凤尾菇

摘要:凤尾菇为真菌,肉肥味美,凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,凤尾菇含有生理活性物质,能够诱发干扰素的合成,从而提高人体免疫力,具有防癌、抗癌的作用,在某些地区又称之为称秀珍菇,凤尾菇的营养十分丰富,干物质中含蛋白质高达21.2%,并含有人体所必需的八种氨基酸,其含量占所有氨基酸总量的35%以上,鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克,有助于提高人体免疫功能,还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质,生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。

凤尾菇的图片

凤尾菇的图片

凤尾菇怎么做好吃【凤尾菇炒肉的做法】

凤尾菇炒肉的做法

准备材料:凤尾菇:大半斤,肉片:适量,姜末:适量,葱花:2根;

做法步骤:

1:准备的凤尾菇去除根部,在一片片掰下来,用清水洗净干净,并过滤水分,放在碗里备用。

2:准备好葱花切段,生姜切碎,肉片切好放在碗里备用。

2:葱花切段,肉切好,生姜切片备用。

3:准备炒锅,炒锅中倒入适量食用油,加热,在将准备好的姜末和肉片先后放如锅中大火爆炒35秒的样子。

4:再将第一步准备好的凤尾菇一起倒入锅里,翻炒15秒左右。

5:放入盐和酱油适量调味,加水(凤尾菇自身比较吸水,可以多放一点)。

6:盖起来,开中火煮至6分钟左右,开锅后会发现很多水份,建议尝尝根部是否煮熟,加点葱花,味道可以根据个人口味来定,可以放点鸡精之类的也行。

凤尾菇汤的做法大全窍门

一:凤尾菇豆腐汤

凤尾菇豆腐汤

准备主料:鲜凤尾菇100克,水豆腐200克。

准备调料:精盐、味精、葱花、芫荽、猪油。

做法步骤:

1:将凤尾菇洗净后撕成薄片,豆腐切成小块,芜葵少量去杂洗净切末。

2:炒锅中加猪油烧热,放入菇片煸炒片刻,加入清水、豆腐块、精盐、味精,煮至风尾菇、豆腐块入味,点上味梢,撒上葱花、芫荽末,出锅装碗即成。

按:此汤菜以营养丰富、肉质肥厚,具有降压减脂、降低胆固醇、抗癌的保健食用菌新秀凤尾菇配补中益气、健脾养胃、宽中的豆腐,常食之对高血压病、冠心病、肥胖病、糖尿病、高血脂症、癌症均有特殊的治疗效果。

二:凤菇清炖鸡汤

凤菇清炖鸡汤

准备主料:鲜凤尾菇500克,鸡1只(重约1000克)。

准备调料:料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。

做法步骤:

1:鸡宰好,去毛,去内脏,下沸水锅悼一下,捞出斩块,放入热油锅炸至皮金黄色,将凤尾菇去杂洗净撕片。

2:将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内,加入鸡汤,放入笼内蒸鸡肉熟,取出淋上麻油即成。

按:此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇,其滋补作用增强,可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜肴,老少皆宜,常食之能滋补强身,但痰热内蕴、外感发热均应忌食。

三:凤尾菇瘦肉汤

凤尾菇瘦肉汤

准备材料:凤尾菇适量,瘦肉适量,食盐适量,调和油适量,芹菜少许。

做法步骤:

1:将瘦肉切小片,加入适量的淀粉、盐拌匀腌制一会,芹菜叶切碎。

2:锅里放入适量的水。

3:水烧开后将肉放入锅里。

4:瘦开后将菇放入,锅开后将香菜叶放入即可。

四:凤尾菇骨汤

凤尾菇骨汤

准备材料:猪骨600克,凤尾菇200克,姜适量,小葱适量,精盐适量。

做法步骤:

1:把猪骨用清水泡一下,换水,洗衣净。

2:锅里加清水,加姜葱烧开,加入猪骨焯水。

3:焯水后的猪骨用温水洗净,加入高压锅选排骨键

4:把凤尾菇洗净,压好的猪骨汤,加回锅里。

5:加入凤尾菇煮熟,加入葱花和盐调味即可。

五:凤尾菇三文鱼汤

准备材料:凤尾菇适量,三文鱼片一盘,大蒜3瓣,盐少许,芥菜油少许。

做法步骤:

1:大蒜压扁切碎,凤尾菇清洗干净。

2:热锅下少许油,下蒜瓣炒一炒,下凤尾菇炒一炒。

3:加清水煮开,然后下鱼片烧开,撒少许盐即可。

六:肉末凤尾菇汤

准备材料:猪肉末少许,菜椒少许,新鲜凤尾菇10朵,胡椒粉、油、盐适量。

做法步骤:

1:将材料洗净,凤尾菇撕成小片,猪肉切末,菜椒切小丁。

2:将菜椒下油锅翻炒,随后加入肉末一起翻炒,至肉末变白后,加入一碗开水。

3:水沸腾后加入凤尾菇,胡椒粉,差不多的时候加盐就可以出锅了。

七:凤尾菇猪腰汤

准备材料:凤尾菇200克,芥菜80克,猪腰2个,精盐1小匙,蘑菇精1/2小匙,酱油1/3小匙,鸡汤2杯,绍酒1大匙,花生油2大匙,泡椒、葱花、大蒜片各少许。

做法步骤:

1:猪腰洗净剖开去腰臊,改花刀,凤尾菇切片,芥菜切段。

2:锅中放入花生油烧热,先爆香葱花、蒜片、泡椒,再放入猪腰炒至断生后,淋绍酒,下入凤尾菇、芥菜翻炒,加入鸡汤、调料炖至入味即可。

凤尾菇和平菇的区别图

凤尾菇和平菇不一样,凤尾菇和平菇都是一个扇形的菌类食物,都属于侧耳科侧耳属真菌,二者虽然长得有点像,但是还真是不一样的,凤尾菇肉质特别的肥味美,营养价值特别高,生理活性物也很高,可以提高人体的免疫力,有很好的防癌、抗癌的作用,平菇相比平凤尾菇来说是一种栽培更为广泛的,有很好的追风散寒作用,也可以舒筋活络,可以用来治疗腰腿疼痛或手足麻木、筋络不通等,可以提高免疫和抑制癌细胞。

区别图:

这是凤尾菇

这是凤尾菇

这是平菇

这是平菇

凤尾菇的功效与作用

另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成、防癌、抗癌的作用。

凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。

凤尾菇,子实体为群丛生,菇盖表面湿润,菌盖宽7-12厘米,有的更大一些,尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝,单核菌丝(不同性别)互相结合成双核菌丝,双核菌丝互相结合,形成子实体。

新鲜的凤尾菇味道非常的鲜美,营养成分上丰富,内含有丰富的粗蛋白、碳水化合物、纤维素、硫胺素、核黄素、烟酸,还包括有多种微量元素钙、铁、磷、钾、钠等,营养丰富,食用价值非常的高。

难道的是,凤尾菇内含的氨基酸总含量占据了总含量的35%以上,其中就有人体必须,但是又不可以自身合成的八种氨基酸种类,经常食用凤尾菇,可以有效的增强身体的抵抗力和免疫力,对于病毒的入侵有一定的抵御功能。

凤尾菇的功效

凤尾菇的功效

1:凤尾菇能提高身体免疫力

凤尾菇这种食材中含有我猪蹄生理活性成分,这些成分进入人体以后可以诱发干扰素的合成,可以让人体免疫力明显提高,平时经常食用可以预防癌症,也能抑制癌症病情恶心,对人类身体有很好的保健作用。

2:凤尾菇能减肥

减肥也是凤尾菇的重要作用之一,这种食材中的脂肪与淀粉含量特别少,人们食用以后不会吸收过多的热量,同时它还能清理血液中的胆固醇,促进身体内脂肪的分解,平时经常食用可以减肥瘦身,也能预防高血压和高血脂症的发生。

3:凤尾菇能滋补身体

凤尾菇能滋补身体,它含有蛋白质和碳水化和物和多种矿物质,这些物质都有是人体代谢时的必须成分,另外凤尾菇中还含有一些核黄素和硫胺素以及一些天然的多糖,这些物质都很容易被人体吸收,可以促进细胞代谢,也能缓解身体虚弱,平时食用可以起到良好的滋补作用,对人们病后身体的恢复有很大的好处。

凤尾菇的营养价值

新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷,其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必需氨基酸全都具备,其含量占所有氨基酸总量的35%以上,所以经常食用凤尾菇,可以增强人体健康。

凤尾菇的营养十分丰富,干物质中含蛋白质高达21.2%,并含有人体所必需的八种氨基酸,其含量占所有氨基酸总量的35%以上,鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克,有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用,凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用,人们称为“健康食品”、“安全食品”,凤尾菇又叫灰平菇,是属于侧耳、平菇一类的食用菌,是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇的禁忌

凤尾菇的禁忌

1:虽然凤尾菇的味道鲜美,营养丰富,食用价值高,一般人都可以食用,但是也依然有部分人是不可以吃凤尾菇的,那就是过敏类的人群,对于菇类过敏的人群来说,食用凤尾菇会导致出现过敏反应,有呕吐、腹泻、头晕、肚子痛等情况出现,因此建议对菇类过敏的人群最好是不要吃凤尾菇。

2:凤尾菇属于是菇类食材,因此大家在食用的时候,最好不要喝酒,因为菌类多少含有少量的毒素,虽然经过高温加热,但是毒素也不可以完全被分解,和乙醇相遇后产生化学反应,产生对身体有害的物质,导致中毒情况发生,因此建议大家吃凤尾菇的时候不要喝酒。

凤尾菇

凤尾菇怎么种植

营养

适于菌丝体生长的碳源是淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露醇、蔗糖、果胶、纤维素、木质素、乙醇等;适于菌丝体生长的氮源是蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸铵、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。

温度

菌丝体生长的最适温度为25~30℃;15℃左右时菌丝体生长缓慢;低于5℃时菌丝体基本停止生长;高于30℃时菌丝体易老化,子实体发育最适温度为15~22℃,生长期为1.5周左右,当环境温度低于15℃或高于25℃时,子实体就产生得比较少,在适宜的环境条件下,昼夜温差在5~8℃时,能增加产量,并提高产品质量。

湿度

(基质水分含量及空气相对湿度)凤尾菇菌丝生长时喜湿,当基质的含水量在50%~70%时,菌丝生长最好;低于50%时,菌丝生长缓慢;高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭,导致菌丝停止生长,并引起杂菌的大范围增长;相对湿度在70%时仅能长出小菇;相对湿度低于65%时则不出菇;如果相对湿度长期保持在100%,则只长长菌柄,不长菌盖,甚至造成子实体腐烂。

CO2

空气中CO2的含量凤尾菇在菌丝体阶段对空气中CO2含量的耐受力较强,这时只要培养室保持空气新鲜就可以了,空气中CO2含量过高(一般空气中CO2含量是0.03%),菌丝体的生长速度就会急剧下降,CO2浓量超过0.1%时,对子实体生长有害,形成的子实体柄长,菌盖畸形等,所以,在子实体阶段,养殖室一定要保持有流动的新鲜空气。

光照

菌丝体生长阶段不需要光,有光反而抑制菌丝的生长,这时最好采取避光培养,这样可以缩短培养时间,子实体阶段则需要一定的散射光,一般光亮度以正常眼睛看报纸不感到吃力为原则,若光线不足,则菌柄细长,菌盖发白,畸形菇增多,如果光线过强,子实体则变黑、僵化,有“灼烧”受害的现象。

凤尾菇怎么种植

养殖特点

1:栽培容易,适应性强,生长周期较短。

2:利用基质广泛,凡含纤维素的工业废料,如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等,均可用来养殖凤尾菇。

3:效率高,每100kg木屑可以收鲜菇80~120kg,如用棉子壳养殖则生物效率更高。

4:营养丰富,味道鲜美,凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌,凤尾菇(干重)的蛋白质含量约为35%~46%,几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%~50%。

5:凤尾菇散发孢子时,其孢子弥散在空气中,容易使一些人产生过敏反应,要注意预防。

养料配方

1:木屑、麦麸(或米糠)培养基。

木屑(阔叶树)78%麦麸(或米糠)20%。

蔗糖1%CaCO31%。

水调至含水量60%~65%左右。

2:棉子壳、麦麸(或米糠)培养基。

棉子壳78%麦麸(或米糠)20%。

蔗糖1%石膏粉1%。

水调至含水量60%~65%左右。

3:木屑、棉子壳、麦麸(或米糠)培养基。

木屑40%棉子壳38%。

麦麸(或米糠)20%蔗糖1%。

石膏粉1%。

水调至含水量60%~65%左右。

4:稻草、麦麸(或米糠)培养基。

切碎的稻草6~10cm长80%(用质量分数为0.5%~1%的石灰水浸泡12h左右,清水冲洗至pH为7.5左右,沥至含水量60%~65%左右)。

麦麸(或米糠)18%。

蔗糖1%石膏粉1%。

水调至含水量60%~65%左右。

凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强,培养基的pH在6.0~9.0的范围内均能很好地生长,pH低于5.5时,菌丝生长就会受到抑制,如再遇到高温,喜酸性的细菌将大量繁殖,从而使培养料变臭,凤尾菇的菌丝就会死亡。

凤尾菇怎么种植

果园栽培

凤尾菇营养丰富、美味可口,比蘑菇、草菇木耳等食用菌适应性更强,栽培简单易行,生长周期短,成本低,产量高,收效快,于每年3-11月份在果园空间用稻草等农业作物秸秆为原料进行栽培,一般1千克干料可产新菇1.2千克左右,经济效益显著。

1:选地,畦地应选择在果树生长期阴蔽较大的空间,畦床宽1米、深30-35厘米、长8-10米,用土在畦的北沿筑50厘米高的矮墙,南沿筑10厘米左右高的土埂,南北墙上每隔40厘米左右架1根竹棍,以便覆盖塑料薄膜及草帘,畦两侧挖北高南低的排水沟,两畦之间留人行道,宽60-80厘米。

2:配料:

①:稻草50千克、过磷酸钙1千克、石膏1千克、尿素100克。

②:粉碎的玉米穗轴50千克、过磷酸钙1千克、石膏1千克、尿素100克、多菌灵100克、水70千克。

③:粉碎的花生壳与秸秆50千克、麦麸10千克、糖1千克、石膏粉1千克、多菌灵100克、水48千克。

3:播种,播种前用3%的生石灰液将阳畦地面浇透,坑内不要放地膜。在坑内铺上5厘米厚的培养料,均匀地播一层菌种,再铺5~6厘米厚的培养料,再播一层菌种,最上层的菌种用量占总菌种量的50%,然后将料面拍平压实,盖上经灭菌处理过的旧报纸,一般每50千克干培养料播种5~7千克栽培种,即每平方米栽培料可播500毫升瓶装的栽培种,播后盖上塑料薄膜和草帘。

4:管理,凤尾菇菌丝体生长的温度范围是10-35℃,最佳适宜生长温度是23-28℃,子实体(即食用部分)生长温度范围较广,在10-32℃条件下均能出菇,但以25℃最宜,因此播种后要注意防止畦床内温度过高,特别是8-9月份播种,培养料很容易“发烧”,当阳畦温度超过35℃时,要揭膜通风透气并盖草遮阳,播种后2~3天菌丝开始定植、生长,15-20天,菌丝长透培养料,此时要注意通风透气,加大空气湿度,适当用散射光照射,再经7-8天出现小菇蕾,此时要加大通风量,每天用喷雾器喷水雾2~3次,要勤喷细喷,以免菇和床面
上积水。

5:采收,出现菇蕾5-7天后,尚未大量放射孢子时为采收期,采完一批菇后,要把菇床上残留的菇脚、死菇清理干净,并用小耙子轻耙料面、以刺激新菌丝生长,然后喷少量水,用手或木板把料面轻轻压平,盖上塑料薄膜使菌丝恢复生长,几天后待再次出现菇蕾时,揭去塑料薄膜,10-15天又可采收第二潮菇,每茬菇可采收4-5潮,整个周期约为90天。

总结:

本文重点讲述了凤尾菇的功效与作用,凤尾菇的营养价值,包括凤尾菇的家常做法窍门,凤尾菇的禁忌,凤尾菇和平菇的区别,凤尾菇的种植技术等等。

文章作者:该吃了网;当前内容包括但不限于涉及做法,饮食,功效,禁忌,健康等专业知识请以相关行业专家为主;
文章标题:【凤尾菇】均来自第三方与互联网整理发布,仅供参考,网址:https://www.gaichile.com/1839.html
免责声明:若该吃了网【既https://www.gaichile.com网站持有者】侵犯到您的权益以及版权请联系管理员做审核自查与删除处理;

查阅前请认真阅读网站声明

发表评论

登录后才能评论
客服电话:135-1818-0357

在线咨询点击这里给我发消息

电子邮件[email protected]

工作时间:周一至周六,9:30-18:30,节假日休息

客服微信