6:骨头煮好后,将切好的土豆和猴头菇放入汤中;

7:将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中;

8:盖上盖子,煮5分钟,加盐调味即可;

猴头菇莲藕骨头汤的做法

猴头菇莲藕骨头汤的做法

准备食材:猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、浓醇高汤1支、醋10毫升、姜片3片、盐适量;

做法步骤:

1:准备好要泡发的猴头菇;

2:用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时,猴头菇会浮起来,可用个重物扣在碗中压一下,以便猴头菇能吸足水;

3:浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

4:用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;

5:取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底;

6:把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间,不发苦的猴头菇便泡发成功了;

7:猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料;

8:猪大骨入锅焯水备用;

9:胡萝卜去皮切块;

10:莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;

11:焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜;

12:放入莲藕和姜片;

13:把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟,成品出锅;

小贴士:

1:莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑,煲出来的汤颜色也不会发红;

2:猴头菇泡发花费的时间比较长,可一次多泡发一些,分几次食用;

【猴头菇的做法】猴头菇和什么煲汤最好

猴头菇大骨汤的做法

一:猴头菇排骨汤

1:干猴头菇用来做汤,特别好吃,可以与排骨一起搭配做汤,制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵,胡萝卜400克,食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。

2:把排骨洗净剁成段,用沸水焯一下,去掉水分,然后在锅中放油,加热以后把生姜和葱段入锅炒香,加入排骨炒到变色,然后再倒入到高压锅中。

3:把排骨用高压锅炖制20分钟,然后关火把猴头菇提前泡发洗净,撕成小块,用开水冲掉它的苦味,然后放入炖好的排骨汤中,再加入切好的胡萝卜块一起炖熟,加少量食用盐调味就可以。

二:猴头菇炖瘦肉

1:猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一,只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉,然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。

2:把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中,加入清水炖至两小时,再加入食盐调味,取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效。

3:干猴头菇的吃法,还有很多种,它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用,但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用,都要提前浸泡,把它泡软,以后去掉水分,这样才能让它的苦味变小,做出的菜品才会更加好吃。

猴头菇煲汤制作方法

猴头菇煲汤制作方法

准备材料:鹌鹑1只,猴头菇80克,蜜枣5个,油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量;

做法步骤:

1:猴头菇用清水浸泡2个小时左右;

2:将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用;

3:准备适量的木棉花干,用清水浸泡一下,备用;

4:鹧鸪和猪展肉飞水处理;

5:冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣,大火烧开水,水开后加入肉类,转为慢火;

6:盖锅,慢火煲90分钟左右;

7:关火前加入适量的食盐调味即可;

小贴士

1:老火汤煲汤时间一般不要超过2小时,否则嘌呤积聚;

2:祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓,赤小豆,扁豆,木棉花,适合雨季的南方人饮用;

猴头菇的营养价值

猴头菇的营养价值

功效:猴头菇与银耳一起炖煮,也是一道很好的保健甜点,经过蒸煮,汁液黏稠,呈淡粉色,淡香爽滑,于夜间睡前食用,可安眠平喘。

中医认为:猴头菇性平味甘,可利五脏、助消化、滋补身体。

本品营养丰富,猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素,具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效,适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

猴头菇的功效

猴头菇利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,用于脾胃虚弱,消化不良,现代又用于神经衰弱;胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤,多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。

猴头菇的功效

猴头菇性味:甘;平。

猴头菇归经:入脾、胃经。

功能主治:健脾养胃;安神;抗癌,主体虚乏力;消化不良;失眠;胃与十二指肠溃疡;慢性胃炎;消化道肿瘤。

中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,特别适合肠胃不好和有哮喘的人。

1:抗炎和抗溃疡

猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎,而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率,猴头菇内含有特殊营养成分,多吃有一定的抗菌作用,使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复,有研究表明,猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制,可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

2:抗肿瘤

抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用,猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用,减少肝切面的病灶数,人适量吃一些猴头菇,可以减少肿瘤的发生率。

3:降血糖

实验表明,猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平,也就是说,有高血糖的人群适合吃猴头菇,有益于血糖的降低,猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖,其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合,通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体,提高糖代谢酶系的活性,从而使糖的氧化分解加快,达到降低血糖的目的。

4:抗氧化和抗衰老

猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力,豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖,评估其潜在的抗氧化和保肝作用,结果表明他们在不同的体系中有不同的活性,而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用,猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力,降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量,并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力,人多吃一些猴头菇,可以增强体质,可以有效减缓器官衰老。

5:增强免疫功能

在实验中,猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只,连续7d,能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成,增加体液免疫的能力,人适量吃一些猴头菇,也有改善身体免疫力的作用。

6:保健大脑

近年日本学者提出,猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子(NGF),可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和治疗老年痴呆症有良好效果,所以,猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

7:滋补

猴头菇不但能烹制美味佳肴,还能辅助治疗消化系统疾病,并具有滋补作用,另外,据资料介绍,猴头菇还有美发功效。

8:促进食欲

猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。

宜与猴头菇搭配的食物

宜与猴头菇搭配的食物

海带+猴头菇:二者一起搭配着吃,不仅营养丰富,还可辅助治疗淋巴癌、阴虚症等。

鸡肉+猴头菇:猴头菇鸡肉汤,利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。

虾+猴头菇:二者搭配,含钙丰富,是哺乳妈妈催乳的理想食品,还可辅助治疗产后体虚症。

玉米+猴头菇:二者搭配熬粥,既营养又美味,此粥具有健脾和中、生津止渴的功效,适合糖尿病患者食用。

猴头菇的泡发

想要干猴头菇下菜好吃一定要注意一下泡发方法,不经过特别的处理会产生很大的苦味会严重的影响口感而且其中的营养也会流失很大的部分,传统的方法是通过浸泡冲洗之后蒸发不仅味道好营养也全部保留了下来。

猴头菇如何泡发

1:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可,记住!千万不能用沸水泡发,因为,其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。

2:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。

3:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止,此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。

猴头菇的禁忌

猴头菇的禁忌

1:有些人对菌类食物容易过敏,猴头菇属于菌类,这类人群不要食用。

2:猴头菇和野鸡肉同食,容易导致出血。

3:猴头菇和白术同食,具有活血滋补的作用,体虚的人可以多吃。

4:保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方,否则容易出现发霉虫蛀的情况。

5:保存猴头菇的时候,不能与调味品一起放,比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。

6:已经变质的猴头菇是不能吃的,容易中毒。

7:猴头菇除了有一些相克的食物外,还不能多吃,首先猴头菇都带有苦味,一次最多放2~3个,放太多煮出来的汤都是苦的,不适合食用,另外,高营养的滋补品都不宜多食,避免滋补过甚,引起流鼻血、上火等症。

猴头菇的营养价值

猴头菇的营养价值

1:猴头菇富含不饱和脂肪酸

猴头菇中含有的不饱和脂肪酸成分是非常丰富的,不饱和脂肪酸对于我们的血液循环有着重要的意义,通过补充不饱和脂肪酸,不仅能够促进血液循环,而且还可以降低血液中的胆固醇含量,对于患有高血压或者高血糖的患者都是具有一定辅助治疗作用的,所以如果需要补充不饱和脂肪酸的话,那么可以通过吃猴头菇来帮忙。

2:猴头菇富含多糖成分

在猴头菇中还含有丰富的多糖成分,多糖成分可以刺激体内巨噬细胞的生长,能够让这种细胞吞噬快细胞的能力提升,从而达到提高人体免疫力的作用,所以如果自己的免疫力比较差,经常容易生病的话,那么可以通过吃猴头菇来补充多糖成分,起到改善的作用,让自己的抗病能力得到有效的提升。

3:猴头菇富含猴头菌素

猴头菇中猴头菌素的含量也非常丰富,这种营养物质可以有效的抑制体内有害细菌的生长,可以起到抗菌消炎的作用,如果自己的体内存在一些病菌的话,那么完全可以通过吃猴头菇进行改善,猴头菇在抗菌方面的效果是非常显著的,可以将猴头菇这种食材作为消炎抗菌的理想食材,因为它不仅成效显著,而且非常温和,没有刺激。

猴头菇的营养价值之高,是很多的菌类食材不能超越的,通过吃猴头菇确实可以为人体补充很多营养,可以改善健康状况,大家在平时不妨多吃一些猴头菇来保健养生。

【猴头菇价格】猴头菇多少钱一斤

猴头菇价格

新鲜的猴头菇价格不是很贵,很多地方的市场上都有出售,售价15-30元人民币不等,多集中在15-20元,出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。

干猴头菇则较贵一些,因为去除了水分,保存也方便,干猴头菇又分为人工养殖的和野生的,人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤,更好一些的两百左右,野生猴头菇要三四百一斤,但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有,但是,俗话说一分钱一分货,质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比,大家要看准品质购买,才不会影响大家享受猴头菇的美味。

猴头菇种植栽培技术

高山猴头菇

高山猴头菇又称雾猴头菇,夏秋多野生于海拔3000米以上的云杉、冷杉和箭竹林带中的枯树或倒木上。

针猴头菇

针猴头菇又称小刺猴头菇,日本称为猴子头,多野生于栎属的阔叶林腐朽枯木或倒木上,成熟后多呈茶褐色,可食,味道甚佳。

珊瑚状猴头菇

珊瑚状猴头菇又称玉髯菇、红猴头菇、羊毛菌,珊瑚状猴头菇的主要特征是子实体从基部长出数枚主枝,每枚主枝上又生出短而细的小分支,小分支上再生出丛状密集的短菌刺,菌刺纤细,呈针状,顶端尖,菌刺长0.5~15厘米,子实体形如珊瑚,故名珊瑚状猴头菇。

猴头菇种植栽培技术

猴头菇的栽培条件

温度

猴头菇是中温结实性菌类,菌丝生长温度范围为6~34℃,最适生长温度为25℃左右,低于6℃,菌丝代谢作用停止;高于30℃时菌丝生长缓慢易老化,35℃时停止生长,子实体形成温度为14~25℃,20~22℃菌丝易扭结成菇蕾,25℃时原基分化数量减少,高于25℃原基形成受到抑制,30℃时则不能形成原基;低于14℃子实体很难形成;子实体生长最适温度为16~20℃;低于14℃心子实体变红,随着温度的下降,色泽加深,无食用价值,温度对子实体的形态影响也很明显,温度达到18℃以上时,子实体个数增多,生长快,菌刺细长,个体较小,疏松,出现发黄现象;温度16℃时,子实体结实、雪白,菌刺粗壮、较长。

水分

水分是指猴头菇菌丝生长的培养料(基)中的含水量,培养料含水量与基质的松紧度有关,基质紧实的,含水量要求低;疏松、透气好的培养料,含水量要求高,段木栽培含水量以40%左右为宜;木屑培养料含水量以55%为宜,棉籽壳及玉米芯、木屑培养料含水量以65%最适宜;甘蔗渣培养料要求较高的含水量65.9%~75%为宜;通用含水量为60%~65%,培养料含水量高,菌丝生长快,但易衰老,如果培养料含水量高于65%,培养基内部孔隙充满水分,会造成供氧不足,使生长减慢,菌丝稀粗很快吐黄水,培养料含水量低,细胞液浓度高,抗逆性强,不易衰老,但菌丝生长减慢,菌丝细而密;若培养料含水量低于55%,有可能造成菌丝无法生长,即使能长满袋,对产量也会有较大影响。

空气

猴头菇属好气性真菌,通过呼吸作用,吸入氧气、排出二氧化碳,分解有机物质,产生热量,但子实体和菌丝体对空气的要求有所不同,菌丝能够忍受较高的二氧化碳浓度,可以在含二氧化碳0.3%~1.0%的空气中正常生长,菌丝培养阶段采用棉塞或海绵双套环可有效增加氧气供应,使菌丝生长健壮;子实体生长阶段对二氧化碳的浓度十分敏感,若通风换气好,,氧气充足,则子实体生长迅速,菇形好孢子形成早,当空气中二氧化碳浓度超过0.1%时,就会刺激菇柄不断分枝,形成珊瑚状的畸形菇,因此加强出菇棚(室)的通风换气极为重要。

光照

猴头菇菌丝体生长不需要任何光照,在完全黑暗的条件下能正常生长;在7~25勒克斯的弱光下能良好生长,但在25勒克斯以上的散射光下,随着光照强度的增加,菌丝生长速度明显降低,与暗光培养相比,菌丝生长速度减少40%~60%,但在无光条件下不能形成原基,需要有50~100勒克斯的散射光,才可刺激原基形成,猴头菇子实体生长阶段,则需要充足的散射光,光照强度在200~400勒克斯时,子实体膨大顺利,菌刺较长,菇体硕大而洁白;但光照强度超过1000勒克斯时,子实体膨大变缓,菇体发红,质量差,产量下降。

酸碱度(pH)

猴头菇属喜酸性菌类,菌丝中的酶系要在偏酸条件下才能分解有机质,因此,只有在偏酸性培养基中,猴头菇才能正常生长发育,而在弱碱性条件下则受强烈抑制。不仅菌丝生长缓慢,面且对原基的形成也有不良影响,菌丝适宜生长的pH范围是2.4~8.5,最适pH为4~6,当pH为5.5时,菌丝生长最快;当pH在4以下和7以上时,菌丝生长不良,当pH在2以下和9以上时,菌丝完全停止生长,子实体的形成和膨大,以培养基pH范围4~5为最适宜。

猴头菇的培殖技术

猴头菇的培殖技术

栽培场地选择

猴头菇种植场地选择是非常重要的,一定要选择那些无毒无公害、生态效益良好、水质优良的种植环境,猴头菇本身的种植场地不仅要满足以上条件同时以猴头菇栽培场地200m半径内尽可能地不要有污水以及其他的污染源,避免影响猴头菇的生长发育和品质。

制作培养基

1:母种扩繁培养基

马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,蛋白胨5g,酵母膏1g,水1000mL,pH值为5.5。

2:原种培养基

麦粒99%,石膏1%。

制备培养料

1:配方

棉子壳90%,麸皮8%,石膏1%,过磷酸钙1%。

2:装袋

按配方称量原料,以1∶1.4~1.5的料水比加水,闷2小时,充分吸水,最后调至含水量约为65%,采用15℃m×32~34cm×0.04cm的聚丙烯双筒塑料袋,每袋装1kg培养料,适度压紧培养料,然后扎紧料袋口。

3:灭菌

培养料的灭菌处理是十分重要的,一定要科学及合理的灭菌,否则的话,可能会直接影响到猴头菇的品质及其产量,培养料的灭菌方式可以分为常压灭菌和高压灭菌。

常压灭菌:就是将培养料袋放置在灭菌锅里,加热至100℃,保持12h,停止加热并放置5~6h,然后将袋取出冷却,等待接种。

高压灭菌:最适温度一般控制在125℃~130℃之间,大约灭菌2h,然后让其自然冷却,等到压力为0时,温度降至30℃,打开锅盖,取出培养料袋,等待接种。

猴头菇接种

1:将灭菌后的袋料送入接种室,用杀菌剂进行喷雾消毒或者紫外线照射消毒杀菌.当菌袋温度降至室温的时候才可以进行接种。

2:进入接种室之前,工作人员要使用消毒液洗手,穿消过毒的白大褂、帽子或者其他工作服,换上拖鞋,携带上菌种进入接种室,注意不要二次污染。

3:接种前接种人员要使用75%的酒精棉球或者用生石灰消毒双手、并用酒精棉擦拭菌种瓶外壁消毒,点燃酒精灯,在酒精灯外焰处灼烧接种工具,在火焰上方打开菌种瓶,打开被接菌袋口,使用接种工具将菌种迅速接入袋口内,然后封口,菌种用量10%。

菌丝的培养

菌丝的培养

将接种好的菌袋放入培养室或者温室大棚内,就开始进行菌丝的培养管理的阶段了,但是在放入菌袋之前,培养室的要求也不能忽视,培养室的合格与否直接关系着菌丝的生长状况,首先,要保证培养室干燥,通风状况良好,其次,还要注意避免阳光直射,也就是避光处理,避光的工具可以选择遮阳网或者草毡等等,还有最重要的就是培养室的消毒杀菌工作,可以用石灰水喷洒地面和四壁,然后用甲醛或硫磺密闭熏蒸24h,以达到消毒灭菌的目的。

出菇管理

要获得优质和高产的食用菌,必须要加强管理.因此,在出菇期间,要创造适于猴头菇子实体生长发育的环境条件,协调好温度、湿度、光照、空气之间的关系以便顺利出菇。

1:温度

出菇时期对温度要求是很严格的,一般子实体在生长阶段的菇房的温度应该在13~20℃之间,以18℃最为合适,在这个温度下,从刚开始生长到出菇,大约10~12d即可采收,如果室内温度超过了23℃,猴头菇的子实体生长发育就会变慢,容易形成类似花椰菜状的畸形菇,或者不长刺头的光头菇,如果在出菇时期室内温度达到了25℃以上,那猴头出菇就会更加缓慢,并且还会发生枯萎现象,因此,在出菇阶段要注意控制温度的变化,使其处在出菇最适宜的范围.在这里我们可以采取以下方法控制温度,在高温时,可以在菇房顶部覆盖棉帘,每天注意通风换气,在菌堆表面增加喷水等;在低温时,需要进行加强增温等措施。

2:湿度

菇房内的空气相对湿度对猴菇子实体的生长发育影响很大,猴头菇生产最适宜的空气相对湿度85%~95%之间,另外,还要根据子实体的实际生长发育状态来视情况而定,随着猴头菇数量和体积的增加,需要的水分也随着增加,一般每天要洒3~4次水,在下雨天可以不用喷水,空气相对湿度适宜,则子实体生长迅速,菇体干净洁白,若子实体生长缓慢,表面发黄,甚至枯萎,这就可能是湿度过低,此时需要进行增湿处理;要是空气相对湿度过高,杂菌就可能污染菇体,引起发霉甚至腐烂,总之,子实体生长发育期必须根据子实体的大小、表面色泽、气候状况等,科学管理水分。

3:通风

猴头菇是好氧型菌类,子实体对空气要求很高,要想子实体生长速度快,质量好,产量高,必须要通风良好,空气新鲜;否则,就会出现二氧化碳沉积严重,抑制子实体中心部位的生长发育,出现珊瑚形畸形菇,还可能感染杂菌,因此,应该注意菇房的通风换气,每天定时打开通风口换气,一天换气3~4次,每次30分钟左右;在低温时,注意通风时间要在中午并适当延长,有效保持菇房空气新鲜.但是切记不要让风直接吹向菇体,以免使菇体发生萎缩。

4:光照

猴头菇的子实体虽然能在黑暗条件下生长,但是容易出现畸形菇,但在强光照射下也不利于子实体的形成,因此,我们要使用散射光,一般以光照200~700lux为宜,我们可以通过遮阳网以及日光灯制造出适宜子实体形成的最适宜光照。

猴头菇收获

猴头菇从菌蕾出现到子实体成熟,一般需要10~2d的时间,猴头菇要在子实体八分熟时进行采收,采收的标准是子实体球体基本长足、坚实,菌刺长0.5~1.5厘米,未弹射孢子采收过早的话会影响产量,采收过迟,则猴头菇变老,颜色发黄,菇体枯萎,失去水分,变得很轻,口感也会下降,而且不利于下一批菇的生长.以至不利于出售,影响经济价值,采收方法:用一只手压住猴头菇的培养料,另一只手将子实体轻轻拔下或者用消过毒的小刀和剪刀割取,采收之后处理掉表面的一些杂质,然后停水养菌3~4天,再按出菇要求管理即可。

总结

本文重点介绍了猴头菇的家常做法大全,猴头菇的营养价值与功效,猴头菇的营养价值,猴头菇的禁忌,猴头菇的泡发,宜与猴头菇搭配的食物,猴头菇的功效,猴头菇的营养价值,猴头菇和什么煲汤最好,猴头菇价值,猴头菇种植栽培技术。

文章作者:该吃了网;当前内容包括但不限于涉及做法,饮食,功效,禁忌,健康等专业知识请以相关行业专家为主;
文章标题:【猴头菇】均来自第三方与互联网整理发布,仅供参考,网址:https://www.gaichile.com/1854.html
免责声明:若该吃了网【既https://www.gaichile.com网站持有者】侵犯到您的权益以及版权请联系管理员做审核自查与删除处理;

查阅前请认真阅读网站声明

发表评论

登录后才能评论
客服电话:135-1818-0357

在线咨询点击这里给我发消息

电子邮件[email protected]

工作时间:周一至周六,9:30-18:30,节假日休息

客服微信