韭菜苔

摘要:韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎,有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用,味辛、微甘、性温;归心、肝、胃经,用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症,阴虚内热及目疾之人忌食。

韭菜苔图片

韭菜苔图片

韭菜苔怎么做好吃

韭菜苔炒鸡蛋的做法窍门

韭菜苔炒鸡蛋的做法窍门

准备材料:柴鸡蛋4个,韭菜苔1小把,食用油适量,盐适量;

做法步骤:

1:将鲜鸡蛋打入碗内搅拌均匀,再把韭菜苔洗净切小段备用;

2:洗锅,锅内加食用油烧热,倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用;

3:煎鸡蛋的油不够的话,锅内在加一点油烧热,倒入切好的韭菜苔,炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅食用了;

韭菜苔炒肉丝的做法窍门

韭菜苔炒肉丝的做法窍门

准备材料:韭菜苔150克,里脊肉100克。

准备调料:食用油适量,盐1克,白豆干半块,红椒半个,豆瓣酱1勺,【推荐郫县豆瓣酱】,生抽3克,料酒5克,玉米淀粉2克;

做法步骤:

1:购买的里脊肉切成丝,放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀;再把豆腐干切成条备用;

2:韭菜苔洗净,摘去菜花和老的地方,切成段,红椒切丝;

3:炒锅洗净,倒入适量食用油,油热后放入肉丝炒至变白,放入郫县豆瓣,炒出红油的香味,在放入生抽炒匀;

7:把事先切好的豆腐干放进去翻炒一会,在放入韭菜苔、红椒丝和少许盐,翻炒2分钟即可盛出食用;

韭菜苔和蒜苔的区别

这个是韭菜苔

这个是韭菜苔

这个是蒜苔

这个是韭菜苔

1:韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎,有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用,味辛、微甘、性温;归心、肝、胃经,用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症,阴虚内热及目疾之人忌食。

2:蒜薹(蒜苔)又称蒜毫,它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

韭菜苔的功效与作用

韭菜苔对我们的身体具有非常多的功效,这种蔬菜中膳食纤维的含量非常的丰富,所以一般属于一种高纤维素的食材。这些纤维素进入我们的体内,能够有效的帮助促进我们身体中肠胃的蠕动,也能够让我们身体中的肠胃里所积存的一些毒素和垃圾吸附在这些膳食纤维的表层,因此可以帮助我们清洁肠道,也能够加快大便的生成和排出,所以说平时如果经常吃一些韭菜苔的话,能够帮助我们防止便秘,另外韭菜苔还能够非常有效的帮助我们预防癌症,因为其中含有的胡萝卜素,木质素等以及其他的一些微量元素,这些都是一些非常好的天然的抗癌的物质,能够有效的帮助我们预防细胞出现癌变的现象,韭菜苔还能够帮助我们保护我们的心脑血管,而且还具有非常好的壮阳和补肾的功效。

1:清洁肠道预防便秘

韭菜苔儿这种蔬菜中含有大量的膳食纤维,它属于高纤维素的食材,这些纤维素可以促进人体肠胃蠕动,也能让身体肠胃中积存的毒素与垃圾吸附在它们的表面,可以清洁肠道,也能加快大便生成与排出,平时经常食用,既能排毒,也能预防便秘,但那些出现腹泻便溏的人群,却不适合吃韭菜苔,不然会让症状加重。

2:预防癌症

平时多吃一些韭菜苔还能有效预防癌症发生,它含有的木质素和胡萝卜素以及微量元素硒等物质都是天然的抗癌成分,能预防细胞癌变,而它含有的纤维素则能加快身体内毒素排出,能减少身体内致癌物质的数量,因此人们食
用韭菜苔能预防癌症发生。

3:保护心血管

韭菜苔中含有大量的挥发油和一些硫化物,这些物质可以扩张血管,也能清理血液中的胆固醇,还能加快血液循环,能降降低心血管发生病变的机率,平时食用可以预防高血脂与高血压,也能降低冠心病与血栓等常见病的发病
率。

4:补肾壮阳

韭菜在平时的生活中有着壮阳草之称,而韭菜苔是它的一部分,它含有韭菜中的所有精华成分,其补肾作用更加明显,平时它最适合男性食用,能有效预防阳痿和早泄,也能缓解肾虚,对人类因肾虚引发的腰酸腿痛和遗尿等不
良症状都有明显缓解作用。

韭菜苔的营养价值

韭菜苔的营养价值

韭菜苔是韭菜生长到一定的时期的时候,在韭菜的中央地方长出了一种细长的茎,韭菜苔一般在顶上都会开出花来,而其他的地方可以让我们当做菜来吃,营养十分丰富,其药用价值也非常的高,因为韭菜苔中含有非常丰富的维生素a,所以能够有效的帮助我们防止感冒、护肤以及润肺的功效,而且也能够帮助我们预防夜盲症,韭菜苔中营养成分也非常丰富,比如说碳水化合物占7.8%,脂肪含量却非常的少,只有0.1%,钙元素的含量占有万分之11,另外镁元素的含量万分之22,维生素E占万分之0.96,可以看出韭菜苔中的营养物质的含量十分丰富。

韭菜苔不能和什么一起吃

韭菜苔最好不要和牛肉同时吃,同时吃的话可能会出现中毒的现象,如果不慎导致中毒的话最好用人乳来进行解毒,另外韭菜和虾皮也最好不要同时吃,否则的话同时吃会影响我们的身体对于这两种食物中营养的吸收,因为这两种食物中所含有的营养物质同时会发生生化反应,生成一些对我们身体不利的物质,另外韭菜苔也不能和牛奶同时吃,因为牛奶中含有钙元素,韭菜苔中的草酸含量比较多,如果同时吃的话,可能会影响我们的身体对于钙元素的吸收,另外韭菜最好也不要和蜂蜜同时吃,如果同时吃的话,那么会阻碍血液在我们血管中的一些循环,不利于我们的身体。

韭菜苔的禁忌人群

尽管韭菜苔对我们的身体有非常多的功效和作用,营养价值也非常的丰富,但是并不是所有的人都适合吃韭菜苔,一般来说韭菜苔属于一种热性的食物,吃多的话容易出现上火的症状,所以对于那些阴虚火旺的人来说,最好不要吃太多,另外消化不良的人最好也少吃一些,另外由于韭菜苔中的纤维比较多,而且都属于一些粗糙的纤维,非常不容易被我们的肠胃所吸收,如果夏天吃的话那么可能会引起肠胃的不适,出现一些腹泻的现象,不过,大部分的人都可以食用韭菜苔,特别是对于那些患有夜盲症,感冒以及反胃或者患有肝病的患者来说,都非常适合吃韭菜苔。

韭菜苔的禁忌人群

食用韭菜苔的注意事项

尽管韭菜苔的营养价值非常高,但是我们要注意,因为韭菜苔是是一种热性的食物,吃多的话容易出现上火的症状,所以对于那些胃虚有热或者是消化不良的患者最好少吃一些,另外在夏天的时候也最好不要吃韭菜苔,否则可能会导致腹泻或者是肠胃不适等一些症状,另外尽管韭菜苔具有强精的作用,但是吃太多的话可能会败肾,并且出现流眼屎的症状,所以最好不要吃太多,另外熟的韭菜苔最好不要隔夜吃,否则可能会出现亚硝酸盐中毒的现象,韭菜和啤酒最好也不要同时使用。

韭菜苔和韭菜的区别

这是韭菜苔

这是韭菜苔

这是韭菜

这是韭菜

1:韭菜是一个大家族,有韭菜、韭薹(韭菜苔)、韭黄、韭花,每样都能做出美食。韭菜是以食用叶片为主的一类叶韭,叶细而扁,春夏秋季均能食用;韭菜苔是以食用花薹为主的一类花韭,其花薹长而粗,形似蒜薹,质脆鲜嫩,风味独特,每年的夏秋季为食用期。

2:韭菜与韭菜苔都是含膳食纤维较高的食物,在葱蒜类、叶菜类蔬菜中含量属于较高者,其还含有硫化物(如呈现韭菜香味的硫代丙烯),具有抗菌作用的甲基蒜素等,除此之外,两者也各具营养特色,与韭菜相比,韭菜苔的能量、碳水化合物、膳食纤维、铁、锌、硒含量较高,而脂肪、胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、钾、钠的含量较低。

3:韭菜和韭菜苔虽然做法大多相似,如清炒、炒肉丝、炒蛋、炒干子,但风味、口感却差异较多,韭菜绵软,韭菜苔脆嫩,一般来说,韭菜苔比韭菜的口感更好一些,从鲜嫩程度、营养特点来比较,春天以吃韭菜为佳,夏季则以吃韭菜苔为宜,秋季两者均可,但以韭菜为首选,此外,夏秋韭菜的品质次于春韭。

4:挑选韭菜时,需注意韭叶上应有光泽,握在手中时,叶片不下垂,结实而水嫩;挑选韭菜苔时,叶茎发白的韭菜苔品质欠佳,韭菜应挑选深绿色肥厚茎粗者,宽叶韭菜水嫩但味淡,而窄叶韭菜的香味较浓。

5:韭菜或韭菜苔在不良环境下放置(20℃以上的温度),容易产生亚硝酸盐,因此,夏秋季两者均不宜放在室温下过夜,如果将二者在冰箱中存放3天,亚硝酸盐水平也会明显增高,故韭菜和韭菜苔应尽量现买现吃。

韭菜苔的花苞可以吃吗

韭苔上的花苞是可以吃的,韭苔是韭菜长到一定程度后,新生出的茎部,其顶端会开花,韭菜在我国的分布比较广泛,也是常见的蔬菜之一,除了茎叶之外,它的花苞也可以食用,开花后,可以将其摘下腌制,或者做成酱。

韭菜苔的种植技术与方法

韭菜苔的种植技术与方法

1:韭菜花播种育苗时间:韭菜花可用种子和分株两种方法繁育,周年均可播种或分株繁殖,目前在我省多以种子播种繁殖为主,且于10月份播种育苗为宜。

2:韭菜花种子消毒方法:播种前先将种子浸于高锰酸钾800-1000倍溶液中消毒4小时,捞起用清水洗净,再用清水浸泡24-48小时,捞出装入布袋中或容器内用布盖起,置于20℃之处进行催芽,催芽期间须每天用清水洗2次,2-3天后有20%种子露白即可播种。

3:韭菜花育苗地的选择及处理:种植韭菜花应选择排灌方便、保水保肥的微酸性沙壤*,前茬不是葱、蒜类的地块作为苗床,每亩苗床播种量为4千克,播种前对苗床进行翻晒及精细整地,结合整地起畦施适量腐熟有机肥、钙镁磷肥和草木灰,杂草多的苗床在播种前2天可喷施丁草胺除草。

4:韭菜花育苗播种及管理方法:将消毒过后的韭菜种均匀撒播于畦面,然后覆盖一层薄,覆厚度要均匀一致,用遮阳网覆盖畦面,播种后浇透水,种子发芽出*后,揭开遮阳网。苗期要加强管理,做到勤浇水、薄施肥、早除草和早防病,以利出苗早、出苗齐和出苗壮。

5:韭菜花移栽地的处理:种植韭菜花应选择层深厚、有机质丰富、疏松肥沃、排灌方便的壤种植为宜,定植前进行深翻,每亩撒施腐熟有机肥2000千克,钙镁磷肥50千克,将基肥与*壤充分混合后整平起畦,畦宽1.5米包沟,畦高30厘米。结合整地每亩施放2千克米乐尔颗粒剂,以防韭蛆等地下害虫咬食根系。

6:韭菜花移栽时间及方法:当韭菜花苗龄达50天左右,苗高约20厘米、3-4片叶时可定植,从苗床中拔起的幼苗,在定植前应把根系和叶片剪去一部分,每穴定植2-3株幼苗,每畦种4行,株行距40厘米×30厘米,每亩移植3600-4000穴,移植后淋透定根水。

韭菜苔的种植技术

韭菜苔的种植技术

韭菜花其幼嫩的花茎、果实,市场价不错,韭菜属多年生宿根蔬菜,每年可以收获多次,韭菜花种植不仅丰富本地市场,也是农户一条不错的增收途径,为指导农户需要编制本种植技术。  

一:韭菜苔播种育苗 

1:浸种:每亩苗地可播种5.5–6斤,每斤种子可定植大田约4亩,播种前先将种子放入40%福尔马林1:100倍药液中浸泡4小时,然后用清水洗净,凉干水后第二天开始播种。  

2:整地播种:选择肥沃松软、保水力强、排灌良好的土地作苗地,施足基肥,精细整地,然后按畦面宽1.2米,畦高约30厘米起畦并开好排水沟,为播种均匀,可先用适量细沙与种子拌匀后再撒播,播种后即施辛硫磷、农地乐等防治地下害虫,然后用碎泥土覆盖种子(约0.2–0.3厘米厚),最后用碎谷草覆盖畦面并均匀浇水,播种后不能使用除草剂作苗地除草。

3:播种时期:韭菜花的播种期一般是11月到12月,苗期约三个月,在翌年3–4月定植,定植当年即可抽苔收获。

此外,苗期还应做好病虫草害的防治工作以保证幼苗茁壮成长,当50%的出苗率时(约播后7天开始陆续出苗),用“灭病威”700倍液喷施一次;一星期后,再用“瑞毒霉”1000倍+“百菌清”1000倍液喷施一次;以后每隔10天轮流使用“瑞毒霉、百菌清、灭病威、农抗120、托布津、井冈霉素”等杀菌剂进行喷施一次,如苗期出现烂根,可亩用“高猛酸钾”1斤兑水成1500倍液淋施。  

二:韭菜苔定植   

1:选地、整地:由于韭菜耐肥力强,能不断分蘖,多年生,根肉质且新根分布在土壤的表层,要求土壤松软、空气足、水分够,但不能积水,种植前宜选深厚肥沃、排灌方便的田块,犁地晒田,施足基肥,碎土耙平后按畦面宽1.2米起畦,开好环田深水沟和每隔一畦开一条深水沟。

2:定植

①:定植期:韭菜花的定植期在3–4月,也可适当提早在2月种植。

②:移植:当苗高长至15–20厘米,按株行距25–30厘米种植(每畦植4行),每穴种1–2株种子苗或分蘖苗,亩植3000株左右,栽植深度以叶片和叶梢连接处不埋入土中为宜,植后淋足定根水。 

韭菜苔的种植技术

三:韭菜苔田间管理  

1:苗期管理:由于种子的种皮坚硬,吸水能力差,而且苗期又正值本地旱季,播种后要注意保持苗地湿润,根据当地实际情况每天早、晚各淋水1次,齐苗后便可进行追肥,施肥应遵循勤施薄肥的原则,第一次追肥(约播种后三星期)可亩用复合肥6斤兑水1500斤淋施,一周后进行第二次追肥,亩用复合肥8斤兑水1500斤淋施,以后每隔七天亩用复合肥8斤+尿素2斤兑水1500斤淋施一次。

2:肥水管理:在韭菜花盛产期,为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要,应每星期亩施硫酸钾复合肥30斤,此外,在3月和6月分别施一次腐熟的优质有机肥;在收获的淡季则可半月施肥一次,每次每亩施硫酸钾复合肥30斤;为满足韭菜花对磷和钙的需要,每个季度施磷肥一次,每次每亩70斤,每年撒施石灰1–2次,每次每亩80–100斤。每次施肥结合浇水,防止肥害。

苔韭怕涝忌渍水,雨后要及时排涝,平时遇旱要淋水或灌“跑马水”,保持湿润但不积水,水分充足,偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。

3:培土:由于韭菜具有跳根的特性,因此,培土工作不容忽视。入冬前应结合施越冬肥(亩施复合肥30斤)进行一次大培土,平时可有计划地进行1–2次的小培土,培土宜在晴天进行,用表土(不宜用未腐熟的深土)培于植株根部,培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头,这一措施不仅可防止倒伏,还能改善田间通风透光的状况。

4:中耕除草,适时疏间苗:韭菜生长期间,属于本地高温多雨期,杂草易发生,须中耕除草,锄松表土,提高土温,以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶,并集中到田外处理,以减少病虫害的发生,有利于通风透光,但不宜用刀割苗,否则将影响以后植株生长及养分积累,对花苔产量有一定的影响,当植株封行后,如发现棵数过多而影响植株正常生长时,应及时进行疏间苗,为不妨碍正常生产,疏间苗一般在收获的淡季进行(一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗)。

韭菜苔病虫害防治

四:韭菜苔病虫害防治

1:农业防治

韭菜苔和葱蒜类蔬菜发生的病虫害相似,容易相互侵染,因此种植韭菜苔的田块前茬不宜是葱、蒜类蔬菜,否则地下害虫特别是韭蛆发生严重,同时也容易使菌源累积,加重病害发生,通过倒茬、清理病株残体等措施,改变田间生长环境,能有效抑制病虫害的发生。

2:物理防治

顺垄条施或撒施草木灰225~300kg/hm2,保持韭菜苔根际土表干燥,减轻韭蛆为害,同时对防止灰霉病和疫病的发生也有显著效果。

浸种灭菌,韭菜苔移栽前将种苗放入48%毒死蜱乳油800倍液+50%多菌灵可湿性粉剂600倍液中浸泡15min,有效杀灭种苗表面的病菌和韭蛆虫卵,减少病虫害的发生。

3:化学防治

韭蛆的防治:1在成虫盛发期,淋施40%的辛硫磷乳油1500倍液,也可结合覆土,把沙土中拌入5%阿维·辛或3%阿维·毒颗粒剂,制成毒土撒施,2用48%的毒死蜱乳油7.5L/hm2,或40%的辛硫磷乳油+48%毒死蜱乳油(1∶1)12L/hm2,稀释成100倍液,去掉喷雾器喷头,对准韭菜苔根部喷药,然后浇水。

锈病防治:发病第一高峰期在3-5月,第二高峰期在9-11月,对发生锈病的田块立即进行全面的防治,防治药剂可使用:

①:25%“敌力脱”乳油:每亩用33毫升兑水120斤;

②:20%“粉锈宁”乳油:每亩用50克兑水120斤;

③:“敌锈钠”:每亩用3两兑水120斤;

④:“灭病威”:每亩用4两兑水120斤;

以上药剂可任选一种并交替轮流使用以防产生抗药性,使用喷雾器对叶面叶背都喷匀,每隔5天喷一次,连喷3次。

虫害:主要是潜叶蝇和蓟马,潜叶蝇的为害高峰在4–6月和9–11月,在初见短蛀道时用18%“杀虫双”150倍喷杀低龄幼虫,每隔5天一次,连续喷两次,可抑制其为害,蓟马则可选用10%的“蚜虱净”可湿性粉剂2包/亩兑水80斤进行喷雾。

五:及时采收韭菜苔

花茎:一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天,花茎长度与叶片长度大体相等,花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。

总结

主要介绍了韭菜苔的家常做法,包括韭菜苔的功效与作用,营养价值,韭菜苔的禁忌人群【食用韭菜苔的注意事项】,韭菜苔和韭菜的区别,韭菜苔的种植技术等等。

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