茶树菇

摘要:柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇,柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素,茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。

茶树菇图片

茶树菇图片

【茶树菇的做法】茶树菇怎么做好吃

茶树菇炖鸡的做法

茶树菇炖鸡的做法【一】

茶树菇炖鸡的做法

准备材料:小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。

准备调料:葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。

做法步骤:

1:鸡肉剁块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍,茶树菇用温水泡发。

2:葱切段、姜切片,泡发的茶树菇切长段。

3:锅烧热放少许油,先煸香葱、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的鸡块,炒至皮紧,水份渐少。

4:烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开,盖盖改中小火,炖约1小时加盐、白糖,改大火收汁约10分钟后,关火出锅装盘,放入乌梅的鸡吃起来有些清香,有些微微酸甜,在炎炎夏日未必不是番享受。

茶树菇炖鸡的做法【二】

准备材料:乌骨鸡半只,干燥茶树菇50g,当归1片,红枣10粒,大蒜头10粒。

准备调料:米酒1杯,盐1/2大匙,水1大碗。

做法步骤:

1:将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。

2:取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。

3:将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。

茶树菇炖鸡的做法【三】

1:准备材料:鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花。

2:做法步骤:将草鸡一只洗净切成块,氽水捞起待用;茶树菇约70克,冲洗干净,用冷水浸泡软,去蒂切段;红枣4颗洗净,葱一个切成葱段,姜四片;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。

茶树菇炖鸡的做法【四】

做法步骤:

1:鸡身子切成小块后,绰水备用,干辣椒两个、八角几粒、大葱切大段、姜切厚片,备用。

2:把茶树菇去掉根部的硬块,然后洗干净备用。

3:炒锅内加入适量的植物油,大概是炒菜的两倍,油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅,出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟,然后加入几滴老抽,跟一小勺盐翻炒几下,煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后,加入没过鸡肉的温水,大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖;炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右,时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。

茶树菇炖鸡的做法【五】

做法步骤:

1:茶树菇洗净,过水3遍,再浸泡半天。

2:灵芝一朵,切小片。

3:光鸡半只,斩件。

4:将灵芝、菇、鸡连浸菇的水一并倒入高压锅中,大火煮开后转小火半小时,煮好后将浮油滤去即可饮用,无需添加任何调料,此汤功效:抗衰老,降低胆固醇、防癌和抗癌。

烹饪小知识

1:茶树菇就是所谓的柳松菇,茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强,而且纤维质比较高一点。

2:放茶树菇时,想要纤维质高一点的话就不要切;那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下。

茶树菇炖鸡注意事项

1:在炖鸡汤的时候可以加入一些冬瓜或者蘑菇等吸油的食物,一起煮可以减少油腻,还能让鸡汤更加爽口;

2:炖鸡汤最好不要用炒菜的锅,砂锅炖出的鸡汤才好喝;

3:炖鸡汤时要先用大火烧烤,随后再转小火慢炖,而且水要一次加足,中间不要开锅加水了。

茶树菇炖鸡的营养价值

茶树菇炖鸡的营养价值

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%,所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸,总氨基酸含量为16.86%,人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素,中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用,茶树菇还有保健药用功能,食后能参与人体的代谢,维持,调节或改善体内环境的平衡,茶树菇性平,甘温,无毒,有清热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症,还具有降血压抗衰老和抗癌的特殊功能,因此被民间称为“神菇”。

茶树菇炖鸡的食用疗效

补肾,利尿,除湿,健脾,益气健胃,补虚扶正,促进脂肪代谢,止泻,抗肿瘤,抗癌,抗皱。

茶树菇炖鸡的适用人群

一般人都适合,尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。

茶树菇排骨汤的做法

茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系,用蘑菇和排骨熬成的汤,比较有营养。具有消脂,清肠胃,瘦身的作用,把茶树菇、排骨洗净备用,将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中,用大火煮15分钟,再用中火煮30分钟,关火放入盐、味精调味即可。

茶树菇排骨汤的做法

做法【一】

准备食材:茶树菇、排骨、玉米、姜、盐、火麻油;

做法步骤:

1:准备好材料,洗净精肋排,放在开水里焯一下,捞出,再用温热水冲去表面的浮末;茶树菇用温水泡片刻,剪去老根,冲洗干净,姜切片,待用。

2:将锅烧热,放少量麻油,至六成热,将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻,加开水,和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟,过5分钟后再放入切好的玉米。

3:加适量盐煲20分钟,关火,稍微焖一下即可。

做法【二】

准备主料:猪大排:400g、冬瓜500g、茶树菇100g、玉米250g。

准备调料:食盐适量。

做法步骤:

1:准备材料,排骨,一根玉米,冬瓜,茶树菇,全部洗干净。

2:茶树菇要泡水10分钟。

3:排骨洗好后要放进滚水焯下,为了把排骨上的血水清掉。

4:排骨焯水后,倒出里面的水,排骨装盘备用。

5:玉米和冬瓜洗好切块。

6:锅里装水,然后全部石材都放进去,开大火滚之后转小火煲两个小时。

7:最后关火,放盐,就可以美味上桌了。

做法【三】

准备主料:猪小排350g、茶树菇30g;胡萝卜半根;

准备调料:食盐3g、姜4片、水适量;

做法步骤:

1:排骨切块洗净备用;

2:茶树菇提前半小时泡发好;

3:胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片备好;

4:锅下水烧开后,放入排骨焯水,然后洗净排骨表面浮沫;

5:将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里,加入适量的水;

6:最后把内盅放入电炖盅里,盖上盖子,加入适量的水;

7:启动,慢炖四小时后听到响铃就炖好了,加入适量盐即可开吃。

茶树菇排骨汤的营养价值

茶树菇排骨汤的营养价值

茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用,茶树菇味鲜、柄脆,是优良的野生食用菌,也是具有特殊药用价值的药用菌,福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用,治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等,疗效甚佳,在民间被誉为“神菇”。

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%,所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸,总氨基酸含量为16.86%,特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

茶树菇排骨汤的营养价值

茶树菇鸡汤【煲汤】的做法

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌,茶树菇炖鸡汤具有消脂,清肠胃,有瘦身作用,茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。

茶树菇炖鸡的营养价值

准备材料:茶树菇、枸杞、红枣分别洗净;浸泡备用。

做法步骤:

1:焯水,这一步是做肉类汤必须的过程,水烧开,将鸡倒入煮开后捞起,去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。

2:煲,煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的),放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒(适量),大火烧开,转小火煲1小时。

3:加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右,加入盐、鸡精、胡椒粉,美味的鸡汤就好了

茶树菇的营养价值

1:茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。

2:茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%,所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸,总氨基酸含量为16.86%,人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

3:根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:

4:每100克(干菇)含蛋白质14.2克,纤维素14.4克,总糖9.93克;含钾4713.9毫克,钠186.6毫克,钙26.2毫克,铁42.3毫克。

5:茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸,谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。

6:中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效,常食可起到抗衰老、美容等作用。

7:临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效,现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高达80%~90%,可见有很好的抗癌作用,因此,人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

茶树菇的禁忌

茶树菇的禁忌

茶树菇不能和什么搭配一起吃

1:茶树菇不能和清酒、鹌鹑等食物一起吃。

2:茶树菇配清酒:茶树菇和清酒一起食用,严重会导致中毒,因此要注意不能把茶树菇和清酒搭配食用。

3:茶树菇配鹌鹑:茶树菇富含丰富的营养物质,鹌鹑也含有丰富的蛋白质,而且低脂肪和低胆固醇,但茶树菇和鹌鹑搭配食用,会降低两者的营养价值。

哪些人不适宜吃茶树菇

1:过敏者不适宜吃茶树菇

过敏者不适宜吃茶树菇,茶树菇属于发性食物,容易引起体质虚弱者过敏,或者过敏体质者过敏的现象,因此有蘑菇过敏史的人应特别注意不要吃茶树菇。

2:久病体虚的人不适宜吃茶树菇

茶树菇虽然营养丰富,富含人体所需的各种营养物质,但是久病体虚的人最好不要食用茶树菇。

茶树菇宜和什么搭配一起吃

茶树菇宜和鸡肉、老鸭、鸽肉、乌鸡、猪腰、冬瓜、鳕鱼、猪骨等食物一起吃。

茶树菇搭配鸡肉:鸡肉有益气补虚、健脾胃、活血脉等功效,茶树菇也含有丰富的营养物质,还含有大量的纤维素,因此茶树菇炖鸡不仅清淡爽口不油腻,而且还有滋补的功效,可促进蛋白质的吸收,增强免疫力。

茶树菇搭配老鸭:老鸭营养丰富,有清热解毒、滋补养胃的功效,茶树菇有补肾利尿、益气健脾的功效;因此茶树菇和老鸭搭配食用不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有强身抗癌等的作用。

茶树菇搭配鸽肉:茶树菇和鸽肉搭配食用,具有滋阴润燥,缓解高血压的功效,对人们身体有益。

茶树菇搭配乌鸡:乌鸡有益气补虚、健脾胃等功效,茶树菇暖胃,乌鸡搭配茶树菇一起食用可健脾养胃。

茶树菇搭配猪腰:茶树菇营养丰富,益气开胃、健脾止泻,与猪腰搭配食用可促进营养吸收,强身健体。

茶树菇搭配冬瓜:茶树菇补肾滋阴,冬瓜护肾利尿,两者搭配食用具有滋阴润燥等的功效。

茶树菇搭配鳕鱼:茶树菇搭配鳕鱼食用,具有开胃消食、滋阴补肾、活血止痛、增强抵抗力等的功效。

茶树菇搭配猪骨:茶树菇和猪骨搭配食用,不仅营养丰富,美味可口,还具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效,经常吃还可以起到抗衰老和美容的作用。

茶树菇的功效与作用

茶树菇的功效与作用

1:暖胃健脾

茶树菇具有暖胃的作用,可以用来治疗胃寒症,对于脾气虚弱、运化所致的腹胀痛、食欲不振、肢体乏力等症状有一定的缓解作用。

2:利尿消肿

食用茶树菇能清除体内毒素和多余水分,促进血液和水分新陈代谢,因此具有利尿的作用。

3:清肠排便

茶树菇中含有大量的膳食纤维,食用茶树菇能补充机体内部的膳食纤维,刺激胃酸分泌,促进肠道蠕动,清理肠道,加快排便,对便秘等有一定的缓解作用。

4:降低胆固醇

茶树菇的营养价值比较高,含有人体所需的多种氨基酸,具有抗衰老、降低胆固醇的功效,是心血管、高血压和肥胖症患者的最佳食品。

5:缓解小儿尿床

茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,具有较强的疗效。

6:补血造血

茶树菇中含有大量的铁元素,食用茶树菇能为机体补充铁元素,促进体内血红细胞的合成,增加血容量,能有效防止缺铁性贫血。

7:防癌抗癌

茶树菇中含有抗癌功能的抗癌多糖,因此食用茶树菇对于预防和治疗癌症有一定的作用。

8:增强免疫力

茶树菇中含有丰富的营养物质,食用茶树菇具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用,增强人体免疫力。

茶树菇孕妇可以吃吗

茶树菇孕妇可以吃吗

孕妇在怀孕期间是可以吃茶树菇的,主要有:

1:因为茶树菇当中的蛋白质含量极高,是提高孕妇免疫力不错的一种食物,对胎儿的生长发育也有促进作用;

2:茶树菇当中的脂肪含量比较低,含糖量相对也比较低,不会使孕妇出现过度肥胖的现象,是一种比较健康的食物,孕妇在怀孕期间可以放心吃;

3:茶树菇中含有胎儿生长发育所需要的钙元素以及锌元素,还含有丰富的B族维生素,对孕妇的身体健康是极为有利的;

4:茶树菇还具有健脾、渗湿、利尿的作用,可以避免孕期出现身体浮肿,茶树菇味道比较鲜美,有助于促进孕妇的食欲,可以增加孕妇的食量。

茶树菇的种植技术与方法

茶树菇的种植技术与方法

一:栽培技术

1:种植营养

茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌,经人工驯化后,可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料,但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。

由于茶树菇菌丝分解木材能力较弱,而分解蛋白质能力很强,为提高茶树菇的产量和质量,必须在配方中加入适合的有机氮源,如新鲜的米糠、麸皮、花生饼粉、棉子饼粉等。

茶树菇除能利用杂木屑外,甘蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可作为碳源,碳源中以单、双糖为最好,淀粉、纤维素等利用能力较弱,最适C/N为54:1。

2:种植温度

茶树菇属中温型食用菌,其菌丝体在4-35℃条件下都能生长,在0℃以下和35℃以上则停止生长,在45℃以上失去活力而死亡,菌丝在25℃时生长最快,每日伸长7.5mm,20-28℃范围内,其生长较快。

3:水分和湿度

茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%-65%,即用手抓一把培养基,用劲捏,指缝间湿润,稍有水但不流下,手指松开成块,落地后散开为宜,但不同种类的木屑及粗细不同略有差别,应灵活掌握,菌丝生长时,空气相对湿度要求在70%以下;子实体形成发育期为85%-95%,生长期适当降低,以延长产品保鲜期。

4:种植空气

茶树菇属好气性大型真菌,对二氧化碳十分敏感,通气不良二氧化碳浓度过高,易造成菌丝生长缓慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、早开伞、畸形菇,菌丝生长阶段发菌室要间断通气,每天通风1-2次,子实体生长阶段栽培房要勤通风换气,每天通风3-6次,视实际情况而定。

5:种植光线

培养菌丝不需光,原基形成子实体生长需150-1000lx光照,子实体生长有明显向光性,一定条件下可获得盖小、柄长的产品,犹如金针菇栽培。

6:种植酸碱度

茶树菇菌丝喜弱酸性环境,最适pH5.5-6.5,pH值4以下或6.5以上菌丝生长稀疏、缓慢。

7:栽培季节安排

茶树菇出菇温度相对较广,生育期也较长,因气候特点决定,亚热带地区只要处理好冬季加温问题,可以周年种植。

8:栽培场所的选择

茶树菇袋栽可在室内搭架进行,也可在室外搭建塑料荫棚栽培。

8.1:塑料荫棚的建造

以东西向搭建,宽度以层架排放2-3排为宜,一般棚宽5-7米,棚长25米左右,不超过40米,棚边高2米,中高3.5米,可用毛竹或木料做柱子,棚顶可用毛竹片做拱蔑或用木条,棚顶每隔3-5米设一个通气筒,在南北向安装80-100厘米宽的门,在棚顶及棚的四周盖上8丝厚的塑料薄膜,在棚顶盖上稻草或茅草,起到隔热与保温作用,在棚四周可用草帘或遮阳网遮阳,连座的菇棚一般相隔1米。

8.2:搭架

一般层架宽140-150厘米,两边不设通道的层架宽不超过70厘米,以伸直手能操作为宜,层距:每层相距50-60厘米,底层离地面20-30厘米,每隔2米立一层架,层架之间用木条或竹秆相连,而后排放竹片或木条,每排层架之间要设通道,一般距离70厘米。

9:茶树菇栽培方法

栽培方式多采用熟料袋栽培法和瓶栽法,水培法也试验成功。

10:茶树菇栽培材料

凡富含纤维素和木质素的农副产品下脚料,茶饼粉、杂木屑、玉米芯、棉籽壳等都可以栽培茶树菇,但以茶籽壳、茶籽饼加入培养料生产出的产品香味、色泽、药用价值都不失天然特殊风味。

木屑以阔叶树木最好,如杨树、柳树等栽培茶树菇产量较高,菌丝生长较快,不管采用哪一种木屑都以陈旧的比新鲜的好,要把木屑堆于室外,长期日晒雨淋,让木屑中的树脂挥发及有害物质完全消失,未经堆积的木屑,栽培茶树菇菌丝生长慢,产量低,其配方中加入棉籽壳,营养丰富,蛋白质、脂肪含量较高,制作的培养基通气较好,可提高产量近一倍。

11:茶树菇拌料装袋

先将棉籽壳粉碎成米粒大颗粒状,先一天用1-2%石灰水浸泡10-14小时,捞起后,加入其它培养料拌匀装袋,茶籽饼需粉碎成粉末状,拌入其它培养料内装袋灭菌,各种培养料最好是80-90目,旧料比新料好,棉籽壳要提前一天加水搅拌,堆积、覆盖薄膜,使其吸水均匀,第二天再加入辅料,充分拌匀,含水量应掌握在70-75%以内,料拌好后,即可装袋(袋子规格32×15或40×17-18cm,5丝米的聚丙稀薄膜制成),装袋时要求光滑均匀,而且要装紧,再用扎口线扎紧,送入灭菌灶内灭菌。

茶树菇提高制袋成品率

提高制袋成品率

一是:培养料质量,培养料要新鲜、无霉变,木屑要经后熟并过筛,培养料含水量要适宜,以紧握指缝有水渍但不下滴为度。

二是:菌袋制作,棉籽壳、木屑要提前24小时预湿并加入石灰堆积发酵,然后加入麦麸,拌料装袋至上灶的时间不要超过5小时。

三是:消毒灭菌,将料袋装进常压灶,一般每灶2500-3000袋,不宜过多,灭菌时做到“攻头、控中、保尾”,使升温至100℃的时间尽量缩短,温度达到100℃后保持16-18小时,做到彻底灭菌。

四是:菌种培养,茶树菇对光、温敏感,菌种培养要在相对恒温、避光的条件下进行,温度控制在22-26℃,培养室每隔10天检查一次,清除污染的菌种。

五是:菌袋接种,灭菌后料温冷却至30℃以下,装进接种箱接种,尽量减少菌袋破损。

12:科学安排制袋季节

茶树菇菌丝在5-35℃均能生长,子实体分化适温为22-26℃,低于20℃子实体生长慢、转潮慢、菌柄短、产量低;高于28℃子实体生长快、易开伞,影响品质,高淳县5月中下旬和9月中下旬最适宜茶树菇子实体形成和生长,往前推55-60天就是合理的制袋期,一般安排在3月上中旬和7月上中旬制袋。

13:抓好害虫综合防治

多采用物理防治和生物防治,出菇期尽量不用化学防治,重点搞好环境卫生,及时处理废菌袋,并对菇房内外消毒,用洁净的自来水补水,采用防虫网、黑光灯、水浸法(在菇原基出现前或采收后向菌筒灌水,水面高于料面1-2毫米,浸2天后倒掉)相结合的方法治虫。

茶树菇种植技术

二:栽培关键技术

茶树菇在高淳、金坛等地有一定的栽培面积,但受资源、技术、市场等影响,茶树菇栽培面积持续减少。

从技术层面看,影响茶树菇高产稳产的主要因素有:

一是:菌株退化,茶树菇育种工作相对滞后,菌株来源单一,并且出现明显的退化现象。

二是:配方不合理,茶树菇生产上培养料配方随意性大,特别是氮素营养的配比把握不到位,严重影响茶树菇产量。

三是:制袋成品率低,茶树菇秋季制袋正处于高温条件下,制袋成品率只达到70%~80%,差的甚至低于50%。

四是:病虫危害,茶树菇生长期长,易受螨类、菇蝇、菇蚊等害虫危害,生产上应采取相应的解决措施,以提高茶树菇产量。

三:栽培步骤

1:选用优良菌株:我国各地主栽的茶树菇优良菌株来源主要有两处,一是福建省三明市真菌研究所,其菌株菌柄粗,丛子实体数少,颜色较深,菌盖呈棕褐色,子实体耐高温能力强,产量高,但鲜菇口感稍差;二是江西广昌,其菌株菌柄细,丛子实体数多,颜色略浅,菌盖呈红棕色,产量略低,但肉质嫩,鲜菇口感好,建议菇农从正规单位直接引进母种扩繁。

2:科学配方:茶树菇培养料含氮量过高,污染率高、出菇迟;含氮量过低,产量低,建议采用以下两个配方:木屑36%、棉籽壳36%、麸皮20%、玉米粉5%、茶籽饼1%、轻质碳酸钙1%、糖1%,pH值7~7.5;或者棉籽壳87%、麦麸10%、石灰2%、糖1%,含水量56%~60%,pH值7~7.5。

3:灭菌:装袋完毕,用干净的棉布擦干净菌袋表面,便可进锅灭菌,高压灭菌要求温度在115公斤压力下灭菌3小时,常压灭菌需温度在100℃后再保温100℃,维持10-12小时。

4:接种:首先应选择质量好,菌龄不超过80天的适龄菌种,接种时的菇筒的余温不能超过36℃,否则易烧死菌种,造成不萌发菌丝的现象,温度低于30℃后,将菇筒放入接种箱内,再将各种接种器械经75%酒精消毒后(一般各种器械用酒精棉擦二遍)放入接种箱内一起用消毒粉消毒15-20分钟,可开接种,接种时袋口要靠近酒精灯火焰处,袋口朝下,除少量菌种接入洞内,大部分菌种放在培养基表面,然后扎紧袋口,一瓶生产种可接菌袋20-25袋。

5:培养:接种后速将菌袋放入培养室的菇架上培养(培养室内放入菇筒的前三天应做好消毒灭虫的前期工作,否则容易感染杂菌及病虫害;菌袋立着放比较好,20天以后应堆起,横着放,底对底,一般应放5-6层为宜),室内应保持23℃左右,相对空气湿度应保持不超过65%左右,室内光照不能太强,应在黑暗下培养,以免一面发菌,一面出菇的现象出现,早晚通风,勤打扫,特别注意防鼠害,以免感染其它杂菌,造成严重损失,菌丝生长经30天左右,可解开扎口线,进入少量空气,使其更快成长,一般温度适宜,60天左右,可开袋出菇。

茶树菇种植技术与方法

四:出菇管理

菌袋长满菌丝后,再过10天左右,积温度在1600-2000度时可搬入事先经消毒灭虫的大田棚内,也可在室内,再将菇筒用0.5%PP粉液体冲洗干净菌袋表面的灰尘及细菌,干后用刀片在接种口即菌袋顶部割开一寸左右小口,盖上薄膜,保持温度在20-28℃左右,相对空气湿度85-90%以内,开口后十几天,不能直接喷水,以免感染杂菌,开口五天后,湿度过高,早晚通风可长一点,一般10-15分钟,湿度过低,可在旁边喷水提高湿度,菌丝从营养生长转入生殖阶段料面颜色起变化,初期出现黄水,表面有深褐色的斑块,接着出现小菇蕾,只要温度湿度适合,一般开袋后15-20天内开始出菇,从菇蕾采收一般需要5-7天,第一期出菇时不须过多喷水,采收第一期菇后应停止喷水5-6天,任其恢复菌丝生长,为下期出菇积累营养,15天后再逐步提高温度到第二期菇长出,时间间隔约需5-15天,以后按以上管理方法,再出第三期菇,采摘三期菇后,如菌袋干燥失水,可开袋喷水,增加湿度,还可出二期菇,只要管理得当,一般每袋可出鲜菇3-4两,干菇0.025-0.04斤左右,生物效率高达80-90%。

五:病虫害防治

茶树菇在整个食用菌当中属中温偏高菌类,病虫害尤为严重,且茶树菇又属高营养物质,在配置培养基时,比其它菇类培养基营养相对偏高,为病虫杂菌的繁殖提供更为有益的物质基础,因此,生产管理中稍有疏忽,往往造成病虫杂菌的危害,轻者减产,重者无收,茶树菇病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则,坚持采用物理防治、农业防治、生物防治方法,进而生产出优质、高产的无公害农产品。

对于茶树菇,主要以防为主,搞好环境卫生和室内消毒工作,发现杂菌及时处理,因为茶树菇出菇的气温较高,菌科蛋白质较高,容易发生虫害,最好方法是人工捕捉,万不得以用0.1%菌合脂或迷灭丁加水喷射,可以完全根治,但要注意浓度不要过高,使菇蕾中毒、腐烂造成损失。

六:常见病虫杂菌

1:青霉

一般接种六到十天后菌筒出现黄豆大青绿色毒点,以后慢慢扩大并阻碍茶树菇菌丝生长,严重时可杀死茶树菇菌丝,主要原因是菌种不纯、带杂、接种消毒不严造成接种污染、消毒灭菌时间不够、培养基杂菌胞子没有杀死,接种后慢慢恢复生长。

2:白霉

菌丝恢复生长后,有一层稀疏的白色菌丝,在茶树菇菌丝前面或一边开始生长,象绒毛状阻碍茶树菇菌丝生长,主要原因是:空气温度大杂菌、孢子系数增高,造成接种消毒困难,接种场地空气流动过大,造成外界空气吹进箱体,菌种不纯,封口不严。

3:链胞霉

接种二到三天后从袋口或破损部位长出粉红色状孢子,随风在空中飞扬,此杂菌传播速度极快,特别是在高温度湿天极易发生,防治措施:首先要搞好环境卫生,加强通风换气,降低菇房湿度,破损菌筒及时处理;发现有个别感染时,轻轻拿到远处深埋,以防传播,实践证明柴油对此杂菌有抑制作用。

4:绿霉

菌筒在走菌期或开口后从口上开始出现绿色斑块,以后迅速扩大,整筒变成墨绿色,整个菌筒报废,主要原因:环境条件太差,杂菌系数过大,温度过高35℃以上,开口时高温高湿通风不良,菌种抗杂能力弱。

5:虫害

为害茶树菇最严重的虫害为菌蚊,它平常栖息在各种环境之中,开口后钻入菌料之口开始产卵繁殖,使菌筒丝吃空,菌料变黑,菌蚊繁殖速度极快,25℃气温5-7天繁殖一代,造成茶树菇产量大面积减产,防治措施:搞好环境卫生,在门窗等通风处装双层纱布,并定期喷上菊脂类杀虫剂,室内装上网格小一点的频振式杀虫灯,进行灯光诱杀,防治菌蚊效果好。

总结

本文重点介绍了茶树菇的种植技术与方法,茶树菇孕妇可以吃吗,茶树菇的功效与作用,茶树菇宜和什么搭配一起吃,哪些人不适宜吃茶树菇,茶树菇的禁忌,茶树菇排骨汤的营养价值,茶树菇炖鸡的食用疗效,茶树菇炖鸡的营养价值,茶树菇的家常做法等等。

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